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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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311.可可含有高热量和( )。[332020101]

A、　有机酸

B、　高营养

C、　维生素

D、　矿物质

答案：B

餐车长中级工技能鉴定复习题库
332.服务礼仪主要指服务人员在自己工作岗位上应当严格遵守的( )。[213020102]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-92e8-c021-5dd340f22414.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：有符合要求的洗消设备和消毒药品，炊、餐、茶、酒具清洁、消毒合格。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c5f8-c021-5dd340f2240e.html
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78.餐车广告业务必须执行工商部门规定。( )[231020101]
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：始发前，播放（）以及禁止携带危险品、禁止吸烟等内容。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0090-c021-5dd340f2241e.html
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81.餐车在运行中卫生合格率为快车75%,其他车60%为合格。( )[321020203]
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178.西餐菜肴的特点是取材丰富,用料讲究;注重营养价值,( );小量操作,工艺细致等。[331010204]
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：供应品种多样，有高、中、低不同价位的预包装饮用水、盒饭等旅行饮食品。尊重外籍旅客和少数民族的饮食习惯。
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：乘务人员配置具备录音功能的（）。设备电量充足，作用良好。站车客运信息无线交互系统手持终端在始发前登录，途中及时更新信息。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0860-c021-5dd340f22403.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，普通旅客列车免费携带品的体积，每件物品的外部尺寸长、宽、高之和不超过（）。
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78.高级宴会的分菜,可从( )开始进行。[321010204]
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单选题
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

311.可可含有高热量和( )。[332020101]

A、　有机酸

B、　高营养

C、　维生素

D、　矿物质

答案：B

餐车长中级工技能鉴定复习题库
相关题目
332.服务礼仪主要指服务人员在自己工作岗位上应当严格遵守的( )。[213020102]

A. 　行为准则

B. 　道德规范

C. 　规章制度

D. 　行政命令

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-92e8-c021-5dd340f22414.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：有符合要求的洗消设备和消毒药品，炊、餐、茶、酒具清洁、消毒合格。

A. 正确

B. 错误

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78.餐车广告业务必须执行工商部门规定。( )[231020101]

A. 正确

B. 错误

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：始发前，播放（）以及禁止携带危险品、禁止吸烟等内容。

A. 列车情况介绍

B. 旅客引导

C. 安全须知

D. 行李摆放提示

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0090-c021-5dd340f2241e.html
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81.餐车在运行中卫生合格率为快车75%,其他车60%为合格。( )[321020203]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-be68-c021-5dd340f2241f.html
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178.西餐菜肴的特点是取材丰富,用料讲究;注重营养价值,( );小量操作,工艺细致等。[331010204]

A. 　调料考究,品种多样

B. 　调料考究,烹调方法多样

C. 　刀工精细,烹调方法多样

D. 　刀工精细,品种多样

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7f60-c021-5dd340f2241c.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：供应品种多样，有高、中、低不同价位的预包装饮用水、盒饭等旅行饮食品。尊重外籍旅客和少数民族的饮食习惯。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c5f8-c021-5dd340f22416.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：乘务人员配置具备录音功能的（）。设备电量充足，作用良好。站车客运信息无线交互系统手持终端在始发前登录，途中及时更新信息。

A. 手持电台

B. 票剪

C. 补票机

D. 音视频记录仪

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0860-c021-5dd340f22403.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，普通旅客列车免费携带品的体积，每件物品的外部尺寸长、宽、高之和不超过（）。

A. 210cm

B. 200cm

C. 180cm

D. 160cm

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-0e78-c021-5dd340f2241b.html
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78.高级宴会的分菜,可从( )开始进行。[321010204]

A. 　汤菜

B. 　凉菜

C. 　主菜

D. 　热菜

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-73a8-c021-5dd340f22416.html
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