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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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313.鸡尾酒由三个基本成分构成:基酒、( )、配料和装饰品。[332020104]

A、 烈酒

B、 辅酒

C、 开胃酒

D、 果汁

答案:B

餐车长中级工技能鉴定复习题库
《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:广播内容以()为主。始发前,播放旅客引导、行李摆放提示、列车情况介绍以及禁止携带危险品、禁止吸烟等内容。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1a30-c021-5dd340f22419.html
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369.闽西客家人嗜吃( )。[332020202]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-96d0-c021-5dd340f22419.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,旅客须按票面载明的日期、车次、席别乘车,并在票面规定有效期内到达到站。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-b658-c021-5dd340f22404.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:“三知三有”是指()知到站、知困难,有登记、有服务、有交接。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-2200-c021-5dd340f22416.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:除检查等工作必须外,非餐车工作人员不进入餐车厨房。餐车刀具和锅铲等可移动铁器定人管理,定位隐蔽存放,使用完毕后及时归位。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c5f8-c021-5dd340f22411.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,成人旅客免费携带品的最大重量为()kg。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1260-c021-5dd340f2241e.html
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115.木耳适于用( )涨发。[221010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7790-c021-5dd340f2241c.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:果皮盘、垃圾箱(桶)清理及时,无残渣;厕所畅通(),集便式厕所按规定吸污。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0090-c021-5dd340f22415.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,车票应在承运人或销售代理人的售票处购买。在有运输能力的情况下,承运人或销售代理人应按()的要求发售车票。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1648-c021-5dd340f22400.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:布制品、消耗品和清扫工具等服务备品()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0090-c021-5dd340f2240f.html
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单选题
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

313.鸡尾酒由三个基本成分构成:基酒、( )、配料和装饰品。[332020104]

A、 烈酒

B、 辅酒

C、 开胃酒

D、 果汁

答案:B

餐车长中级工技能鉴定复习题库
相关题目
《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:广播内容以()为主。始发前,播放旅客引导、行李摆放提示、列车情况介绍以及禁止携带危险品、禁止吸烟等内容。

A. 旅行安全

B. 方便旅行生活

C. 沿途风光

D. 风土人情

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1a30-c021-5dd340f22419.html
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369.闽西客家人嗜吃( )。[332020202]

A.  羊肉、狗肉

B.  蛇肉、狗肉

C.  蛇肉、鸭肉

D.  羊肉、鸭肉

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-96d0-c021-5dd340f22419.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,旅客须按票面载明的日期、车次、席别乘车,并在票面规定有效期内到达到站。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-b658-c021-5dd340f22404.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:“三知三有”是指()知到站、知困难,有登记、有服务、有交接。

A. 知座位

B. 知位置

C. 知座席

D. 知等级

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-2200-c021-5dd340f22416.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:除检查等工作必须外,非餐车工作人员不进入餐车厨房。餐车刀具和锅铲等可移动铁器定人管理,定位隐蔽存放,使用完毕后及时归位。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c5f8-c021-5dd340f22411.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,成人旅客免费携带品的最大重量为()kg。

A. 20

B. 25

C. 30

D. 35

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1260-c021-5dd340f2241e.html
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115.木耳适于用( )涨发。[221010204]

A.  热水

B.  冷水

C.  沸水

D.  温水

解析:这道题考察的是对食材处理的知识。正确答案是D:温水。
木耳是一种食材,适合用温水涨发。如果用热水或沸水涨发,可能会导致木耳变得过软,影响口感;而用冷水涨发则会需要更长的时间,不够高效。因此,温水是最适合的选择。
可以想象一下,如果你在做菜的时候,用了热水涨发木耳,木耳变得太软,就像吃烂了的蔬菜一样,口感不好;如果用冷水涨发,又要等很久,影响了做菜的效率。所以,要记住木耳适合用温水涨发,这样做出来的菜才会更美味。

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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:果皮盘、垃圾箱(桶)清理及时,无残渣;厕所畅通(),集便式厕所按规定吸污。

A. 无异味

B. 无堵塞

C. 无积水

D. 无污物

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0090-c021-5dd340f22415.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,车票应在承运人或销售代理人的售票处购买。在有运输能力的情况下,承运人或销售代理人应按()的要求发售车票。

A. 旅客

B. 购票人

C. 货主

D. 收货人

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1648-c021-5dd340f22400.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:布制品、消耗品和清扫工具等服务备品()。

A. 定位放置

B. 配备齐全

C. 定型统一

D. 请领及时

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0090-c021-5dd340f2240f.html
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