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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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320.最适合制汤的猪肉部位是( )。[321020202]

A、 五花肉

B、 猪脊肉

C、 猪夹心肉

D、 猪腹肉

答案:C

餐车长中级工技能鉴定复习题库
《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:折返标准中要求:餐车橱、柜、箱干净无异味,分类标志清晰,餐料、商品、备品和餐、炊具等统一放置。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c210-c021-5dd340f2240d.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:仪容整洁,着装统一,()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-25e8-c021-5dd340f2240a.html
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178.西餐菜肴的特点是取材丰富,用料讲究;注重营养价值,( );小量操作,工艺细致等。[331010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7f60-c021-5dd340f2241c.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:熟练使用本岗位相关设备设施,熟知本岗位业务知识和(),掌握担当列车沿途停站和时刻,沿线长大隧道、桥梁、渡海等线路概况,以及上水、吸污、垃圾投放等作业情况。熟悉本岗位相关应急处置流程,具备应对突发事件能力。
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303.成本÷(1-销售毛利)是( )。[332030202]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8f00-c021-5dd340f22418.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:客运人员具备()条件。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0478-c021-5dd340f2241d.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:夜间运行,卧车乘务员在边凳值岗,并定时巡视车厢。始发后和中途客运乘务人员对卧车核对铺位。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-cdc8-c021-5dd340f22405.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:特殊重点旅客是指依靠()才能行动等需特殊照顾的重点旅客。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-2200-c021-5dd340f2240b.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:火灾爆炸、重大疫情、()和列车大面积晚点、停运、变更径路、变更车底等非正常情况下的应急处置预案健全有效,预案内容分工明确,流程清晰。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0478-c021-5dd340f22407.html
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4.餐车器皿根据需要配备中西餐具。( )[213020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-b698-c021-5dd340f22403.html
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
题目内容
(
单选题
)
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

320.最适合制汤的猪肉部位是( )。[321020202]

A、 五花肉

B、 猪脊肉

C、 猪夹心肉

D、 猪腹肉

答案:C

餐车长中级工技能鉴定复习题库
相关题目
《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:折返标准中要求:餐车橱、柜、箱干净无异味,分类标志清晰,餐料、商品、备品和餐、炊具等统一放置。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c210-c021-5dd340f2240d.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:仪容整洁,着装统一,()。

A. 庄重典雅

B. 美观大方

C. 换装及时

D. 整齐规范

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178.西餐菜肴的特点是取材丰富,用料讲究;注重营养价值,( );小量操作,工艺细致等。[331010204]

A.  调料考究,品种多样

B.  调料考究,烹调方法多样

C.  刀工精细,烹调方法多样

D.  刀工精细,品种多样

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7f60-c021-5dd340f2241c.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:熟练使用本岗位相关设备设施,熟知本岗位业务知识和(),掌握担当列车沿途停站和时刻,沿线长大隧道、桥梁、渡海等线路概况,以及上水、吸污、垃圾投放等作业情况。熟悉本岗位相关应急处置流程,具备应对突发事件能力。

A. 作业

B. 职责

C. 流程

D. 内容

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303.成本÷(1-销售毛利)是( )。[332030202]

A.  计算成本毛利率的公式

B.  计算成本率的公式

C.  成本毛利率计算销售价格的公式

D.  销售毛利率计算销售价格的公式

解析:答案解析:D 销售毛利率计算销售价格的公式

销售毛利率是指销售毛利占销售收入的比例,通常用来衡量企业在销售过程中获得的利润。计算销售毛利率的公式为:销售毛利率 = (销售收入 - 成本) / 销售收入。而题目中的公式是成本÷(1-销售毛利),实际上是在计算销售价格时使用的公式,因为销售价格 = 成本 / (1-销售毛利率)。所以正确答案为D。

举个例子来帮助理解:假设某个产品的成本为100元,销售毛利率为20%,那么根据销售价格的计算公式,销售价格 = 100 / (1-0.2) = 125元。这样,通过销售价格的计算公式,我们可以根据成本和销售毛利率来确定最终的销售价格。

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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:客运人员具备()条件。

A. 有卫生知识培训合格证明

B. 持有效健康证明

C. 持有效上岗证

D. 经过广播业务、技术培训合格

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0478-c021-5dd340f2241d.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:夜间运行,卧车乘务员在边凳值岗,并定时巡视车厢。始发后和中途客运乘务人员对卧车核对铺位。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-cdc8-c021-5dd340f22405.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:特殊重点旅客是指依靠()才能行动等需特殊照顾的重点旅客。

A. 轮椅

B. 担架

C. 拐杖

D. 辅助器具

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-2200-c021-5dd340f2240b.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:火灾爆炸、重大疫情、()和列车大面积晚点、停运、变更径路、变更车底等非正常情况下的应急处置预案健全有效,预案内容分工明确,流程清晰。

A. 空调失效

B. 食物中毒

C. 设备故障

D. 洪水断道

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4.餐车器皿根据需要配备中西餐具。( )[213020101]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-b698-c021-5dd340f22403.html
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