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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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333.仪容、仪表是一个人的外在形象,它直接反应一个人的( )和内在气质。[223020101]

A、　道德修养

B、　思想修养

C、　文化修养

D、　业务水平

答案：C

餐车长中级工技能鉴定复习题库

237.( )使用汽油、柴油升炉火,加煤时注意检查是否有易爆物品。[211030302]

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6.香酥鸡属于( )名菜。[313010104]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：发现旅客携带品可疑及无人认领的物品时，未配备乘警的由列车长按规定处理，对危险品做好登记、保管及现场处置，并交（）处理。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：管理制度健全，（），有记载。定期分析安全和服务质量状况，有针对性整改措施。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：实行首问首诉负责制。受理旅客咨询、求助、投诉，及时回应，热情处置，有问必答，回答准确；对旅客提出的问题不能解决时，指引到相应岗位，并做好耐心解释。

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386.回锅肉是( )的代表。[321020101]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：销售人员不在车内高声叫卖、危险演示，销售过程中主动避让旅客。夜间运行时，卧车可根据情况适当延长或提前销售时间，但不得超过1小时。

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125.油脂加热时,其泡沫增多是( )。[332010204]

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）适用于（）旅客和行李、包裹公共运输。

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21.列车终到领班厨师应( )整理备品,指定位置存放办理退库手续。[213030302]

题目内容

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单选题

)

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

333.仪容、仪表是一个人的外在形象,它直接反应一个人的( )和内在气质。[223020101]

A、　道德修养

B、　思想修养

C、　文化修养

D、　业务水平

答案：C

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237.( )使用汽油、柴油升炉火,加煤时注意检查是否有易爆物品。[211030302]

A. 　尽量不

B. 　不准

C. 　可以少量

D. 　严格注意

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6.香酥鸡属于( )名菜。[313010104]

A. 　湖南

B. 　江苏

C. 　四川

D. 　湖北

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A. 前方停车站

B. 前方公安部门

C. 前方县、市所在地车站

D. 三等以上车站

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：管理制度健全，（），有记载。定期分析安全和服务质量状况，有针对性整改措施。

A. 有检查

B. 有考核

C. 有巡视

D. 有对比

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A. 正确

B. 错误

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386.回锅肉是( )的代表。[321020101]

A. 　四川菜

B. 　江苏菜

C. 　湖南菜

D. 　广东菜

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A. 正确

B. 错误

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125.油脂加热时,其泡沫增多是( )。[332010204]

A. 　热变性现象

B. 　乳化现象

C. 　氧化现象

D. 　水解现象

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）适用于（）旅客和行李、包裹公共运输。

A. 中华人民共和国境内的铁路

B. 国家铁路和合资铁路

C. 国家铁路和地方铁路

D. 国家铁路

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21.列车终到领班厨师应( )整理备品,指定位置存放办理退库手续。[213030302]

A. 　指派专人

B. 　指派炊事员

C. 　亲自

D. 　指派售货员

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