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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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338.旅客们通常可以从一个人的( )来判断他的品格、学识、能力和其他方面的修养程度。[221020101]

A、　语言

B、　仪容

C、　仪表

D、　仪态

答案：D

餐车长中级工技能鉴定复习题库
《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：储藏室(柜)、（）等处所不随意放置私人物品。餐料、商品在餐车储藏柜、冰箱内等处所定位放置，不占用旅客使用空间。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0478-c021-5dd340f2240b.html
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206( )是利用蒸汽进行初步热处理的。[332010101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8348-c021-5dd340f22418.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：新职人员具备高中（）及以上文化程度。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0c48-c021-5dd340f22400.html
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86.厨房检验大米品质的优劣,一般采用( )检验。[321020104]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-73a8-c021-5dd340f2241e.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：途中标准要求：餐车餐桌、吧台、厨房地面和工作台，以及各橱、箱、柜内保持洁净。厨房垃圾使用普通垃圾袋收纳，与列车其他垃圾分类管理。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c210-c021-5dd340f2240a.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：女性可双手四指并拢，交叉相握，右手叠放在左手之上，自然垂于腹前；左脚靠在右脚内侧，（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0860-c021-5dd340f22410.html
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96.黄酒主要适用于菜肴的烹制和调和,其制取的主要原料是( )。[332020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7790-c021-5dd340f22409.html
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93.烹饪中的美只体现在色彩和造形上。( )[321020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-c250-c021-5dd340f22407.html
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369.闽西客家人嗜吃( )。[332020202]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-96d0-c021-5dd340f22419.html
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55.莼菜属( )蔬菜。[332010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6fc0-c021-5dd340f22420.html
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单选题
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

338.旅客们通常可以从一个人的( )来判断他的品格、学识、能力和其他方面的修养程度。[221020101]

A、　语言

B、　仪容

C、　仪表

D、　仪态

答案：D

餐车长中级工技能鉴定复习题库
相关题目
《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：储藏室(柜)、（）等处所不随意放置私人物品。餐料、商品在餐车储藏柜、冰箱内等处所定位放置，不占用旅客使用空间。

A. 冰箱

B. 橱柜

C. 吧台

D. 保险柜

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0478-c021-5dd340f2240b.html
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206( )是利用蒸汽进行初步热处理的。[332010101]

A. 　菠萝咕噜肉

B. 　中式煎牛柳

C. 　蚝油牛柳

D. 　金华玉树鸡

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8348-c021-5dd340f22418.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：新职人员具备高中（）及以上文化程度。

A. 职高

B. 中专

C. 高中

D. 大专

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0c48-c021-5dd340f22400.html
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86.厨房检验大米品质的优劣,一般采用( )检验。[321020104]

A. 　理化

B. 　感官

C. 　生物学

D. 　视觉

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-73a8-c021-5dd340f2241e.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：途中标准要求：餐车餐桌、吧台、厨房地面和工作台，以及各橱、箱、柜内保持洁净。厨房垃圾使用普通垃圾袋收纳，与列车其他垃圾分类管理。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c210-c021-5dd340f2240a.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：女性可双手四指并拢，交叉相握，右手叠放在左手之上，自然垂于腹前；左脚靠在右脚内侧，（）。

A. 呈“丁”字形

B. 夹角为45

C. 脚尖略向外

D. 呈“V”字形

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0860-c021-5dd340f22410.html
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96.黄酒主要适用于菜肴的烹制和调和,其制取的主要原料是( )。[332020101]

A. 　玉米和小麦

B. 　高梁和谷子

C. 　糯米和小麦

D. 　暑类和土豆

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7790-c021-5dd340f22409.html
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93.烹饪中的美只体现在色彩和造形上。( )[321020101]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-c250-c021-5dd340f22407.html
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369.闽西客家人嗜吃( )。[332020202]

A. 　羊肉、狗肉

B. 　蛇肉、狗肉

C. 　蛇肉、鸭肉

D. 　羊肉、鸭肉

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-96d0-c021-5dd340f22419.html
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55.莼菜属( )蔬菜。[332010204]

A. 　水生

B. 　陆生

C. 　水边生

D. 　山上生

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6fc0-c021-5dd340f22420.html
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