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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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345.进包房作业时,如果包房门开着,则( )。[221020101]

A、 可直接进入

B、 不能进入

C、 先通报,再进入

D、 可轻敲墙板,引起注意,然后进入。

答案:D

餐车长中级工技能鉴定复习题库
《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:垃圾袋符合国家标准,印有()标志,与垃圾箱(桶)规格匹配,厚度不小于0.025毫米。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-2200-c021-5dd340f22410.html
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82.煲汤时汤液高度不超过锅高的( ),以免列车运行中汤液溢出。[331020101]
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105.在涨发原料时常用的碱其化学名称是( )。[321020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7790-c021-5dd340f22412.html
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110.使用电磁炉时,须将锅具放到炉上后再转动旋钮,打到所需档位。( )[321020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-c250-c021-5dd340f22418.html
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261.餐营人员在服务时,应举止( )、谈吐文雅。[213020101]
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:布制备品定位存放在备品柜内。无备品柜或备品柜容量不足的,硬卧车定位放置在4、5、()、19号卧铺下,软卧车定位放置在3、7、11号卧铺下。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1a30-c021-5dd340f22406.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:重点旅客指老、弱、病、残、孕旅客。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c9e0-c021-5dd340f2241a.html
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180.西餐宴会的分菜,需要服务员在客人面前分让菜肴的服务方式有( )。[3320201]
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:垃圾(),定位放置,在指定站定点投放;不向车外扫倒垃圾、抛扔杂物。
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:夜间运行(22:00~7:00)时,卧车照明开关置于半灯位;始发、终到站和客流量大的停站,以及列车途经地区与北京时间存在时差时自行调整。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c9e0-c021-5dd340f22414.html
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单选题
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

345.进包房作业时,如果包房门开着,则( )。[221020101]

A、 可直接进入

B、 不能进入

C、 先通报,再进入

D、 可轻敲墙板,引起注意,然后进入。

答案:D

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相关题目
《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:垃圾袋符合国家标准,印有()标志,与垃圾箱(桶)规格匹配,厚度不小于0.025毫米。

A. 使用单位

B. 所属铁路局

C. 生产单位

D. 铁路路徽

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82.煲汤时汤液高度不超过锅高的( ),以免列车运行中汤液溢出。[331020101]

A.  1/3

B.  2/3

C.  4/5

D.  3/4

解析:这道题考察的是煲汤时的物理知识。在煲汤的过程中,水会受热膨胀,导致液体体积增大。如果汤液的高度超过锅的高度,当水受热膨胀时,汤液可能会溢出锅外,造成安全隐患。

所以正确答案是B:2/3。这是因为当汤液的高度不超过锅高的2/3时,可以给水膨胀留出足够的空间,避免溢出。

举个例子来帮助理解,就好像我们在煮面条时,如果锅里的水太多,当面条煮熟时,水会溢出锅外。所以在煮面条时,我们通常会控制水的量,让水不超过锅的容量的2/3,以免水溢出。这样就能更安全地煮面条,也能更好地掌握烹饪的技巧。

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105.在涨发原料时常用的碱其化学名称是( )。[321020101]

A.  碳酸钠

B.  碳酸氢钠

C.  碳酸氯铵

D.  钾明矾

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7790-c021-5dd340f22412.html
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110.使用电磁炉时,须将锅具放到炉上后再转动旋钮,打到所需档位。( )[321020101]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-c250-c021-5dd340f22418.html
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261.餐营人员在服务时,应举止( )、谈吐文雅。[213020101]

A.  安然

B.  端正

C.  高雅

D.  文明

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8b18-c021-5dd340f2240f.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:布制备品定位存放在备品柜内。无备品柜或备品柜容量不足的,硬卧车定位放置在4、5、()、19号卧铺下,软卧车定位放置在3、7、11号卧铺下。

A. 17

B. 18

C. 15

D. 20

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1a30-c021-5dd340f22406.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:重点旅客指老、弱、病、残、孕旅客。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c9e0-c021-5dd340f2241a.html
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180.西餐宴会的分菜,需要服务员在客人面前分让菜肴的服务方式有( )。[3320201]

A.  英式

B.  法式

C.  美式

D.  俄式

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7f60-c021-5dd340f2241e.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:垃圾(),定位放置,在指定站定点投放;不向车外扫倒垃圾、抛扔杂物。

A. 封口

B. 无渗漏

C. 装袋

D. 清理及时

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0860-c021-5dd340f22408.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:夜间运行(22:00~7:00)时,卧车照明开关置于半灯位;始发、终到站和客流量大的停站,以及列车途经地区与北京时间存在时差时自行调整。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c9e0-c021-5dd340f22414.html
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