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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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351.重复使用的餐具洗净度碘试验阴性,( )不得检出。[332020202]

A、　细菌含量

B、　致病菌

C、　大肠菌群

D、　病媒生物

答案：C

餐车长中级工技能鉴定复习题库

2.礼貌规范的仪态是服务员的一种修养,是一种无形的财富。( )[213020101]

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，学生由实习地点返回学校，不能购买和使用学生票。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：餐饮经营符合有关审批、安全规定，证照齐全有效。食品经营单位的食品安全管理制度健全。

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371.藏族牧民的饮食多为一日四餐,早7∶00第一餐多以食( )。[332020202]

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，学生学校所在地有父或母有其中一方在的情况时，不准发售学生票。

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59.花生油是从花生中提取的,主要产于我国( )地区。[332010204]

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《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，对不符合乘车条件的旅客、人员，补收票款并加收票款，核收手续费。

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212.讲究档次、讲究排场、讲究消费标准的是( )。[221020101]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：售货(饭)车美观整洁，四周有防撞胶带(条)，制动装置作用良好，有经营单位审定的价目表。列车编组14辆以上时，售货(饭)车总数不超过4辆，不足14辆的不超过（）辆。

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343.回答旅客问题时不能边走边讲,或边干活边讲,应停步解答,坐乘务员室时应( )。[221020101]

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(

单选题

)

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

351.重复使用的餐具洗净度碘试验阴性,( )不得检出。[332020202]

A、　细菌含量

B、　致病菌

C、　大肠菌群

D、　病媒生物

答案：C

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2.礼貌规范的仪态是服务员的一种修养,是一种无形的财富。( )[213020101]

A. 正确

B. 错误

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，学生由实习地点返回学校，不能购买和使用学生票。

A. 正确

B. 错误

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A. 正确

B. 错误

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371.藏族牧民的饮食多为一日四餐,早7∶00第一餐多以食( )。[332020202]

A. 　肉类为主喝酥油茶

B. 　稀粥

C. 　酥油茶

D. 　糌粑、酥油茶

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，学生学校所在地有父或母有其中一方在的情况时，不准发售学生票。

A. 正确

B. 错误

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59.花生油是从花生中提取的,主要产于我国( )地区。[332010204]

A. 　华南

B. 　华北

C. 　东北

D. 　西北

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《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，对不符合乘车条件的旅客、人员，补收票款并加收票款，核收手续费。

A. 正确

B. 错误

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212.讲究档次、讲究排场、讲究消费标准的是( )。[221020101]

A. 　高档宴会

B. 　中档宴会

C. 　正式宴会

D. 　答谢宴会

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A. 4

B. 3

C. 2

D. 1

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343.回答旅客问题时不能边走边讲,或边干活边讲,应停步解答,坐乘务员室时应( )。[221020101]

A. 　让旅客到车厢里,坐着解答

B. 　坐着解答

C. 　让旅客到车厢里,站立解答

D. 　起立解答

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