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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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359.炉灶上方排烟罩应加( )设备,排烟罩及烟囱出口应设有防雨及防倒装置。[321020202]

A、　相应的安全

B、　防火安全

C、　烟囱安全

D、　机械排烟

答案：D

餐车长中级工技能鉴定复习题库
《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：布制备品定位存放在备品柜内。无备品柜或备品柜容量不足的，硬卧车定位放置在4、5、（）、19号卧铺下，软卧车定位放置在3、7、11号卧铺下。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1a30-c021-5dd340f22406.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：灾害多发季节列车增备易于保质的（），单独存放。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0478-c021-5dd340f22419.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：有厕所专用清扫工具，定位存放厕所内或与车内清扫工具统一放置在清洁柜内，不影响旅客使用空间。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-be28-c021-5dd340f2241f.html
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108.山药的上市季节是( )。[321020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7790-c021-5dd340f22415.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：硬座车——使用遮光帘。——每格有果皮盘。——有（）。——乘务员室备有热水瓶(根据需要增配防倒架)。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0090-c021-5dd340f22403.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：餐车橱、柜、箱（），分类标志清晰，餐料、商品、备品和餐、炊具等分类定位放置。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1a30-c021-5dd340f2240b.html
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22.一般说,就餐旅客在消费方面,特别注重品种的( )。[213030202]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6bd8-c021-5dd340f22415.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，车票票价为旅客（）的适用票价。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1648-c021-5dd340f22401.html
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353.食品卫生设施要求餐车使用的洗涤剂、消毒剂、( )应符合部颁标准。[321020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-96d0-c021-5dd340f22409.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：车内照明符合规定。夜间运行（）时，硬卧车和软、硬座车照明开关置于半灯位，洗面灯开关置于开位；
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1e18-c021-5dd340f22418.html
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359.炉灶上方排烟罩应加( )设备,排烟罩及烟囱出口应设有防雨及防倒装置。[321020202]

A、　相应的安全

B、　防火安全

C、　烟囱安全

D、　机械排烟

答案：D

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相关题目
《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：布制备品定位存放在备品柜内。无备品柜或备品柜容量不足的，硬卧车定位放置在4、5、（）、19号卧铺下，软卧车定位放置在3、7、11号卧铺下。

A. 17

B. 18

C. 15

D. 20

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：灾害多发季节列车增备易于保质的（），单独存放。

A. 餐料

B. 饮用水

C. 应急药品

D. 食品

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0478-c021-5dd340f22419.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：有厕所专用清扫工具，定位存放厕所内或与车内清扫工具统一放置在清洁柜内，不影响旅客使用空间。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-be28-c021-5dd340f2241f.html
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108.山药的上市季节是( )。[321020101]

A. 　春季

B. 　夏季

C. 　秋季

D. 　冬季

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7790-c021-5dd340f22415.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：硬座车——使用遮光帘。——每格有果皮盘。——有（）。——乘务员室备有热水瓶(根据需要增配防倒架)。

A. 作业指导书

B. 座席套

C. 头靠套(片)

D. 针线盒

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0090-c021-5dd340f22403.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：餐车橱、柜、箱（），分类标志清晰，餐料、商品、备品和餐、炊具等分类定位放置。

A. 及时清理

B. 干净无杂物

C. 生熟分放

D. 干净无异味

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1a30-c021-5dd340f2240b.html
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22.一般说,就餐旅客在消费方面,特别注重品种的( )。[213030202]

A. 　合理价格

B. 　质量

C. 　卫生

D. 　售货速度

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6bd8-c021-5dd340f22415.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，车票票价为旅客（）的适用票价。

A. 购票日

B. 乘车时

C. 乘车日

D. 乘车中

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1648-c021-5dd340f22401.html
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353.食品卫生设施要求餐车使用的洗涤剂、消毒剂、( )应符合部颁标准。[321020101]

A. 　洗涤消毒剂

B. 　餐具标准

C. 　卫生标准

D. 　消毒液

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-96d0-c021-5dd340f22409.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：车内照明符合规定。夜间运行（）时，硬卧车和软、硬座车照明开关置于半灯位，洗面灯开关置于开位；

A. 20：00—6：00

B. 21：00—7：00

C. 22：00—6：00

D. 22：00—7：00

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1e18-c021-5dd340f22418.html
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