A、 色泽
B、 器皿
C、 人名
D、 烹调方法
答案：B
解析：题目问的是“汽锅鸡”这个菜肴是以什么命名的。选项有四个：A. 色泽，B. 器皿，C. 人名，D. 烹调方法。
首先，我们来了解一下“汽锅鸡”这个菜肴。汽锅鸡是一道非常受欢迎的菜，主要是用一种特殊的器皿——汽锅来烹饪的。汽锅是一种蒸锅，它的设计可以让食材在蒸汽中慢慢熟透，保持肉质的鲜嫩和汤汁的浓郁。
### 选项分析：
- **A: 色泽**：虽然菜肴的色泽很重要，但“汽锅鸡”并不是因为色泽而命名的。
- **B: 器皿**：这是正确答案。汽锅鸡是用汽锅这种器皿制作的，因此以器皿命名。
- **C: 人名**：有些菜肴是以创始人或名厨的名字命名，但汽锅鸡并不是这样。
- **D: 烹调方法**：虽然汽锅鸡的烹调方法是蒸，但它的名字并没有直接来源于烹调方法。
### 深入理解：
为了帮助你更好地理解这个知识点，我们可以联想一下其他以器皿命名的菜肴。例如：
- **砂锅粥**：这个菜名中的“砂锅”就是指用砂锅来烹饪的粥。
- **铁板烧**：这里的“铁板”指的是用铁板加热食材的一种烹饪方式。
这些例子都表明，很多菜肴的名称与其烹饪所用的器皿密切相关。
### 生动例子：
想象一下，你在一家餐厅里，看到菜单上有“汽锅鸡”。当你点了这道菜，服务员端上来的是一个蒸汽腾腾的汽锅，里面是鲜嫩的鸡肉和丰富的汤汁。你可以看到蒸汽从锅中冒出，香气扑鼻，这种独特的烹饪方式让你对这道菜的命名有了更深的理解。
### 总结：
A、 色泽
B、 器皿
C、 人名
D、 烹调方法
答案：B
解析：题目问的是“汽锅鸡”这个菜肴是以什么命名的。选项有四个：A. 色泽，B. 器皿，C. 人名，D. 烹调方法。
首先，我们来了解一下“汽锅鸡”这个菜肴。汽锅鸡是一道非常受欢迎的菜，主要是用一种特殊的器皿——汽锅来烹饪的。汽锅是一种蒸锅，它的设计可以让食材在蒸汽中慢慢熟透，保持肉质的鲜嫩和汤汁的浓郁。
### 选项分析：
- **A: 色泽**：虽然菜肴的色泽很重要，但“汽锅鸡”并不是因为色泽而命名的。
- **B: 器皿**：这是正确答案。汽锅鸡是用汽锅这种器皿制作的，因此以器皿命名。
- **C: 人名**：有些菜肴是以创始人或名厨的名字命名，但汽锅鸡并不是这样。
- **D: 烹调方法**：虽然汽锅鸡的烹调方法是蒸，但它的名字并没有直接来源于烹调方法。
### 深入理解：
为了帮助你更好地理解这个知识点，我们可以联想一下其他以器皿命名的菜肴。例如：
- **砂锅粥**：这个菜名中的“砂锅”就是指用砂锅来烹饪的粥。
- **铁板烧**：这里的“铁板”指的是用铁板加热食材的一种烹饪方式。
这些例子都表明，很多菜肴的名称与其烹饪所用的器皿密切相关。
### 生动例子：
想象一下，你在一家餐厅里，看到菜单上有“汽锅鸡”。当你点了这道菜，服务员端上来的是一个蒸汽腾腾的汽锅，里面是鲜嫩的鸡肉和丰富的汤汁。你可以看到蒸汽从锅中冒出，香气扑鼻，这种独特的烹饪方式让你对这道菜的命名有了更深的理解。
### 总结：
A. 色泽
B. 器皿
C. 味型
D. 烹调方法
A. 折
B. 叠
C. 翻
D. 拉
解析：这道题是关于餐巾折花的基本方法的题目。根据题干中的描述，我们可以知道这个方法是餐巾折花最基本的方法，并且几乎所有的折花都会用到。我们需要从选项中选择正确的答案。
A选项是“折”，B选项是“叠”，C选项是“翻”，D选项是“拉”。
根据题干中的描述，我们可以知道这个方法是关于折叠餐巾的，因此正确答案应该是B选项“叠”。
通过联想和生动有趣的例子，我们可以进一步理解这个知识点。想象一下，当我们在餐桌上摆放餐巾时，我们通常会将餐巾折叠成各种形状，比如折成鹤、折成花等等。这些折叠的形状就是通过叠餐巾而成的。所以，叠餐巾是餐巾折花最基本的方法，几乎所有的折花都会用到。
因此，正确答案是B选项“叠”。
A. 餐具
B. 餐巾花
C. 菜肴
D. 餐厅
解析：这道题考察的是餐厅摆台所必备的物品之一——台布的选择。正确答案是D。
在餐厅摆台的时候，台布的规格及色泽的选择应该与餐桌的大小、餐厅的风格协调一致。这是因为台布作为餐厅摆台的重要物品，不仅可以保护餐桌，还可以为整个餐厅营造出舒适、整洁的用餐环境。
举个例子，如果餐厅的风格是清新淡雅的田园风格，那么台布的选择可以考虑选择柔和的色调和简约的图案，与餐桌的大小和整体风格相协调，营造出宜人的用餐氛围。
A. 1把
B. 2~3把
C. 4~5把
D. 5~6把
解析：这道题考察的是国际标准的西餐厅餐台摆放座椅的规定。根据题干，正方形餐台通常只能摆放2~3把座椅。
为了帮助你更好地理解，我们可以通过生动的例子来说明。想象一下，你去了一家西餐厅，看到了一个正方形的餐台，上面摆放着2~3把座椅。这是因为正方形的餐台相对较小，所以只能摆放少量的座椅，以保证客人用餐时有足够的空间来活动和用餐。
所以，答案是B选项：2~3把座椅。
A. 1/2
B. 1/3
C. 3/4
D. 1/4
解析：这道题是关于调鸡尾酒时的技巧。正确答案是C:3/4。在调鸡尾酒时，酒液入杯占杯子的3/4即可，这样既能让客人观赏到酒液的颜色和层次，又方便客人端拿饮用。
举个例子来帮助理解，就好像调鸡尾酒就像是在做一道精致的甜点，需要考虑到每一个细节。就像做蛋糕一样，如果蛋糕的层次太厚或者太薄都不够完美，所以在调鸡尾酒时，酒液入杯占杯子的3/4，恰到好处，能够让客人在品尝鸡尾酒时得到最佳的视觉和口感体验。
A. 更香脆
B. 味鲜美
C. 色泽更鲜艳
D. 发出响声
解析：这道题是关于烹饪技巧的知识点。在烹饪上锅巴海参、锅巴什锦这些菜时，一出锅要以最快速度端上台，随即把汤汁浇在锅巴上，使之发出响声。这个技巧是为了让锅巴保持香脆的口感。
举个例子，就像是炸薯片一样，当薯片刚出锅的时候是最脆的，如果等时间长了再吃，口感就会变软。所以在烹饪锅巴海参、锅巴什锦这些菜时，要迅速地浇上汤汁，让锅巴保持脆脆的口感，就像吃薯片一样，趁热吃才是最好吃的。所以正确答案是D，发出响声。
A. 湛江菜
B. 潮州菜
C. 汕头菜
D. 肇庆菜
A. 浙醋
B. 姜茸
C. 花椒盐
D. 蚝油
A. 水
B. 碳
C. 氮
D. 氧
A. 担担面、过桥米线
B. 担担面、龙抄手
C. 龙抄手、叉烧包
D. 担担面、银丝卷
解析：这道题是关于四川名小吃的选择题。正确答案是B选项：担担面、龙抄手。
担担面是四川的传统名吃，它的汤汁麻辣鲜香，面条Q弹可口，是四川人非常喜爱的一道美食。而龙抄手也是四川的特色小吃，它是一种馅料丰富、皮薄馅大、鲜美可口的传统面食，因为形状像龙的耳朵而得名。
通过联想和生动有趣的例子，我们可以想象在四川的街头巷尾，有许多小摊贩在制作担担面和龙抄手，香气扑鼻，吸引着来往的行人。当你品尝到这些美食时，会感受到四川特有的麻辣味道，体验到当地人的热情和美食文化。
