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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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380.上锅巴海参、锅巴什锦这些菜时,一出锅要以最快速度端上台,随即把汤汁浇在锅巴上,使之( )。[332010101]

A、　更香脆

B、　味鲜美

C、　色泽更鲜艳

D、　发出响声

答案：D

餐车长中级工技能鉴定复习题库
《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，承运人调整票价时，已售出的车票不再补收或退还票价差额。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-ba40-c021-5dd340f22405.html
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191摆台时,白酒杯摆放在红酒杯的( )。[221020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8348-c021-5dd340f22409.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：业务办理符合规定，票据、台账、报表填写规范、内容准确、完整清晰。配备保险柜，营运进款结算准确，票据、现金及时专人管理，到站按规定解款。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-d1b0-c021-5dd340f22408.html
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103.( )是人工合成色素。[321020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7790-c021-5dd340f22410.html
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95.餐车工作人员对旅客在旅行中发生的困难尽可能给予解决。( )[321020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-c250-c021-5dd340f22409.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，一名外交人员带一名不足1.1米小孩乘车他们可免费携带物品（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1260-c021-5dd340f22414.html
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85.原材料净料率的高低,决定于加工人员的技术水平。( )[321020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-be68-c021-5dd340f22423.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：出库标准中要求：热水瓶、果皮盘、垃圾箱(桶)、洗脸间内外洁净。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-cdc8-c021-5dd340f2240d.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：非专职售货人员不从事商品销售等经营活动，专职售货人员不得超过（）人(不合餐车)。
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49.酵母在发酵中只能利用( )。[332010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6fc0-c021-5dd340f2241a.html
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单选题
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

380.上锅巴海参、锅巴什锦这些菜时,一出锅要以最快速度端上台,随即把汤汁浇在锅巴上,使之( )。[332010101]

A、　更香脆

B、　味鲜美

C、　色泽更鲜艳

D、　发出响声

答案：D

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相关题目
《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，承运人调整票价时，已售出的车票不再补收或退还票价差额。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-ba40-c021-5dd340f22405.html
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191摆台时,白酒杯摆放在红酒杯的( )。[221020101]

A. 　右侧

B. 　左侧

C. 　上方

D. 　下方

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：业务办理符合规定，票据、台账、报表填写规范、内容准确、完整清晰。配备保险柜，营运进款结算准确，票据、现金及时专人管理，到站按规定解款。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-d1b0-c021-5dd340f22408.html
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103.( )是人工合成色素。[321020101]

A. 　叶绿素

B. 　姜葱素

C. 　柠檬黄

D. 　胡萝卜素

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7790-c021-5dd340f22410.html
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95.餐车工作人员对旅客在旅行中发生的困难尽可能给予解决。( )[321020101]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-c250-c021-5dd340f22409.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，一名外交人员带一名不足1.1米小孩乘车他们可免费携带物品（）。

A. 45千克

B. 35千克

C. 20千克

D. 30千克

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1260-c021-5dd340f22414.html
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85.原材料净料率的高低,决定于加工人员的技术水平。( )[321020101]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-be68-c021-5dd340f22423.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：出库标准中要求：热水瓶、果皮盘、垃圾箱(桶)、洗脸间内外洁净。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-cdc8-c021-5dd340f2240d.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：非专职售货人员不从事商品销售等经营活动，专职售货人员不得超过（）人(不合餐车)。

A. 2

B. 3

C. 4

D. 5

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1e18-c021-5dd340f22408.html
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49.酵母在发酵中只能利用( )。[332010204]

A. 　多糖

B. 　双糖

C. 　单糖

D. 　白糖

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6fc0-c021-5dd340f2241a.html
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