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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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384.( )是四川名小吃。[313010104]

A、　担担面、过桥米线

B、　担担面、龙抄手

C、　龙抄手、叉烧包

D、　担担面、银丝卷

答案：B

餐车长中级工技能鉴定复习题库

《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，没收危险品时，应向被没收人出具（）。

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176.开胃酒是指( )饮用的酒,可细分为味美思类、茴香类和苦味类。[321020101]

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303.成本÷(1-销售毛利)是( )。[332030202]

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112.上海人喜欢吃新鲜蔬菜尤其偏爱( )。[321010204]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：卧具袋（）。贴身卧具与其他布质备品分类洗涤；洗涤、存储、装运及更换不落地、无污染。可使用独立包装的贴身卧具供途中、折返更换。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：除一站直达列车外，卧车及时为上车旅客更换卧铺牌，到站前40分钟为旅客更换车票，及时提醒旅客做好下车准备，不干扰其他旅客。

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33.毛利率与价格政策是( )、相互制约、相辅相成的统一体。[332010206]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：餐车台面有台布，座椅有套。餐、茶、酒具等器皿规格统一，花色一致，齐全无破损。

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383.食物中所含人体所需的主要营养素分为六大类:蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和( )。[332020102]

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203西餐服务中,用竹质酒篮装( )。[332010204]

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(

单选题

)

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

384.( )是四川名小吃。[313010104]

A、　担担面、过桥米线

B、　担担面、龙抄手

C、　龙抄手、叉烧包

D、　担担面、银丝卷

答案：B

相关题目

《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，没收危险品时，应向被没收人出具（）。

A. 书面证明

B. 没收危险品决定书

C. 客运记录

D. 收据

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176.开胃酒是指( )饮用的酒,可细分为味美思类、茴香类和苦味类。[321020101]

A. 　为帮助消化而

B. 　胃口不好时

C. 　用餐前

D. 　用餐之后

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303.成本÷(1-销售毛利)是( )。[332030202]

A. 　计算成本毛利率的公式

B. 　计算成本率的公式

C. 　成本毛利率计算销售价格的公式

D. 　销售毛利率计算销售价格的公式

解析：答案解析：D 销售毛利率计算销售价格的公式

销售毛利率是指销售毛利占销售收入的比例，通常用来衡量企业在销售过程中获得的利润。计算销售毛利率的公式为：销售毛利率 = (销售收入 - 成本) / 销售收入。而题目中的公式是成本÷(1-销售毛利)，实际上是在计算销售价格时使用的公式，因为销售价格 = 成本 / (1-销售毛利率)。所以正确答案为D。

举个例子来帮助理解：假设某个产品的成本为100元，销售毛利率为20%，那么根据销售价格的计算公式，销售价格 = 100 / (1-0.2) = 125元。这样，通过销售价格的计算公式，我们可以根据成本和销售毛利率来确定最终的销售价格。

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112.上海人喜欢吃新鲜蔬菜尤其偏爱( )。[321010204]

A. 　黄瓜

B. 　油菜

C. 　冬瓜

D. 　竹笋

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A. 防水

B. 耐磨

C. 干净

D. 无破损

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