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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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385.葱烧海参是( )的代表菜。[321020101]

A、　四川菜

B、　广东菜

C、　山东菜

D、　湖南菜

答案：C

餐车长中级工技能鉴定复习题库
《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：餐车使用遮光帘和纱帘。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-be28-c021-5dd340f22418.html
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37.植物油的营养价值高,所以应该吃植物油。( )[331010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-ba80-c021-5dd340f22417.html
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78.高级宴会的分菜,可从( )开始进行。[321010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-73a8-c021-5dd340f22416.html
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299.降低产品成本的途径,重视科学管理之一要改善和加强( ),减少损失浪费。[232020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8f00-c021-5dd340f22414.html
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17.餐巾花型可起到一种无声语言的作用。( )[313020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-ba80-c021-5dd340f22403.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，旅客是持有铁路有效乘车凭证的人和同行的（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-0e78-c021-5dd340f22401.html
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《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，站车服务设施和引导标志应采用（）或国家标准规定的图形标志。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1648-c021-5dd340f22420.html
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101.成本率=成本÷售价×100%。( )[331010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-c250-c021-5dd340f2240f.html
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《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，旅客在（）要求越过到站继续旅行时，在列车有能力的情况下应予以办理。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1648-c021-5dd340f22417.html
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143.《铁路法》自( )第七届全国人民代表大会常务委员会第十五次会议通过。[213030101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7b78-c021-5dd340f22417.html
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题目内容
(
单选题
)
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

385.葱烧海参是( )的代表菜。[321020101]

A、　四川菜

B、　广东菜

C、　山东菜

D、　湖南菜

答案：C

餐车长中级工技能鉴定复习题库
相关题目
《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：餐车使用遮光帘和纱帘。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-be28-c021-5dd340f22418.html
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37.植物油的营养价值高,所以应该吃植物油。( )[331010204]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-ba80-c021-5dd340f22417.html
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78.高级宴会的分菜,可从( )开始进行。[321010204]

A. 　汤菜

B. 　凉菜

C. 　主菜

D. 　热菜

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-73a8-c021-5dd340f22416.html
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299.降低产品成本的途径,重视科学管理之一要改善和加强( ),减少损失浪费。[232020101]

A. 　成本管理

B. 　资源管理

C. 　原料管理

D. 　员工管理

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8f00-c021-5dd340f22414.html
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17.餐巾花型可起到一种无声语言的作用。( )[313020101]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-ba80-c021-5dd340f22403.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，旅客是持有铁路有效乘车凭证的人和同行的（）。

A. 儿童

B. 其他旅客

C. 免费乘车儿童

D. 托运人

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-0e78-c021-5dd340f22401.html
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《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，站车服务设施和引导标志应采用（）或国家标准规定的图形标志。

A. 《铁路客运服务图形标志》

B. 《铁路旅客运输规程》

C. 国务院铁路主管部门

D. 国务院

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1648-c021-5dd340f22420.html
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101.成本率=成本÷售价×100%。( )[331010204]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-c250-c021-5dd340f2240f.html
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《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，旅客在（）要求越过到站继续旅行时，在列车有能力的情况下应予以办理。

A. 到站前

B. 到站

C. 到站后

D. 车站

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1648-c021-5dd340f22417.html
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143.《铁路法》自( )第七届全国人民代表大会常务委员会第十五次会议通过。[213030101]

A. 1982年11月09日

B. 1991年05月01日

C. 1991年06月15日

D. 1993年04月05日

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