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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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判断题

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11.乘务员和旅客可同时在餐厅就餐。( )[313020101]

A、正确

B、错误

答案：B

餐车长中级工技能鉴定复习题库

《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：硬座车——使用遮光帘。——每格有果皮盘。——有座席套、头靠套(片)。——乘务员室备有（）。

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337.女乘务员出乘前( ),发不过肩,长发挽于颈后,发饰统一。[221020101]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：业务办理符合规定，票据、台账、报表（）。配备保险柜，营运进款结算准确，票据、现金及时入柜加锁，到站按规定解款。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：列车终到后供电时间不少于（）分钟；入库期间以及使用发电车或具备地面电源供电的折返停留列车供电时间不少于4小时，停留不足4小时的不间断供电。

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，旅客要求退票，在票面发站开车前，特殊情况也可在开车后（）内，退还全部票价，核收退票费。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：实行首问首诉负责制。受理旅客咨询、求助、投诉，及时回应，热情处置，有问必答，回答准确；对旅客提出的问题不能解决时，指引到相应岗位，并做好耐心解释。

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192菜单的设计应反映出餐厅经营的( )。[321010204]

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41.可采用沸水进行初步热处理加工的烹调原料是( )。[332010204]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：行李车内无违章运输物品，无闲杂人员，货仓拉门（）。对押运人员查验车票、押运证、身份证，告知注意事项并进行登记。

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《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，通学的小学生不论身高多少，均按（）办理。

题目内容

(

判断题

)

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

11.乘务员和旅客可同时在餐厅就餐。( )[313020101]

A、正确

B、错误

答案：B

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A. 作业指导书

B. 针线盒

C. 热水瓶(根据需要增配防倒架)

D. 水杯

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337.女乘务员出乘前( ),发不过肩,长发挽于颈后,发饰统一。[221020101]

A. 　可以不化妆

B. 　必须化妆

C. 　必须化浓妆

D. 　可以化淡妆

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A. 及时填写上报

B. 填写规范

C. 完整清晰

D. 内容准确

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A. 20

B. 30

C. 40

D. 60

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，旅客要求退票，在票面发站开车前，特殊情况也可在开车后（）内，退还全部票价，核收退票费。

A. 1小时

B. 2小时

C. 3小时

D. 4小时

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A. 正确

B. 错误

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192菜单的设计应反映出餐厅经营的( )。[321010204]

A. 　特色、水平

B. 　风味特色

C. 　方针

D. 　风味特色和经营方针

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41.可采用沸水进行初步热处理加工的烹调原料是( )。[332010204]

A. 　胡萝卜

B. 　元鱼块

C. 　牛肉块

D. 　碗豆苗

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A. 关闭

B. 加销

C. 加明锁

D. 锁闭

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《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，通学的小学生不论身高多少，均按（）办理。

A. 成人票

B. 半价票

C. 儿童票

D. 学生票

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