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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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14.菜单是餐厅的宣传品。( )[313020101]

A、正确

B、错误

答案:A

餐车长中级工技能鉴定复习题库
《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,附加票是客票的补充部分,除()外,不能单独使用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1260-c021-5dd340f22405.html
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248.使用电炸时,应保持锅内油面高度大于油锅深度( ),严防电热管干烧。[332020202]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8b18-c021-5dd340f22402.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,旅客开始旅行后不能退票。但如因伤、病不能继续旅行时,经站、车证实,可退还未乘区间票价,核收退票费。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-be28-c021-5dd340f22400.html
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60.牧区蒙古族有好客习俗,来了客人先敬茶,无茶或不沏新茶皆为不恭,而且以“满杯酒( )茶”为敬。[321020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-73a8-c021-5dd340f22404.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:出库标准中要求:热水瓶、果皮盘、垃圾箱(桶)、洗脸间内外洁净。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-cdc8-c021-5dd340f2240d.html
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198.( )是确定工作质量是否达到标准的重要依据。[221020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8348-c021-5dd340f22410.html
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42.淀粉的吸水力( )。[332010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6fc0-c021-5dd340f22413.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:遇火灾爆炸、重大疫情、食物中毒、空调失效、设备故障和列车大面积晚点、停运、变更径路、变更车底等非正常情况时,及时启动应急预案,掌握车内旅客人数及到站情况,维持车内秩序,准确通报信息,做好咨询、解释、安抚、生活保障等善后工作。
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:途中标准中要求:洗脸(手)池、电茶炉沥水盘、餐车洗碗池清理、擦抹及时,无污渍,无残渣,无堵塞,无积水。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c210-c021-5dd340f22409.html
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84. 红塔山香烟产地是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-73a8-c021-5dd340f2241c.html
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
题目内容
(
判断题
)
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

14.菜单是餐厅的宣传品。( )[313020101]

A、正确

B、错误

答案:A

餐车长中级工技能鉴定复习题库
相关题目
《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,附加票是客票的补充部分,除()外,不能单独使用。

A. 老人

B. 伤残军人

C. 学生

D. 儿童

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1260-c021-5dd340f22405.html
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248.使用电炸时,应保持锅内油面高度大于油锅深度( ),严防电热管干烧。[332020202]

A.  1/4

B.  1/2

C.  3/4

D.  2/5

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8b18-c021-5dd340f22402.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,旅客开始旅行后不能退票。但如因伤、病不能继续旅行时,经站、车证实,可退还未乘区间票价,核收退票费。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-be28-c021-5dd340f22400.html
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60.牧区蒙古族有好客习俗,来了客人先敬茶,无茶或不沏新茶皆为不恭,而且以“满杯酒( )茶”为敬。[321020101]

A.  少半杯

B.  半杯

C.  多半杯

D.  满杯

解析:这道题目考察的是关于蒙古族的好客习俗,特别是在接待客人时的礼仪。我们来逐步分析这个题目。
### 题干解析
题干提到“牧区蒙古族有好客习俗”,这说明蒙古族非常重视待客之道。接待客人时,首先要敬茶,这在很多文化中都是一种礼节,象征着尊重和欢迎。接着提到“满杯酒( )茶”为敬,这里的空白部分需要我们填入一个合适的选项。
### 选项分析
- **A: 少半杯**:这个选项显然不符合好客的精神,少半杯酒给客人,似乎不够诚意。
- **B: 半杯**:同样,半杯酒也显得不够热情。
- **C: 多半杯**:虽然比半杯多,但仍然没有达到“满杯”的标准。
- **D: 满杯**:这个选项符合蒙古族的好客习俗,表示对客人的尊重和热情。
### 正确答案
因此,正确答案是 **D: 满杯**。这不仅是对客人的一种尊重,也体现了蒙古族文化中对待客人时的热情和诚意。
### 深入理解
为了更好地理解这个知识点,我们可以联想一下其他文化中的待客礼仪。例如,在中国的传统文化中,敬茶也是一种重要的礼仪,尤其是在婚礼、节庆等场合,主人会用茶来表达对客人的尊重。而在阿拉伯文化中,主人会用咖啡或茶招待客人,通常会反复倒满杯子,表示热情好客。
### 生动例子
想象一下,如果你去蒙古的草原旅行,受到了当地牧民的热情款待。他们会用新沏的茶和满满一杯的酒来欢迎你,脸上洋溢着笑容,邀请你品尝他们的美食。这种热情的接待不仅让你感到温暖,也让你更加深入地体验到蒙古族的文化和习俗。

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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:出库标准中要求:热水瓶、果皮盘、垃圾箱(桶)、洗脸间内外洁净。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-cdc8-c021-5dd340f2240d.html
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198.( )是确定工作质量是否达到标准的重要依据。[221020101]

A.  有否按领导者要求做

B.  客人对服务是否满意

C.  是否按服务程序去做

D.  有否完成工作量

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42.淀粉的吸水力( )。[332010204]

A.  强

B.  弱

C.  适中

D.  无

解析:答案:A
解析:淀粉的吸水力是强的。淀粉是一种多糖类物质,具有很强的吸水性,当淀粉与水接触时,会吸收大量的水分,形成胶状物质。这也是为什么在烹饪过程中,淀粉可以用来增加食物的粘稠度和口感的原因。
生活中,我们可以通过煮粥来观察淀粉的吸水力。当我们在煮粥时,加入适量的淀粉,会发现粥变得更加浓稠,这就是淀粉吸水力的表现。所以,淀粉的吸水力是强的,选项A“强”是正确答案。

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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:遇火灾爆炸、重大疫情、食物中毒、空调失效、设备故障和列车大面积晚点、停运、变更径路、变更车底等非正常情况时,及时启动应急预案,掌握车内旅客人数及到站情况,维持车内秩序,准确通报信息,做好咨询、解释、安抚、生活保障等善后工作。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c5f8-c021-5dd340f22404.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:途中标准中要求:洗脸(手)池、电茶炉沥水盘、餐车洗碗池清理、擦抹及时,无污渍,无残渣,无堵塞,无积水。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c210-c021-5dd340f22409.html
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84. 红塔山香烟产地是( )。

A. 上海

B. 北京

C. 吉林

D. 云南

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-73a8-c021-5dd340f2241c.html
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