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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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20.开胃酒是指在餐前饮用的酒品。( )[321020202]

A、正确

B、错误

答案：A

餐车长中级工技能鉴定复习题库
16.开餐时随时检查饭菜质量和服务标准。( )[313020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-ba80-c021-5dd340f22402.html
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49.酵母在发酵中只能利用( )。[332010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6fc0-c021-5dd340f2241a.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：途中标准要求：垃圾装袋、封口、无渗漏，定位放置，停站投放；不向车外扫倒垃圾、抛扔杂物。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-cdc8-c021-5dd340f2240f.html
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194饮食产品价格是由成本、费用、( )、利润四部分构成。[221010204]
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：除一站直达列车外，卧车及时为上车旅客更换卧铺牌，到站前40分钟为旅客更换车票，及时提醒旅客做好下车准备，不干扰其他旅客。
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：经营证照齐全有效，经营项目、收费价格公开，无只收费不服务行为；提供发票。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c5f8-c021-5dd340f22409.html
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74.列车运行中餐车工作人员( )在厨房内洗漱。[221030302]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-73a8-c021-5dd340f22412.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：出库标准：（）、洗脸间内外洁净。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0090-c021-5dd340f2240d.html
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117.宴会分菜时,要根据( )选择分让方法。[321020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7790-c021-5dd340f2241e.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：销售人员不在车内高声叫卖、危险演示，销售过程中主动避让旅客。夜间运行时，卧车可根据情况适当延长或提前销售时间，但不得超过1小时。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c9e0-c021-5dd340f22417.html
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
题目内容
(
判断题
)
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

20.开胃酒是指在餐前饮用的酒品。( )[321020202]

A、正确

B、错误

答案：A

餐车长中级工技能鉴定复习题库
相关题目
16.开餐时随时检查饭菜质量和服务标准。( )[313020101]

A. 正确

B. 错误

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49.酵母在发酵中只能利用( )。[332010204]

A. 　多糖

B. 　双糖

C. 　单糖

D. 　白糖

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：途中标准要求：垃圾装袋、封口、无渗漏，定位放置，停站投放；不向车外扫倒垃圾、抛扔杂物。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-cdc8-c021-5dd340f2240f.html
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194饮食产品价格是由成本、费用、( )、利润四部分构成。[221010204]

A. 　服务

B. 　税金

C. 　加成率

D. 　客源

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：除一站直达列车外，卧车及时为上车旅客更换卧铺牌，到站前40分钟为旅客更换车票，及时提醒旅客做好下车准备，不干扰其他旅客。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c5f8-c021-5dd340f22401.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：经营证照齐全有效，经营项目、收费价格公开，无只收费不服务行为；提供发票。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c5f8-c021-5dd340f22409.html
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74.列车运行中餐车工作人员( )在厨房内洗漱。[221030302]

A. 　严禁

B. 　可以

C. 　根据情况

D. 　没有人时

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：出库标准：（）、洗脸间内外洁净。

A. 垃圾箱(桶)

B. 热水瓶

C. 厕所

D. 果皮盘

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117.宴会分菜时,要根据( )选择分让方法。[321020101]

A. 　就餐实际情况

B. 　就餐人数

C. 　客人的情况

D. 　当地风俗习惯

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：销售人员不在车内高声叫卖、危险演示，销售过程中主动避让旅客。夜间运行时，卧车可根据情况适当延长或提前销售时间，但不得超过1小时。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c9e0-c021-5dd340f22417.html
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