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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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22.香槟酒是葡萄汽酒,含有二氧化碳,使之产生汽泡。( )[321010106]

A、正确

B、错误

答案：A

餐车长中级工技能鉴定复习题库

《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：列车晚点30分钟以上时，列车长根据调度、本段派班室(值班室)或车站的通报，向旅客公告（）。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：办公席、乘务员室各种资料、备品（）。

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382.不同风味的菜肴需跟不同的佐料,粤菜中“白切鸡”跟( )味碟。[332010101]

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193.餐车菜肴应做到( )、按操作程序烹调。[221020101]

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40.餐厅卫生要勤打扫,勤擦洗,桌椅、车窗、四壁、陈列柜、吊灯、灯具无积灰,环境洁净舒适,用具( )。[313020203]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：列车乘务班组有经过红十字救护知识培训合格的人员。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：出库标准中要求：办公席、乘务员室各种资料、备品定位摆放，干净整齐。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：卧具袋防水、耐磨，干净，无破损。贴身卧具与其他布质备品分类洗涤；洗涤、存储、装运及更换不落地、无污染。可使用独立包装的贴身卧具供途中、折返更换。

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100.餐车供应品种主食应有两种以上,炒菜保持( )以上。[213030102]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：男性两侧鬓角不得超过耳垂底部，后部不长于衬衣领，不遮盖眉毛、耳朵，不烫发，不留胡须；女性发不过肩，刘海长不遮眉，短发不短于2寸。

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

22.香槟酒是葡萄汽酒,含有二氧化碳,使之产生汽泡。( )[321010106]

A、正确

B、错误

答案：A

相关题目

A. 列车晚点信息

B. 列车正晚点计划

C. 说明晚点原因

D. 预计晚点时间

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：办公席、乘务员室各种资料、备品（）。

A. 干净整齐

B. 定位摆放

C. 配置齐全

D. 填写规范

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382.不同风味的菜肴需跟不同的佐料,粤菜中“白切鸡”跟( )味碟。[332010101]

A. 　浙醋

B. 　姜茸

C. 　花椒盐

D. 　蚝油

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193.餐车菜肴应做到( )、按操作程序烹调。[221020101]

A. 　饭热菜香

B. 　清洁卫生

C. 　保质保量

D. 　按标投料

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40.餐厅卫生要勤打扫,勤擦洗,桌椅、车窗、四壁、陈列柜、吊灯、灯具无积灰,环境洁净舒适,用具( )。[313020203]

A. 　定点摆放

B. 　存放定位

C. 　顺序摆放

D. 　固定摆放

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：列车乘务班组有经过红十字救护知识培训合格的人员。

A. 正确

B. 错误

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：出库标准中要求：办公席、乘务员室各种资料、备品定位摆放，干净整齐。

A. 正确

B. 错误

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A. 正确

B. 错误

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100.餐车供应品种主食应有两种以上,炒菜保持( )以上。[213030102]

A. 　5种

B. 　8种

C. 　10种

D. 　15种

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A. 正确

B. 错误

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