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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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判断题
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31.任何人员不得在厨房内洗漱、洗澡、洗衣。( )[221020101]

A、正确

B、错误

答案:A

餐车长中级工技能鉴定复习题库
87.垃圾、煤灰、杂物在厨房排污口倾倒。( )[321020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-c250-c021-5dd340f22401.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:出库标准中要求:办公席、乘务员室各种资料、备品定位摆放,干净整齐。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c210-c021-5dd340f22407.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,有下列()情况时只补收票价,核收手续费。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8189-fca8-c021-5dd340f22412.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:空调温度调节适宜,体感舒适,原则上保持冬季18℃—20℃,夏季()。
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367.就烹饪而言,西餐具有取材丰富、( )的特点。[321020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-96d0-c021-5dd340f22417.html
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19.从事餐厅插花的人员应掌握如何选用花的品种和花的( )及基本知识。[222020104]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6bd8-c021-5dd340f22412.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:硬座车——使用遮光帘。——每格有果皮盘。——有()。——乘务员室备有热水瓶(根据需要增配防倒架)。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0090-c021-5dd340f22403.html
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70.在填报班组核算分析表时,数据不一定准确。( )[221030301]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-be68-c021-5dd340f22414.html
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178.西餐菜肴的特点是取材丰富,用料讲究;注重营养价值,( );小量操作,工艺细致等。[331010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7f60-c021-5dd340f2241c.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:定期进行“消、杀、灭”,蚊、蝇、蟑螂等()符合国家规定。
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
题目内容
(
判断题
)
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

31.任何人员不得在厨房内洗漱、洗澡、洗衣。( )[221020101]

A、正确

B、错误

答案:A

餐车长中级工技能鉴定复习题库
相关题目
87.垃圾、煤灰、杂物在厨房排污口倾倒。( )[321020101]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-c250-c021-5dd340f22401.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:出库标准中要求:办公席、乘务员室各种资料、备品定位摆放,干净整齐。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c210-c021-5dd340f22407.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,有下列()情况时只补收票价,核收手续费。

A. 经站、车同意上车补票的

B. 持用低等级的车票乘坐高等级列车、铺位、座位时

C. 旅客持半价票没有规定的减价凭证或不符合减价条件时

D. 主动补票的

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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:空调温度调节适宜,体感舒适,原则上保持冬季18℃—20℃,夏季()。

A. 22℃—26℃

B. 22℃—24℃

C. 24℃—26℃

D. 26℃—28℃

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-25e8-c021-5dd340f2240c.html
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367.就烹饪而言,西餐具有取材丰富、( )的特点。[321020101]

A.  用料特殊

B.  用料一般

C.  口味鲜美

D.  用料讲究

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-96d0-c021-5dd340f22417.html
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19.从事餐厅插花的人员应掌握如何选用花的品种和花的( )及基本知识。[222020104]

A.  原料

B.  形式

C.  造型

D.  种类

解析:这道题考察的是从事餐厅插花的人员需要掌握的基本知识。正确答案是A:原料。在插花的过程中,选用花的品种和花的原料是非常重要的,因为不同的花材会影响到插花的效果和美观度。
举个例子,如果你是一名餐厅插花的员工,你需要考虑到餐厅的装修风格和氛围,选择适合的花材。比如,如果餐厅的装修风格比较清新淡雅,你可以选择一些清新的花材,比如玫瑰、百合等。而如果餐厅的装修风格比较豪华奢华,你可以选择一些高档的花材,比如郁金香、兰花等。这样才能更好地与餐厅的氛围相匹配,给顾客留下好的印象。
所以,选用花的品种和花的原料是插花过程中非常重要的一环,需要插花人员掌握的基本知识之一。

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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:硬座车——使用遮光帘。——每格有果皮盘。——有()。——乘务员室备有热水瓶(根据需要增配防倒架)。

A. 作业指导书

B. 座席套

C. 头靠套(片)

D. 针线盒

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70.在填报班组核算分析表时,数据不一定准确。( )[221030301]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-be68-c021-5dd340f22414.html
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178.西餐菜肴的特点是取材丰富,用料讲究;注重营养价值,( );小量操作,工艺细致等。[331010204]

A.  调料考究,品种多样

B.  调料考究,烹调方法多样

C.  刀工精细,烹调方法多样

D.  刀工精细,品种多样

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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:定期进行“消、杀、灭”,蚊、蝇、蟑螂等()符合国家规定。

A. 病媒昆虫数及鼠密度

B. 病媒昆虫指数及鼠密度

C. 昆虫指数及鼠密度

D. 病媒蚊虫指数及鼠密度

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