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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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判断题

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32.担担面、龙抄手、赖汤元属云南小吃。( )[331010204]

A、正确

B、错误

答案：B

餐车长中级工技能鉴定复习题库

193.餐车菜肴应做到( )、按操作程序烹调。[221020101]

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359.炉灶上方排烟罩应加( )设备,排烟罩及烟囱出口应设有防雨及防倒装置。[321020202]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：列车晚点（）分钟以上时，列车长根据调度、本段派班室(值班室)或车站的通报，向旅客公告列车晚点信息，说明晚点原因、预计晚点时间。广播每次间隔不超过30分钟，有条件的可利用电子显示屏实时显示。

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108.客运服务应强化服务意识,树立“以人为本,旅客至上”的服务理念。( )[321020101]

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81.( )是需要冷藏的油脂。[213020103]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：不用水冲刷车内地板、电器设备和连接处。

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，承运人的基本权利是（）。

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，对于在列车内寻衅滋事，扰乱公共秩序的旅客，列车工作人员可（）下车。

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158.餐车终到作业中应做到交款及时,( ),账目清楚,汇报准确。[213030301]

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，铁路旅客运输合同从（）后成立，至按票面规定运输结束旅客出站时止为合同履行完毕。

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判断题

)

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

32.担担面、龙抄手、赖汤元属云南小吃。( )[331010204]

A、正确

B、错误

答案：B

相关题目

193.餐车菜肴应做到( )、按操作程序烹调。[221020101]

A. 　饭热菜香

B. 　清洁卫生

C. 　保质保量

D. 　按标投料

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359.炉灶上方排烟罩应加( )设备,排烟罩及烟囱出口应设有防雨及防倒装置。[321020202]

A. 　相应的安全

B. 　防火安全

C. 　烟囱安全

D. 　机械排烟

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A. 20

B. 30

C. 40

D. 60

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108.客运服务应强化服务意识,树立“以人为本,旅客至上”的服务理念。( )[321020101]

A. 正确

B. 错误

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81.( )是需要冷藏的油脂。[213020103]

A. 　奶油

B. 　花生油

C. 　芝麻油

D. 　猪油

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：不用水冲刷车内地板、电器设备和连接处。

A. 正确

B. 错误

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，承运人的基本权利是（）。

A. 依照规定收取运输费用

B. 要求旅客遵守国家法令和铁路规章制度，保证安全

C. 对损害他人利益和铁路设备设施的行为有权制止、消除危险和要求赔偿

D. 对运送期因承运人的过错造成的随身携带物品的损失有权要求承运人赔偿

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，对于在列车内寻衅滋事，扰乱公共秩序的旅客，列车工作人员可（）下车。

A. 责令

B. 强制

C. 命令

D. 通告

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158.餐车终到作业中应做到交款及时,( ),账目清楚,汇报准确。[213030301]

A. 　有安全措施

B. 　有人陪护

C. 　有公安陪护

D. 　有本班组人陪护

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，铁路旅客运输合同从（）后成立，至按票面规定运输结束旅客出站时止为合同履行完毕。

A. 检票进站

B. 进入候车室

C. 进站上车

D. 售出车票

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