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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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判断题

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36.菠菜、茭白能充分补充人体内钙的不足。( )[331010204]

A、正确

B、错误

答案：B

餐车长中级工技能鉴定复习题库

154.蒸箱如果在工作中故障指示灯亮,表明( )。[331020101]

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296.列车乘务员对残疾旅客的服务,主要是以( )为主,并考虑他们的意愿。[221020101]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：中途停车站提前5分钟、终到站提前（）分钟锁闭厕所。集便式厕所吸污时或未供电时锁闭厕所，其他时间不锁厕所。厕所锁闭时，为特殊情况急需使用厕所的旅客提供方便。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：定期进行“消、杀、灭”，（）等病媒昆虫指数及鼠密度符合国家规定。

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239.可除出烹调原料异味的初步热处理方法是( )。[332020101]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：夜间运行，卧车乘务员在边凳值岗，定时巡视车厢。始发后和进入夜间运行前，客运乘务人员对卧车核对铺位，对座车进行旅客去向登记。

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348.直达旅客列车饮食供应要根据旅客的需要提供( )的递餐、点餐服务。[321020104]

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230.药酒以( )为基酒。[232020101

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，线路中断后，旅客买票绕道乘车时，按（）计算票价。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：洗脸(手)池、电茶炉沥水盘、餐车洗碗池清理、擦抹及时，（）。

题目内容

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判断题

)

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

36.菠菜、茭白能充分补充人体内钙的不足。( )[331010204]

A、正确

B、错误

答案：B

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154.蒸箱如果在工作中故障指示灯亮,表明( )。[331020101]

A. 　箱内温度过热

B. 　工作电压欠压

C. 　工作电压过压

D. 　A+B+C

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296.列车乘务员对残疾旅客的服务,主要是以( )为主,并考虑他们的意愿。[221020101]

A. 　帮助

B. 　照顾

C. 　尊重

D. 　解决困难

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A. 2

B. 3

C. 5

D. 10

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：定期进行“消、杀、灭”，（）等病媒昆虫指数及鼠密度符合国家规定。

A. 蝇

B. 蚊

C. 鼠

D. 蟑螂

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239.可除出烹调原料异味的初步热处理方法是( )。[332020101]

A. 　出水

B. 　过油

C. 　汽蒸

D. 　走红

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A. 正确

B. 错误

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348.直达旅客列车饮食供应要根据旅客的需要提供( )的递餐、点餐服务。[321020104]

A. 　必要

B. 　重点旅客

C. 　无干扰

D. 　周到

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230.药酒以( )为基酒。[232020101

A. 　白酒

B. 　黄酒

C. 　啤酒

D. 　果酒

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，线路中断后，旅客买票绕道乘车时，按（）计算票价。

A. 实际径路

B. 指定径路

C. 变径

D. 近径路

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：洗脸(手)池、电茶炉沥水盘、餐车洗碗池清理、擦抹及时，（）。

A. 无残渣

B. 无堵塞

C. 无积水

D. 无污渍

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