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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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判断题

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39.干料的涨发,也叫干菜泡发,就是将干料通过各种方法进行泡发,使其质地松软,恢复原来状态。( )[331010204]

A、正确

B、错误

答案：A

餐车长中级工技能鉴定复习题库

191摆台时,白酒杯摆放在红酒杯的( )。[221020101]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：胸章牌戴于左胸口袋上方正中，上边沿距口袋1厘米处。

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53.对旅客讲话时,态度随便,音量适宜,称呼恰当,语言表达得体准确。( )[221030302]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：新职人员具备高中（）及以上文化程度。

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273.维护秩序时,要( ),不准推拉旅客。[221020101]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：列车值班员、列车行李员、广播员(含兼职)从事列车乘务工作满（）年。

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，对持用低等级的车票乘坐高等级列车、铺位、座席旅客，除补收所乘区间的票价差额，核收手续费外，铁路运输企业有权对其身份进行登记，并须加收（）50%的票款。

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138.烹饪古籍《随园食单》是( )著。[332010104]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：定期进行“消、杀、灭”，（）等病媒昆虫指数及鼠密度符合国家规定。

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，凡20人以上（）的旅客集体乘车时为团体旅客，即可发售团体旅客票。

题目内容

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判断题

)

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

39.干料的涨发,也叫干菜泡发,就是将干料通过各种方法进行泡发,使其质地松软,恢复原来状态。( )[331010204]

A、正确

B、错误

答案：A

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191摆台时,白酒杯摆放在红酒杯的( )。[221020101]

A. 　右侧

B. 　左侧

C. 　上方

D. 　下方

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：胸章牌戴于左胸口袋上方正中，上边沿距口袋1厘米处。

A. 正确

B. 错误

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53.对旅客讲话时,态度随便,音量适宜,称呼恰当,语言表达得体准确。( )[221030302]

A. 正确

B. 错误

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：新职人员具备高中（）及以上文化程度。

A. 职高

B. 中专

C. 高中

D. 大专

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273.维护秩序时,要( ),不准推拉旅客。[221020101]

A. 　说服动员

B. 　讲究策略

C. 　讲究方法

D. 　因人而异

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：列车值班员、列车行李员、广播员(含兼职)从事列车乘务工作满（）年。

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

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A. 全部票价

B. 应补票价

C. 原票票价

D. 已乘区间票价应补票价

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138.烹饪古籍《随园食单》是( )著。[332010104]

A. 　袁枚

B. 　施鸿保

C. 　董云鹄

D. 　薛宝辰

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：定期进行“消、杀、灭”，（）等病媒昆虫指数及鼠密度符合国家规定。

A. 蝇

B. 蚊

C. 鼠

D. 蟑螂

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，凡20人以上（）的旅客集体乘车时为团体旅客，即可发售团体旅客票。

A. 乘车日期

B. 到站

C. 车次

D. 座别

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