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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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43.刀工就是烹调原料进行初步加工。( )[321020101]

A、正确

B、错误

答案:B

餐车长中级工技能鉴定复习题库
《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,车票票价为旅客()的适用票价。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1648-c021-5dd340f22401.html
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86.厨房检验大米品质的优劣,一般采用( )检验。[321020104]
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186.比特酒有药用和滋补的效用,是以( )为基酒再掺兑草药配制而成的。[332020101]
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,乘车免费携带品成人20千克、儿童10千克,长、宽、高相加不超过160厘米,乘动车组不超过()厘米。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1648-c021-5dd340f22407.html
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224.餐间为旅客服务时,菜上齐后,服务员应有礼貌地向客人说( )。[213020101]
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:乘务人员配置具备录音功能的()。设备电量充足,作用良好。站车客运信息无线交互系统手持终端在始发前登录,途中及时更新信息。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0860-c021-5dd340f22403.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:车内照明符合规定。夜间运行(22:00—8:00)时,硬卧车和软、硬座车照明开关置于半灯位,洗面灯开关置于开位;
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c210-c021-5dd340f22417.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:遇车底变更时,做好宣传解释,乘务人员组织旅客换乘其他列车,或者按照车站通报的席位调整计划组织旅客调整席位,按规定做好站车交接。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c5f8-c021-5dd340f22406.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,免费儿童不能免费携带物品。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-ba40-c021-5dd340f22403.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:热水瓶、果皮盘、垃圾箱(桶)、()洁净。
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(
判断题
)
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

43.刀工就是烹调原料进行初步加工。( )[321020101]

A、正确

B、错误

答案:B

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相关题目
《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,车票票价为旅客()的适用票价。

A. 购票日

B. 乘车时

C. 乘车日

D. 乘车中

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86.厨房检验大米品质的优劣,一般采用( )检验。[321020104]

A.  理化

B.  感官

C.  生物学

D.  视觉

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186.比特酒有药用和滋补的效用,是以( )为基酒再掺兑草药配制而成的。[332020101]

A.  烈酒

B.  葡萄酒和食用酒精

C.  白兰地

D.  威士忌

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8348-c021-5dd340f22404.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,乘车免费携带品成人20千克、儿童10千克,长、宽、高相加不超过160厘米,乘动车组不超过()厘米。

A. 160

B. 150

C. 140

D. 130

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1648-c021-5dd340f22407.html
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224.餐间为旅客服务时,菜上齐后,服务员应有礼貌地向客人说( )。[213020101]

A.  先生(小姐),您的菜上齐了,请慢用

B.  先生(小姐),您的菜上齐了,够吃吗

C.  先生(小姐),您的菜上齐了

D.  先生(小姐),您的菜上齐了,欢迎您再来

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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:乘务人员配置具备录音功能的()。设备电量充足,作用良好。站车客运信息无线交互系统手持终端在始发前登录,途中及时更新信息。

A. 手持电台

B. 票剪

C. 补票机

D. 音视频记录仪

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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:车内照明符合规定。夜间运行(22:00—8:00)时,硬卧车和软、硬座车照明开关置于半灯位,洗面灯开关置于开位;

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c210-c021-5dd340f22417.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:遇车底变更时,做好宣传解释,乘务人员组织旅客换乘其他列车,或者按照车站通报的席位调整计划组织旅客调整席位,按规定做好站车交接。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c5f8-c021-5dd340f22406.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,免费儿童不能免费携带物品。

A. 正确

B. 错误

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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:热水瓶、果皮盘、垃圾箱(桶)、()洁净。

A. 清洁柜内外

B. 厕所内外

C. 乘务室内外

D. 洗脸间内外

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