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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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44.熬粥时不能加碱,否则会破坏其中的维生素。( )[321020101]

A、正确

B、错误

答案：A

餐车长中级工技能鉴定复习题库
42.火候可分为大火、中火、小火。( )[321020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-ba80-c021-5dd340f2241c.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，对于在列车内寻衅滋事，扰乱公共秩序的旅客，列车工作人员可（）下车。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1260-c021-5dd340f22418.html
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《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，凭“中国铁路免费乘车证”可乘坐各种等级、席别的列车。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-be28-c021-5dd340f2240a.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：遇车底变更时，做好宣传解释，乘务人员组织旅客换乘其他列车，或者按照车站通报的席位调整计划组织旅客调整席位，按规定做好站车交接。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c5f8-c021-5dd340f22406.html
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251( )是制定菜品价格的重要依据。
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：列车配有票剪、补票机、对讲机。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-cdc8-c021-5dd340f22409.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：餐车——台面有台布，座椅有套。餐、茶、酒具等器皿（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0090-c021-5dd340f22405.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，成人旅客可将（）杆状物品免费带入车内。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8189-fca8-c021-5dd340f22413.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：列车进出站时，在车门口立岗，面向站台致注目礼，以列车（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0860-c021-5dd340f22411.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：出库标准中要求：办公席、乘务员室各种资料、备品定位摆放，干净整齐。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c210-c021-5dd340f22407.html
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判断题
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

44.熬粥时不能加碱,否则会破坏其中的维生素。( )[321020101]

A、正确

B、错误

答案：A

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相关题目
42.火候可分为大火、中火、小火。( )[321020101]

A. 正确

B. 错误

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，对于在列车内寻衅滋事，扰乱公共秩序的旅客，列车工作人员可（）下车。

A. 责令

B. 强制

C. 命令

D. 通告

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《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，凭“中国铁路免费乘车证”可乘坐各种等级、席别的列车。

A. 正确

B. 错误

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：遇车底变更时，做好宣传解释，乘务人员组织旅客换乘其他列车，或者按照车站通报的席位调整计划组织旅客调整席位，按规定做好站车交接。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c5f8-c021-5dd340f22406.html
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251( )是制定菜品价格的重要依据。

A. 　采购价格

B. 　菜点成本

C. 　人员工资

D. 　就餐人数

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：列车配有票剪、补票机、对讲机。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-cdc8-c021-5dd340f22409.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：餐车——台面有台布，座椅有套。餐、茶、酒具等器皿（）。

A. 整齐摆放

B. 规格统一

C. 花色一致

D. 齐全无破损

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0090-c021-5dd340f22405.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，成人旅客可将（）杆状物品免费带入车内。

A. 长210cm

B. 重25kg

C. 长130cm重10kg

D. 长100cm重20kg

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8189-fca8-c021-5dd340f22413.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：列车进出站时，在车门口立岗，面向站台致注目礼，以列车（）。

A. 进入站台看见旅客

B. 进入站台开始

C. 开出站台为止

D. 开车以后停止

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0860-c021-5dd340f22411.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：出库标准中要求：办公席、乘务员室各种资料、备品定位摆放，干净整齐。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c210-c021-5dd340f22407.html
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