46.油发主要是利用干货原料中的蛋白质、胶体颗粒膨胀而恢复形态的。( )[331010204]

解析：### 火候的定义
“火候”这个词在烹饪中非常重要，它不仅仅是指加热的时间和火力，还涉及到食材的状态、质感和风味等多个方面。简单来说，火候是指在烹饪过程中，食材在加热过程中达到的最佳状态。
### 火候的多维度
1. **火力**：火力的强弱会直接影响食材的加热速度和效果。例如，强火可以迅速使食材表面焦脆，而弱火则适合慢慢炖煮，使食材的味道更为浓郁。
2. **时间**：不同的食材需要不同的加热时间。比如，鸡肉需要的火候和牛肉是不同的，鸡肉容易熟，而牛肉则需要更长的时间才能达到理想的熟度。
3. **食材的特性**：不同的食材在加热过程中会有不同的反应。例如，蔬菜在高温下容易失去营养，而鱼类则需要在适中的火候下才能保持鲜嫩。
### 生动的例子
想象一下，你在厨房里准备一顿美味的晚餐。你决定做一道红烧肉。你先将五花肉切块，用中火煸炒，直到表面微微焦黄，这个过程就是在掌握火候。接着，你加入调料和水，转小火慢炖。这个小火慢炖的过程是为了让肉质变得更加软烂，味道更入味。
如果你在煮红烧肉的时候火候掌握得不好，比如火太大，肉可能会外焦内生，口感就会很差；而如果火太小，肉可能会炖得过烂，失去弹性和口感。
### 总结
火候不仅仅是火力和时间的简单结合，它是一个综合的概念，涉及到食材的特性、烹饪方法和最终的口感。因此，题干中的说法“火候就是用一定的火力,进行一定时间的加热”是不够全面的，所以答案是B（错误）。

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解析：这道题是关于客车配备灭火器的要求。题目说每节客车配备两个灭火器，但必须封印完好，拴挂牢固。这是一个关于客车安全的规定，目的是为了确保在紧急情况下可以及时使用灭火器。根据规定，灭火器必须封印完好，拴挂牢固，这样才能确保在需要使用时，灭火器不会出现问题。
所以，根据题目描述，说法是正确的，因此答案应该是A:正确。
举个例子，就好像我们家里的灭火器一样，如果灭火器没有封印完好，或者挂的不牢固，那么在发生火灾时，我们可能就无法及时使用灭火器来扑灭火灾，这样就会造成更大的危险。所以，这个规定是非常重要的。

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解析：这道题是关于处理危险品的情况。答案是错误的。当发现危险品时，我们不能简单地给予临时安全处理，而是应该立即采取相应的措施，比如通知相关部门或者专业人员进行处理。同时，也需要及时编写客运记录，记录下发现危险品的时间、地点和情况，以便后续的处理和调查。所以，正确的做法是及时采取措施，并编写客运记录，而不是简单地进行临时安全处理。
举个例子，如果你在公共场所发现了有人携带危险品，比如易燃易爆物品，你不能简单地让他们进行临时安全处理，而是应该立即通知相关部门或者安全人员进行处理，同时也要记录下发现的情况，以便后续的调查和处理。这样才能更好地保障公共安全。

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解析：举个例子来帮助理解：假设你是一名导游，你正在向一群外国游客介绍中国的历史文化。在这个过程中，你应该保持礼貌和尊重，用适当的音量讲解，恰当地称呼游客，同时用准确得体的语言表达。这样才能让游客感受到你的专业和热情，更好地理解和接受你所传达的信息。

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解析：这道题是关于列车通过大桥和隧道时旅客是否应该关闭车窗的判断题。答案是错误，旅客在列车通过大桥和隧道时应该关闭车窗。这是因为当列车通过大桥和隧道时，会有强风或者进入隧道时会有烟尘，如果车窗没有关闭，可能会对旅客的安全和健康造成影响。
举个例子，就好像我们在开车的时候，如果突然经过一个大风区域，我们也会关闭车窗，以免风吹进车内影响我们的驾驶和乘坐舒适度。同样道理，列车通过大桥和隧道时，旅客也应该关闭车窗，以确保他们的安全和舒适度。

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解析：这道题是关于倒开水时的操作方法。正确答案是A，即“正确”。在倒开水时，应该接杯并且不倒满，这是为了避免烫伤和溅出热水。如果倒满了杯子，热水可能会溅出来，造成意外。因此，正确的做法是在倒开水时留一定的空间，以确保安全。
举个生动有趣的例子来帮助理解：就好像倒开水时，杯子就像是一个小朋友，我们要给他留出一些空间，不要让他满到溢出来，这样才能保证他安全。所以，倒开水时要注意接杯并不倒满，这样才是正确的做法。

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解析：这道题考察的是对于人民铁路为人民的宗旨和对旅客服务的态度。根据题干的描述，人民铁路应该本着旅客至上的原则，坚持人民铁路为人民的宗旨，周到热情为旅客服务，对旅客在旅行中发生的困难，应该给予及时解决，而不是适当解决。因此，答案是错误。
举个例子来帮助理解，就好比你去乘坐火车，如果遇到了问题或者困难，你希望铁路工作人员能够及时帮助你解决，而不是只是适当地解决。所以，人民铁路的宗旨是要尽力帮助旅客解决问题，而不是只是适当地解决。

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