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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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46.油发主要是利用干货原料中的蛋白质、胶体颗粒膨胀而恢复形态的。( )[331010204]

A、正确

B、错误

答案:A

餐车长中级工技能鉴定复习题库
《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:广播内容以()为主。始发前,播放旅客引导、行李摆放提示、列车情况介绍以及禁止携带危险品、禁止吸烟等内容。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1a30-c021-5dd340f22419.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:业务办理符合规定,票据、台账、报表填写规范、内容准确、完整清晰。配备保险柜,营运进款结算准确,票据、现金及时专人管理,到站按规定解款。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-d1b0-c021-5dd340f22408.html
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14.菜单是餐厅的宣传品。( )[313020101]
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194饮食产品价格是由成本、费用、( )、利润四部分构成。[221010204]
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291.成本÷售价×100%是( )。[332020102]
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,通票的有效期按乘车里程计算。
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:洗手液、卫生纸、面巾纸、一次性坐便垫圈等备品();卧具污染更换及时。
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255.应当使用对人体( )的洗涤剂、消毒剂。[221020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8b18-c021-5dd340f22409.html
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324.乘坐火车卧铺时的睡法,适宜脚朝车窗、头朝车厢中央,是因为( )。[221020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-92e8-c021-5dd340f2240c.html
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268.食物中所含人体所需的主要营养素有蛋白质、( )、矿物质、水。[221010204]
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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判断题
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

46.油发主要是利用干货原料中的蛋白质、胶体颗粒膨胀而恢复形态的。( )[331010204]

A、正确

B、错误

答案:A

餐车长中级工技能鉴定复习题库
相关题目
《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:广播内容以()为主。始发前,播放旅客引导、行李摆放提示、列车情况介绍以及禁止携带危险品、禁止吸烟等内容。

A. 旅行安全

B. 方便旅行生活

C. 沿途风光

D. 风土人情

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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:业务办理符合规定,票据、台账、报表填写规范、内容准确、完整清晰。配备保险柜,营运进款结算准确,票据、现金及时专人管理,到站按规定解款。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-d1b0-c021-5dd340f22408.html
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14.菜单是餐厅的宣传品。( )[313020101]

A. 正确

B. 错误

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194饮食产品价格是由成本、费用、( )、利润四部分构成。[221010204]

A.  服务

B.  税金

C.  加成率

D.  客源

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291.成本÷售价×100%是( )。[332020102]

A.  燃料率的计算公式

B.  成本率的计算公式

C.  成本毛利率的计算公式

D.  销售毛利率的计算公式

解析:解析:本题考查成本率的计算公式。成本率是指成本占售价的比例,计算公式为:成本÷售价×100%。选项A中的燃料率是指燃料成本占总成本的比例;选项C中的成本毛利率是指成本占销售毛利的比例;选项D中的销售毛利率是指销售毛利占售价的比例。因此,正确答案是B。

生活中,我们可以通过类似的比例关系来帮助理解。比如,假设你去超市买一件衣服,成本是100元,售价是200元,那么成本率就是100÷200×100% = 50%。这意味着这件衣服的成本占售价的50%,也就是说超市卖出的200元中有一半是成本。

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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,通票的有效期按乘车里程计算。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-ba40-c021-5dd340f2241a.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:洗手液、卫生纸、面巾纸、一次性坐便垫圈等备品();卧具污染更换及时。

A. 定位摆放

B. 及时领用

C. 补充及时

D. 及时请领

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255.应当使用对人体( )的洗涤剂、消毒剂。[221020101]

A.  无味

B.  无害

C.  无度

D.  安全、无害

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324.乘坐火车卧铺时的睡法,适宜脚朝车窗、头朝车厢中央,是因为( )。[221020101]

A.  窗口下车轮与钢轨的磨擦声要大一些,影响睡眠

B.  空间宽阔,舒适一些。

C.  空气流通较好。

D.  便于在车内活动、起居

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268.食物中所含人体所需的主要营养素有蛋白质、( )、矿物质、水。[221010204]

A.  脂肪、氨基酸、糖类

B.  脂肪、糖类、维生素

C.  脂肪、糖类、热能

D.  各种维生素

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