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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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48.库内作业时,餐车长应组织有关人员按分工进行卫生清扫。( )[221010102]

A、正确

B、错误

答案:A

餐车长中级工技能鉴定复习题库
《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:售货(饭)车美观整洁,四周有防撞胶带(条),制动装置作用良好,有经营单位审定的价目表。列车编组不足14辆的不超过4辆。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c5f8-c021-5dd340f22415.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:新职人员具备高中()及以上文化程度。软卧列车员能够使用简单英语。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1e18-c021-5dd340f2240f.html
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30.在服务过程中要关心( )及幼小的客人,按其相应的标准提供服务。[213020102]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6fc0-c021-5dd340f22407.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:发生旅客伤病、情形严重的,报告()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1e18-c021-5dd340f2241b.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:餐车——有售货(饭)车、热水瓶、()。———使用遮光帘和纱帘。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1a30-c021-5dd340f22401.html
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168.餐车长在办理交接时,记录填写要清楚、准确,交接记录与实物( )。[223030101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7f60-c021-5dd340f22412.html
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103.苦菜是野菜的统称。( )[321020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-c250-c021-5dd340f22411.html
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274.摆台布的基本程序是:( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8b18-c021-5dd340f2241c.html
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23.毛利率的高低直接决定着菜点总价的高低。( )[321010106]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-ba80-c021-5dd340f22409.html
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219.《餐饮服务食品安全监督管理办法》自2010年( )起施行。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8730-c021-5dd340f22405.html
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
题目内容
(
判断题
)
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

48.库内作业时,餐车长应组织有关人员按分工进行卫生清扫。( )[221010102]

A、正确

B、错误

答案:A

餐车长中级工技能鉴定复习题库
相关题目
《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:售货(饭)车美观整洁,四周有防撞胶带(条),制动装置作用良好,有经营单位审定的价目表。列车编组不足14辆的不超过4辆。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c5f8-c021-5dd340f22415.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:新职人员具备高中()及以上文化程度。软卧列车员能够使用简单英语。

A. 高中

B. 职高、中专

C. 中专

D. 大专、中专

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30.在服务过程中要关心( )及幼小的客人,按其相应的标准提供服务。[213020102]

A.  主宾

B.  女士

C.  特殊病残

D.  熟客

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6fc0-c021-5dd340f22407.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:发生旅客伤病、情形严重的,报告()。

A. 前方停车站

B. 客运段派班室

C. 客调

D. 公安部门

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1e18-c021-5dd340f2241b.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:餐车——有售货(饭)车、热水瓶、()。———使用遮光帘和纱帘。

A. 茶杯

B. 一次性水杯

C. 玻璃杯

D. 酒杯

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1a30-c021-5dd340f22401.html
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168.餐车长在办理交接时,记录填写要清楚、准确,交接记录与实物( )。[223030101]

A.  数量明确

B.  核对正确

C.  大体正确

D.  相一致

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7f60-c021-5dd340f22412.html
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103.苦菜是野菜的统称。( )[321020101]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-c250-c021-5dd340f22411.html
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274.摆台布的基本程序是:( )。

A.  1.铺台布;2.摆餐具;3.围椅;4.叠餐布花;5.摆烟缸

B.  1.铺台布;2.叠餐布花;3.围椅;4.摆餐具;5.摆烟缸

C.  1.铺台布;2.围椅;3.摆餐具;4.叠餐布花;5.摆烟缸

D.  1.铺台布;2.围椅;3.摆餐具;4.摆烟缸;5.叠餐布花

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8b18-c021-5dd340f2241c.html
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23.毛利率的高低直接决定着菜点总价的高低。( )[321010106]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-ba80-c021-5dd340f22409.html
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219.《餐饮服务食品安全监督管理办法》自2010年( )起施行。

A. 03月01日

B. 05月01日

C. 07月01日

D. 09月01日

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8730-c021-5dd340f22405.html
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