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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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54.列车通过大桥隧道时,应指示旅客关闭车窗。( )[213030302]

A、正确

B、错误

答案:B

解析:这道题是关于列车通过大桥和隧道时旅客是否应该关闭车窗的判断题。答案是错误,旅客在列车通过大桥和隧道时应该关闭车窗。这是因为当列车通过大桥和隧道时,会有强风或者进入隧道时会有烟尘,如果车窗没有关闭,可能会对旅客的安全和健康造成影响。
举个例子,就好像我们在开车的时候,如果突然经过一个大风区域,我们也会关闭车窗,以免风吹进车内影响我们的驾驶和乘坐舒适度。同样道理,列车通过大桥和隧道时,旅客也应该关闭车窗,以确保他们的安全和舒适度。

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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:列车配备()等应急物品。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0478-c021-5dd340f22418.html
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148.( )属茎菜类。[331020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7b78-c021-5dd340f2241c.html
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354.安全标志分禁止标志、警告标志( )和提示标志四大类。[321020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-96d0-c021-5dd340f2240a.html
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320.最适合制汤的猪肉部位是( )。[321020202]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-92e8-c021-5dd340f22408.html
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363餐厅服务员为酒席和宴会服务时,( )是其服务工作主要内容之一。[321020202]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-96d0-c021-5dd340f22413.html
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20.开胃酒是指在餐前饮用的酒品。( )[321020202]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-ba80-c021-5dd340f22406.html
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《铁路旅客运输办理细则》(铁运〔1997〕103号)规定,要本着()的原则,坚持人民铁路为人民的服务宗旨,周到热情为旅客服务。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1648-c021-5dd340f22412.html
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179.人际交往的形式有非语言交往形式和( )形式两种。[221020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7f60-c021-5dd340f2241d.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,承运人一般不接受儿童单独旅行(乘火车通学的学生和承运人同意在旅途中监护的除外)。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-ba40-c021-5dd340f2240a.html
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48.鲜味只有在( )的对比作用下,才能更加明显的体现出来。[332010204]
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判断题
)
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54.列车通过大桥隧道时,应指示旅客关闭车窗。( )[213030302]

A、正确

B、错误

答案:B

解析:这道题是关于列车通过大桥和隧道时旅客是否应该关闭车窗的判断题。答案是错误,旅客在列车通过大桥和隧道时应该关闭车窗。这是因为当列车通过大桥和隧道时,会有强风或者进入隧道时会有烟尘,如果车窗没有关闭,可能会对旅客的安全和健康造成影响。
举个例子,就好像我们在开车的时候,如果突然经过一个大风区域,我们也会关闭车窗,以免风吹进车内影响我们的驾驶和乘坐舒适度。同样道理,列车通过大桥和隧道时,旅客也应该关闭车窗,以确保他们的安全和舒适度。

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相关题目
《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:列车配备()等应急物品。

A. 口笛

B. 照明灯

C. 扩音器

D. 一次性坐便垫圈

解析:根据《铁路旅客运输服务质量规范》,列车需要配备口笛、照明灯和扩音器等应急物品。这些物品在紧急情况下可以帮助列车工作人员进行应急处理和指挥乘客疏散。比如,口笛可以用来发出紧急信号,照明灯可以提供光源,扩音器可以用来广播指示和安全提示。
举个例子,就好像我们在学校里进行消防演习时,老师会配备哨子、手电筒和扩音器,以便在紧急情况下指挥学生疏散和安全撤离。这些应急物品在紧急情况下发挥着非常重要的作用,保障了学生和老师的安全。同样地,列车配备口笛、照明灯和扩音器也是为了保障旅客在紧急情况下的安全。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0478-c021-5dd340f22418.html
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148.( )属茎菜类。[331020101]

A.  芹菜

B.  土豆

C.  油菜

D.  茄子

解析:这道题是关于蔬菜分类的知识点。题目中说到属茎菜类,茎菜类是指我们吃的时候主要是食用植物的茎部分。现在让我们来看一下选项:A.芹菜,B.土豆,C.油菜,D.茄子。在这些选项中,只有土豆是属于茎菜类的。因为土豆是我们平时吃的时候主要食用的是地下的块茎部分,而芹菜、油菜和茄子主要是食用植物的叶子、花和果实部分。

举个例子来帮助你更好地理解:想象一下,土豆就像是地下的宝藏,我们挖开土豆,就像是挖出了地下的宝藏一样。而芹菜、油菜和茄子就像是植物的“身体”部分,我们吃的是它们的叶子、花和果实,就像是在享用植物的“美食”。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7b78-c021-5dd340f2241c.html
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354.安全标志分禁止标志、警告标志( )和提示标志四大类。[321020101]

A.  行为标志

B.  视觉标志

C.  特定标志

D.  指令标志

解析:这道题考察的是安全标志的分类。安全标志分为禁止标志、警告标志、指令标志和提示标志四大类。所以正确答案是D。
为了帮助你更好地理解这个知识点,我们可以通过生动的例子来解释。比如,禁止标志就像是交通信号灯中的红灯,它告诉我们停止行动;警告标志就像是路上的急转弯标志,提醒我们要小心驾驶;指令标志就像是交通标志中的直行标志,它告诉我们可以直行;提示标志就像是路上的指示牌,提醒我们前方有服务区。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-96d0-c021-5dd340f2240a.html
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320.最适合制汤的猪肉部位是( )。[321020202]

A.  五花肉

B.  猪脊肉

C.  猪夹心肉

D.  猪腹肉

解析:这道题考察的是猪肉部位的用途和特点。正确答案是C:猪夹心肉。
猪夹心肉是猪身上夹心位置的肉,它既有一定的肥瘦比,又有一定的筋膜,因此适合用来制作汤料。猪夹心肉炖煮后,肉质鲜嫩,口感丰富,汤汁也会更加鲜美。
举个例子来帮助你更好地理解:就好比炖鸡汤时,选择鸡的翅膀和鸡腿,因为这些部位的肉质和骨髓可以使汤更加鲜美可口。同样道理,选择猪夹心肉来制作汤料,也能让汤更加美味可口。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-92e8-c021-5dd340f22408.html
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363餐厅服务员为酒席和宴会服务时,( )是其服务工作主要内容之一。[321020202]

A.  开口服务

B.  摆台

C.  礼貌待客

D.  斟酒

解析:这道题考察的是餐厅服务员在为酒席和宴会服务时的主要工作内容。正确答案是D: 斟酒。
在餐厅服务中,斟酒是非常重要的一项工作内容。服务员需要根据客人的要求,为他们倒酒。在斟酒的过程中,服务员需要注意倒酒的姿势和速度,确保不会溅出酒液,同时还要注意酒量的控制,确保客人的饮酒体验。
举个生动的例子,就好像你在家里举办聚会,作为主人你需要为客人斟酒。你需要根据客人的喜好和要求,用合适的酒杯倒上适量的酒,然后递给客人。如果你倒酒的姿势不正确或者倒得太满,可能会让客人感到不舒服,所以斟酒是一项需要技巧和细心的工作。

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20.开胃酒是指在餐前饮用的酒品。( )[321020202]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-ba80-c021-5dd340f22406.html
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《铁路旅客运输办理细则》(铁运〔1997〕103号)规定,要本着()的原则,坚持人民铁路为人民的服务宗旨,周到热情为旅客服务。

A. 以站保车

B. 全心全意为旅客服务

C. 旅客至上

D. 以人为本

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179.人际交往的形式有非语言交往形式和( )形式两种。[221020101]

A.  感情交往

B.  语言交往

C.  书信交往

D.  物品交往

解析:这道题考察的是人际交往的形式。人际交往的形式包括非语言交往形式和语言交往形式两种。所以正确答案是B。
非语言交往形式指的是通过肢体语言、面部表情、眼神交流等方式进行交流,而语言交往形式则是通过口头或书面语言进行交流。
举个例子来帮助理解:当你和朋友交流时,可以通过说话(语言交往形式)来表达自己的想法,也可以通过微笑、眨眼等肢体语言(非语言交往形式)来传达情感。这两种形式的交流都是人际交往的一部分。

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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,承运人一般不接受儿童单独旅行(乘火车通学的学生和承运人同意在旅途中监护的除外)。

A. 正确

B. 错误

解析:这道题是关于《铁路旅客运输规程》的规定,规定了承运人一般不接受儿童单独旅行,但是对于乘火车通学的学生和承运人同意在旅途中监护的情况除外。所以答案是A,即正确。
这个规定的目的是为了保障儿童的安全,因为儿童在旅途中可能会遇到各种意外情况,需要有成人的监护和照顾。就像我们在外面玩耍时,如果有大人在旁边照看,就会感到更加安全和放心一样。
举个例子,就好比小明要坐火车去外地参加一个夏令营活动,他的父母因为工作原因不能陪同,但是他的班主任同意在旅途中监护他。这种情况下,承运人是可以接受小明单独旅行的,因为有老师在旁边照看。但如果小明没有成年人或老师的监护,那么根据规定,承运人一般是不接受儿童单独旅行的。

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48.鲜味只有在( )的对比作用下,才能更加明显的体现出来。[332010204]

A.  甜味

B.  辣味

C.  咸味

D.  香味

解析:这道题考察的是食物中的味道。正确答案是C。
咸味是鲜味的对比作用下才能更加明显地体现出来。你可以想象一下,当你吃一些甜食或者辣食之后,再尝一口咸食,会觉得咸味更加突出。就像在一幅画中,如果没有其他颜色的衬托,红色就不会显得那么鲜艳一样。

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