解析：在填报班组核算分析表时，数据的准确性非常重要。因为只有准确的数据才能够帮助管理者进行正确的决策和分析。如果数据不准确，可能会导致错误的结论和决策，影响企业的正常运营。
举个例子，如果一个工厂在填报班组核算分析表时，错误地记录了原材料的消耗量，那么在分析生产成本时就会出现偏差，导致管理者无法正确评估生产效益，进而影响企业的盈利能力。
因此，填报班组核算分析表时，数据的准确性至关重要，只有准确的数据才能够为企业的管理决策提供可靠的依据。

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71.出乘前餐车长指派领班厨师领取备品餐具。( )[211030302]

A. 正确

B. 错误

解析：这道题是关于出乘前餐车长指派领班厨师领取备品餐具的行为是否正确的判断题。答案是错误的。
首先，出乘前餐车长应该是负责整个车厢的准备工作，包括备品餐具的领取。因此，出乘前餐车长应该亲自领取备品餐具，而不是指派领班厨师去领取。
举个生动的例子来帮助理解：就好像在一支足球队中，教练是负责安排整个队伍的训练和比赛安排的，他应该亲自去指挥比赛，而不是让队员去代替他去指挥比赛一样。

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72.餐车开餐前,餐车长应检查餐厅各部位摆设,台面标准。( )[211030302]

A. 正确

B. 错误

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73.餐车开餐前,领班厨师根据需要的品种、份数,分类做好主料小出库。( )[211030302]

A. 正确

B. 错误

解析：这道题是关于餐车开餐前的操作流程。题干描述了领班厨师根据需要的品种、份数，分类做好主料小出库。这个描述是错误的。
首先，餐车开餐前的操作应该是做好食材的准备工作，而不是出库。出库通常是指从仓库中取出物品，而不是在厨房内进行食材的准备工作。
其次，题干中提到的“主料小出库”似乎是一个错误的术语，因为在餐车厨房内通常不会使用“出库”这个词语。正确的做法应该是根据菜单和食材需求，进行食材的准备和分配，而不是出库。
因此，根据题干描述的情况，答案应该是错误的，即选项B。

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74.餐后大家一起做清洗整理工作,餐具入柜,余下佐料入冰箱或盖好。( )[221030302]

A. 正确

B. 错误

解析：这道判断题的题干涉及餐后清洗整理的基本常识，答案是“A:正确”。让我们深入分析一下这个问题，并通过例子帮助你理解相关知识点。
### 餐后清洗整理的重要性
1. **卫生安全**：
- 在用餐后，餐具需要及时清洗以避免细菌滋生。例如，如果你用完的餐具上残留了食物，尤其是蛋白质类的食物，如肉类或奶制品，它们在温暖的环境下会迅速滋生细菌。将这些餐具立即清洗干净，能有效降低食源性疾病的风险。
2. **保持厨房整洁**：
- 餐后将餐具收好，能够保持厨房的整洁，避免杂乱无章。想象一下，如果每次用餐后都不收拾，餐桌和厨房将会变得一片狼藉，影响到下次的烹饪和用餐体验。
3. **食材保存**：
- 将余下的佐料妥善处理也非常重要。如果有剩余的调料，比如沙拉酱或酱油，应立即盖好或者放入冰箱。这样可以保持其新鲜度，避免变质，想象一下，如果你不这样做，下次拿出来可能已经发霉或变味，完全无法使用。
### 实际例子
- **家庭聚餐**：想象你和家人朋友一起享用了一顿丰盛的晚餐，桌上满是盘子和碗。餐后，大家一起分工合作，有的人负责洗碗，有的人把食物放入冰箱，剩下的调料也被认真处理。这样，第二天再见到厨房时，清爽整洁的环境会让人心情愉悦，甚至更想在这里做饭。
- **聚会后的清理**：假设你在家里举办了一场派对，派对结束后，所有人都主动帮忙清理餐具和食材，这不仅促进了大家之间的互动，还培养了共同维护环境的意识。这种合作不仅让清理工作变得轻松愉快，也让每个人都感受到归属感。
### 结论
综上所述，餐后立即清洗整理工作不仅是卫生的需要，也是保持环境整洁的重要步骤。通过生动的例子，我们可以看到这一做法在日常生活中的实际意义。因此，题干中提到的做法是正确的，答案是“A:正确”。

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75.折返时售货员要检查陈列商品、压台酒,与值班服务员办理交接。( )[221030302]

A. 正确

B. 错误

解析：### 题干分析
题目提到的是“折返时售货员要检查陈列商品、压台酒，与值班服务员办理交接”。这里的“折返”通常指的是售货员在工作过程中返回某个地点（如仓库或前台）时的工作流程。
### 正确的工作流程
在实际的零售或餐饮行业中，售货员在折返时的主要任务是确保商品的陈列整齐、库存充足，并且对销售情况进行记录。虽然检查商品和与值班服务员交接是重要的工作，但并不是所有情况下都需要在折返时进行。
### 例子联想
想象一下，你在一家餐厅工作，作为服务员，你的工作是为顾客提供服务。当你完成一轮服务后，你可能会返回厨房或前台。在这个过程中，你可能会：
1. **检查库存**：确保餐厅的食材充足。
2. **整理餐桌**：确保下一位顾客能有一个干净的用餐环境。
3. **记录销售**：将你所服务的订单记录下来。
在这个过程中，虽然你可能会和厨房的工作人员或值班经理交流，但并不是每次折返都需要进行详细的交接。交接通常是在班次结束时或有特殊情况时进行的。
### 结论
因此，题目中的说法“折返时售货员要检查陈列商品、压台酒，与值班服务员办理交接”并不完全准确，故答案为“错误”。

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