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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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判断题

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76.餐车车窗挂绒帘和网纱窗(或半纱帘)两层,窗帘拉合开放对称,整齐一致。( )[221030302]

A、正确

B、错误

答案：B

餐车长中级工技能鉴定复习题库

101.成本率=成本÷售价×100%。( )[331010204]

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79.餐料保管要分门别类、( )、明显标志。[221010204]

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，旅客因伤、病不能继续旅行、经站车证实可按规定退票。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：乘务人员配置录音笔及音视频记录仪。设备电量充足，作用良好。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：广播常播内容录音化。使用普通话。经停少数民族自治地区车站的列车可根据需要增加当地通用的民族语言播音。过港列车可增加粤语播音。直通列车可增加（）客运作业信息。

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129.人体要得到各种营养素,要合理配餐从( )中吸取各种营养。[221010204]

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10.为了保持餐厅的尊严,在客人出言不逊时,可以用同样方法回敬客人。( )[313020101]

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165.供应乘务饭要与旅客开饭时间错开,按( )时间集中开餐,不得挤占旅客开餐时间。[213030102]

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82.餐车消毒是化学法消毒,抽查五个碗和盘,发现二件以上呈阳性反应,相应项为不合格。( )[321020101]

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，承运人的基本权利是（）。

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判断题

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

76.餐车车窗挂绒帘和网纱窗(或半纱帘)两层,窗帘拉合开放对称,整齐一致。( )[221030302]

A、正确

B、错误

答案：B

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101.成本率=成本÷售价×100%。( )[331010204]

A. 正确

B. 错误

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79.餐料保管要分门别类、( )、明显标志。[221010204]

A. 　定位存放

B. 　分别存放

C. 　认真保管

D. 　一般存放

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，旅客因伤、病不能继续旅行、经站车证实可按规定退票。

A. 正确

B. 错误

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：乘务人员配置录音笔及音视频记录仪。设备电量充足，作用良好。

A. 正确

B. 错误

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A. 特色服务

B. 英语播报

C. 旅行须知

D. 旅行安全

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129.人体要得到各种营养素,要合理配餐从( )中吸取各种营养。[221010204]

A. 　饮食

B. 　豆制品

C. 　蔬菜类

D. 　奶制品

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10.为了保持餐厅的尊严,在客人出言不逊时,可以用同样方法回敬客人。( )[313020101]

A. 正确

B. 错误

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165.供应乘务饭要与旅客开饭时间错开,按( )时间集中开餐,不得挤占旅客开餐时间。[213030102]

A. 　预定

B. 　约定

C. 　规定

D. 　自定

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82.餐车消毒是化学法消毒,抽查五个碗和盘,发现二件以上呈阳性反应,相应项为不合格。( )[321020101]

A. 正确

B. 错误

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，承运人的基本权利是（）。

A. 依照规定收取运输费用

B. 要求旅客遵守国家法令和铁路规章制度，保证安全

C. 对损害他人利益和铁路设备设施的行为有权制止、消除危险和要求赔偿

D. 对运送期因承运人的过错造成的随身携带物品的损失有权要求承运人赔偿

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