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76.餐车车窗挂绒帘和网纱窗(或半纱帘)两层,窗帘拉合开放对称,整齐一致。( )[221030302]

A、正确

B、错误

答案:B

解析:这道题是关于餐车车窗挂绒帘和网纱窗(或半纱帘)两层,窗帘拉合开放对称,整齐一致的描述,要求我们判断这个描述是正确还是错误。
根据描述,餐车车窗挂绒帘和网纱窗(或半纱帘)两层,窗帘拉合开放对称,整齐一致。这个描述是错误的。因为餐车车窗通常只有一层窗帘,而不是两层,所以描述中的两层是错误的。
举个例子来帮助理解,就好像我们家里的窗帘一般只有一层,而不会有两层窗帘一样。所以这个描述是错误的。

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77.严格遵守作息时间,不擅离职守,不违章作业。( )[221030302]
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78.餐车广告业务必须执行工商部门规定。( )[231020101]
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79.美学包含着现实美和艺术美。( )[331010204]
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80.酸化物作用就是酸脂与水化合成脂肪酸形成的酸类。( )[331010204]
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81.餐车在运行中卫生合格率为快车75%,其他车60%为合格。( )[321020203]
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82.餐车消毒是化学法消毒,抽查五个碗和盘,发现二件以上呈阳性反应,相应项为不合格。( )[321020101]
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83.西餐摆台要领为:盘正中,左叉右刀,叉尖朝上,刀刃朝盘,先外后里,食具右上,饮具左上。( )[321020101]
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84.用漂白粉溶液对餐茶具消毒的配方比例为10 kg水配漂白粉消毒液25 g,茶具浸泡5 min即可。( )[321020101]
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85.原材料净料率的高低,决定于加工人员的技术水平。( )[321020101]
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86.只要处理得当,死鳝鱼、死元鱼也可食用。( )[321020101]
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76.餐车车窗挂绒帘和网纱窗(或半纱帘)两层,窗帘拉合开放对称,整齐一致。( )[221030302]

A、正确

B、错误

答案:B

解析:这道题是关于餐车车窗挂绒帘和网纱窗(或半纱帘)两层,窗帘拉合开放对称,整齐一致的描述,要求我们判断这个描述是正确还是错误。
根据描述,餐车车窗挂绒帘和网纱窗(或半纱帘)两层,窗帘拉合开放对称,整齐一致。这个描述是错误的。因为餐车车窗通常只有一层窗帘,而不是两层,所以描述中的两层是错误的。
举个例子来帮助理解,就好像我们家里的窗帘一般只有一层,而不会有两层窗帘一样。所以这个描述是错误的。

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77.严格遵守作息时间,不擅离职守,不违章作业。( )[221030302]

A. 正确

B. 错误

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78.餐车广告业务必须执行工商部门规定。( )[231020101]

A. 正确

B. 错误

解析:这道题是关于餐车广告业务是否需要执行工商部门规定的判断题。答案是错误,因为餐车广告业务并不需要执行工商部门规定。现在让我通过联想和生动有趣的例子帮助你更好地理解这个知识点。
想象一下,如果你是一家餐车的经营者,你想在你的餐车上做一些广告来吸引更多的顾客。在这种情况下,你需要遵守的规定主要是和市场监管部门相关的,比如食品安全、卫生标准等方面的规定。而工商部门的规定更多是针对企业的注册、经营许可等方面的规定,和餐车广告业务关系并不大。

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79.美学包含着现实美和艺术美。( )[331010204]

A. 正确

B. 错误

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80.酸化物作用就是酸脂与水化合成脂肪酸形成的酸类。( )[331010204]

A. 正确

B. 错误

解析:首先,酸化物作用是指酸脂与水化合成脂肪酸形成的酸类。酸脂是一种有机化合物,它与水化合成脂肪酸的过程就是酸化物作用。在这个过程中,酸脂与水反应,产生脂肪酸和甘油。这个过程在生物体内也经常发生,是脂肪代谢的重要环节。
现在让我们通过一个生动有趣的例子来帮助你更好地理解酸化物作用。想象一下你在做烹饪,当你在煎炸食物时,你会用到油脂。当油脂与食物中的水分接触时,就会发生酸化物作用,产生脂肪酸和甘油,同时食物会变得更加香脆可口。

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81.餐车在运行中卫生合格率为快车75%,其他车60%为合格。( )[321020203]

A. 正确

B. 错误

解析:这道题是关于餐车卫生合格率的判断题。答案是错误的。根据题目描述,餐车在运行中卫生合格率为快车75%,其他车60%为合格。这意味着不是所有的餐车都达到了合格标准,因此这个说法是错误的。
让我们通过一个生动的例子来帮助理解:假设有两辆火车,一辆是快车,一辆是普通车。快车的餐车卫生合格率为75%,而普通车的餐车卫生合格率为60%。这意味着在快车上,有75%的餐车达到了卫生合格标准,而在普通车上,只有60%的餐车达到了卫生合格标准。因此,题目中的说法是错误的。

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82.餐车消毒是化学法消毒,抽查五个碗和盘,发现二件以上呈阳性反应,相应项为不合格。( )[321020101]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-be68-c021-5dd340f22420.html
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83.西餐摆台要领为:盘正中,左叉右刀,叉尖朝上,刀刃朝盘,先外后里,食具右上,饮具左上。( )[321020101]

A. 正确

B. 错误

解析:这道题是关于西餐摆台的要领,说法是错误的。在西餐摆台中,盘子应该正中放置,叉子在盘子左侧,刀在盘子右侧,叉尖朝下,刀刃朝盘,食具应该放在右上方,饮具放在左上方。所以答案是B,错误。
为了帮助你更好地理解西餐摆台的要领,我们可以通过生动的例子来说明。想象一下你在一家高级餐厅用餐,服务员给你摆上了一套精美的西餐餐具。你会发现盘子放在正中间,叉子在盘子的左侧,刀在盘子的右侧,叉子的尖朝下,刀的刃朝向盘子。而餐具的摆放位置也是有讲究的,食具应该放在右上方,饮具放在左上方。这样一来,你就可以在用餐的过程中,轻松地使用餐具,享受美味的西餐了。

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84.用漂白粉溶液对餐茶具消毒的配方比例为10 kg水配漂白粉消毒液25 g,茶具浸泡5 min即可。( )[321020101]

A. 正确

B. 错误

解析:这道题是关于使用漂白粉溶液对餐茶具进行消毒的配方比例的判断题。根据题目提供的信息,配方比例是10 kg水配25 g漂白粉,茶具需要浸泡5分钟即可完成消毒。根据常识和实际经验,这个配方比例是正确的,所以答案是A,即正确。
漂白粉是一种常用的消毒剂,可以有效杀灭细菌和病毒。在使用漂白粉溶液对餐茶具进行消毒时,一般需要按照一定的配方比例将漂白粉溶解在水中,然后将餐茶具浸泡一定的时间,才能达到彻底消毒的效果。
举个例子,就好像我们在做菜时需要按照一定的配方比例将调料加入食材中,才能做出美味的菜肴一样。如果配方比例不正确,就可能影响到菜肴的口感和质量。所以在消毒餐茶具时,正确的配方比例也非常重要,可以确保消毒的效果。

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85.原材料净料率的高低,决定于加工人员的技术水平。( )[321020101]

A. 正确

B. 错误

解析:这道题是关于原材料净料率和加工人员技术水平的关系。答案是错误的,原材料净料率的高低并不仅仅取决于加工人员的技术水平,还受到原材料的质量、加工设备的性能等多种因素的影响。
举个例子来帮助理解,就好比做菜一样。假设你是一名厨师,你的技术再高超,但如果你手里拿的食材质量不好,那做出来的菜也不会好吃。同样地,加工人员的技术水平固然重要,但原材料的质量和加工设备的性能也是影响原材料净料率的重要因素。

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86.只要处理得当,死鳝鱼、死元鱼也可食用。( )[321020101]

A. 正确

B. 错误

解析:这是一道关于食品安全知识的判断题。我们来逐步分析这个问题: 1. **理解题干**: - 题干提到“只要处理得当,死鳝鱼、死元鱼也可食用”。 2. **分析关键信息**: - **死鳝鱼**:鳝鱼(黄鳝)在死后,其体内的组胺酸会很快转化为一种有毒物质——组胺。组胺是一种有毒胺类,食用后会引起食物中毒,出现头晕、头痛、胸闷、心跳、血压下降等症状。因此,死鳝鱼不能食用。 - **死元鱼**(可能是指甲鱼或某种特定的鱼类,但在此我们理解为一般意义上的死鱼):鱼类在死后,其新鲜度和安全性会迅速下降。死鱼容易腐败变质,产生有害细菌和毒素,对人体健康构成威胁。因此,死鱼(包括元鱼或甲鱼)通常也不建议食用。 3. **判断与结论**: - 无论处理得多么得当,死鳝鱼和死元鱼(或其他死鱼)都不应食用,因为它们可能含有有毒物质或有害细菌,对人体健康有害。 - 因此,题干中的说法是错误的。 综上所述,这道题的正确答案是B(错误)。在处理食材时,我们应确保食材的新鲜度和安全性,避免食用可能对人体健康造成威胁的食物。

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