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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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判断题

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78.餐车广告业务必须执行工商部门规定。( )[231020101]

A、正确

B、错误

答案：B

餐车长中级工技能鉴定复习题库

304.( )的餐具不得供旅客使用。[213020101]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：列车长、列车值班员、列车行李员、广播员(含兼职)从事列车乘务工作满1年。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：列车渡海以及运行在市区、长大隧道、大桥和站停5分钟及以上的停车站锁闭厕所。

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115.木耳适于用( )涨发。[221010204]

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140.旅客用餐时,餐具掉地难以避免,服务员对此应( ),迅速将干净的备用餐具补给客人,然后将掉地的餐具拾起拿走。[213030302]

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386.回锅肉是( )的代表。[321020101]

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《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，学生每年仅限于购买四次单程减价票，当年未使用的次数，可以留作下年使用。

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4.餐车器皿根据需要配备中西餐具。( )[213020101]

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《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，旅客同时提出变更座别，铺别和越站时，应先办理变更，后办理越站，使用一张代用票，核收一次手续费。

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10.为了保持餐厅的尊严,在客人出言不逊时,可以用同样方法回敬客人。( )[313020101]

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78.餐车广告业务必须执行工商部门规定。( )[231020101]

A、正确

B、错误

答案：B

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304.( )的餐具不得供旅客使用。[213020101]

A. 　未经消毒

B. 　未经洗净

C. 　未经洗净、控干

D. 　未经漂洗

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：列车长、列车值班员、列车行李员、广播员(含兼职)从事列车乘务工作满1年。

A. 正确

B. 错误

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：列车渡海以及运行在市区、长大隧道、大桥和站停5分钟及以上的停车站锁闭厕所。

A. 正确

B. 错误

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115.木耳适于用( )涨发。[221010204]

A. 　热水

B. 　冷水

C. 　沸水

D. 　温水

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140.旅客用餐时,餐具掉地难以避免,服务员对此应( ),迅速将干净的备用餐具补给客人,然后将掉地的餐具拾起拿走。[213030302]

A. 　安之若泰

B. 　轻声告诫

C. 　视而不见

D. 　责备

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386.回锅肉是( )的代表。[321020101]

A. 　四川菜

B. 　江苏菜

C. 　湖南菜

D. 　广东菜

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《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，学生每年仅限于购买四次单程减价票，当年未使用的次数，可以留作下年使用。

A. 正确

B. 错误

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4.餐车器皿根据需要配备中西餐具。( )[213020101]

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，旅客同时提出变更座别，铺别和越站时，应先办理变更，后办理越站，使用一张代用票，核收一次手续费。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

10.为了保持餐厅的尊严,在客人出言不逊时,可以用同样方法回敬客人。( )[313020101]

A. 正确

B. 错误

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