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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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90.烹调过程中,热的传递方式有以空气传热、蒸汽传热等。( )[331010204]

A、正确

B、错误

答案:B

餐车长中级工技能鉴定复习题库
113.( )是川菜代表菜之一。[231020104]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7790-c021-5dd340f2241a.html
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《铁路旅客运输办理细则》(铁运〔1997〕103号)规定,旅客因()需送回时,列车长应编制客运记录交前方停车站。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8189-fca8-c021-5dd340f2241e.html
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100.餐车供应品种主食应有两种以上,炒菜保持( )以上。[213030102]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7790-c021-5dd340f2240d.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,发生线路中断旅客要求退票时,()不退。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8189-fca8-c021-5dd340f2240b.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:佩戴职务标志,胸章牌(长方形职务标志)戴于左胸口袋上方正中,下边沿距口袋1厘米处(无口袋的戴于相应位置),包含()等内容。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0860-c021-5dd340f2240c.html
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249.湖南人不仅嗜辣,而且喜食( )味食品。[221010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8b18-c021-5dd340f22403.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:定期进行“消、杀、灭”,蚊、蝇、蟑螂等()符合国家规定。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-25e8-c021-5dd340f22403.html
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39.干料的涨发,也叫干菜泡发,就是将干料通过各种方法进行泡发,使其质地松软,恢复原来状态。( )[331010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-ba80-c021-5dd340f22419.html
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163.餐车饮食供应以快餐为主,并根据不同( )旅客的要求开展多种形式的服务,满足旅客需要。[213020203]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7f60-c021-5dd340f2240d.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:按照贴身卧具是指()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1e18-c021-5dd340f2241d.html
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
题目内容
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判断题
)
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

90.烹调过程中,热的传递方式有以空气传热、蒸汽传热等。( )[331010204]

A、正确

B、错误

答案:B

餐车长中级工技能鉴定复习题库
相关题目
113.( )是川菜代表菜之一。[231020104]

A.  芥菜肉丝

B.  鱼香肉丝

C.  青椒肉丝

D.  京酱肉丝

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7790-c021-5dd340f2241a.html
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《铁路旅客运输办理细则》(铁运〔1997〕103号)规定,旅客因()需送回时,列车长应编制客运记录交前方停车站。

A. 误售

B. 误购

C. 误乘

D. 坐过了站

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100.餐车供应品种主食应有两种以上,炒菜保持( )以上。[213030102]

A.  5种

B.  8种

C.  10种

D.  15种

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7790-c021-5dd340f2240d.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,发生线路中断旅客要求退票时,()不退。

A. 卧铺票

B. 附加票

C. 因违章加收部分

D. 已使用至到站的车票

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8189-fca8-c021-5dd340f2240b.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:佩戴职务标志,胸章牌(长方形职务标志)戴于左胸口袋上方正中,下边沿距口袋1厘米处(无口袋的戴于相应位置),包含()等内容。

A. 姓名

B. 职务

C. 工号

D. 单位

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0860-c021-5dd340f2240c.html
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249.湖南人不仅嗜辣,而且喜食( )味食品。[221010204]

A.  香

B.  甜

C.  苦

D.  淡

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8b18-c021-5dd340f22403.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:定期进行“消、杀、灭”,蚊、蝇、蟑螂等()符合国家规定。

A. 病媒昆虫数及鼠密度

B. 病媒昆虫指数及鼠密度

C. 昆虫指数及鼠密度

D. 病媒蚊虫指数及鼠密度

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-25e8-c021-5dd340f22403.html
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39.干料的涨发,也叫干菜泡发,就是将干料通过各种方法进行泡发,使其质地松软,恢复原来状态。( )[331010204]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-ba80-c021-5dd340f22419.html
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163.餐车饮食供应以快餐为主,并根据不同( )旅客的要求开展多种形式的服务,满足旅客需要。[213020203]

A.  档次

B.  层次

C.  阶层

D.  地区

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7f60-c021-5dd340f2240d.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:按照贴身卧具是指()。

A. 防寒毯

B. 枕套

C. 头枕片

D. 一次性坐便垫圈

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1e18-c021-5dd340f2241d.html
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