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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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判断题
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104.收入大于支出的差额是利润。( )[321020101]

A、正确

B、错误

答案:A

餐车长中级工技能鉴定复习题库
337.女乘务员出乘前( ),发不过肩,长发挽于颈后,发饰统一。[221020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-92e8-c021-5dd340f22419.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:卧具叠放整齐,摆放统一,床单、头枕套、座席套、茶几布等()。窗帘、纱帘悬挂整齐,定型统一,美观大方,无脱扣。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0090-c021-5dd340f22410.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:表情自然,态度和蔼,()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0860-c021-5dd340f2240d.html
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43.( )不包括在说话的艺术里。[211030302]
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368.西餐与中餐的区别是:菜单结构不同、用餐方式不同、( )。[332020202]
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,()不办理遗失物品转送。
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25.某餐车本趟车领用餐料2400.00元,接上班退料320.00元,途中补料785.00元,本趟车实际耗用餐料成本3215.00元,返乘后应退下班料( )。[332030202]
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210.单桌宴会分菜程序,可根据( )选择适宜的方法进行分菜服务。[321020202]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8348-c021-5dd340f2241c.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:各工种在列车长的领导下,按岗位责任各负其责,相互协作,落实作业标准,有(),有检查,有考核
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-25e8-c021-5dd340f22400.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,成人旅客可将()杆状物品免费带入车内。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8189-fca8-c021-5dd340f22413.html
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
题目内容
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判断题
)
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

104.收入大于支出的差额是利润。( )[321020101]

A、正确

B、错误

答案:A

餐车长中级工技能鉴定复习题库
相关题目
337.女乘务员出乘前( ),发不过肩,长发挽于颈后,发饰统一。[221020101]

A.  可以不化妆

B.  必须化妆

C.  必须化浓妆

D.  可以化淡妆

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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:卧具叠放整齐,摆放统一,床单、头枕套、座席套、茶几布等()。窗帘、纱帘悬挂整齐,定型统一,美观大方,无脱扣。

A. 色调协调

B. 干净整洁

C. 铺设平整

D. 美观大方

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0090-c021-5dd340f22410.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:表情自然,态度和蔼,()。

A. 举止得体

B. 用语文明

C. 使用普通话

D. 庄重大方

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0860-c021-5dd340f2240d.html
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43.( )不包括在说话的艺术里。[211030302]

A.  注意衣着

B.  使用的言词

C.  语气声调

D.  面部表情和手势

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6fc0-c021-5dd340f22414.html
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368.西餐与中餐的区别是:菜单结构不同、用餐方式不同、( )。[332020202]

A.  餐用具的区别、佐餐酒的区别

B.  饮食习惯不同、餐用具的区别

C.  佐餐酒的区别、饮食习惯的不同

D.  上菜顺序的不同、餐用具的区别

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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,()不办理遗失物品转送。

A. 国家禁止运输的物品

B. 污染车辆的物品

C. 鲜活易腐物品

D. 危险品

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8189-fca8-c021-5dd340f22405.html
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25.某餐车本趟车领用餐料2400.00元,接上班退料320.00元,途中补料785.00元,本趟车实际耗用餐料成本3215.00元,返乘后应退下班料( )。[332030202]

A.  290.00元

B.  285.00元

C.  305.00元

D.  275.00元

解析:首先,我们来计算一下本趟车实际耗用餐料的总成本:
领用餐料 2400.00元
退料 320.00元
补料 785.00元
实际耗用餐料成本 3215.00元

现在我们需要计算返乘后应退下班料的金额。根据题目信息,我们可以得知返乘后应退下班料的金额应该是本趟车领用餐料、接上班退料和途中补料的总和减去本趟车实际耗用餐料成本:
2400.00 + 320.00 + 785.00 - 3215.00 = 290.00元

所以,答案是A: 290.00元。

为了更好地理解这个问题,我们可以用一个类比来帮助记忆。想象你是一名厨师,你领取了一些食材,然后又退回一部分,途中又需要补充一些食材。最后,你用掉了一部分食材,现在需要计算你应该退回多少食材。这样,你可以更好地理解这个问题的解决方法。

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210.单桌宴会分菜程序,可根据( )选择适宜的方法进行分菜服务。[321020202]

A.  宴会档次、规格及要求

B.  菜肴的造型、质量

C.  宴会规格及用餐时间

D.  菜肴的数量

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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:各工种在列车长的领导下,按岗位责任各负其责,相互协作,落实作业标准,有(),有检查,有考核

A. 监管

B. 监督

C. 监察

D. 监测

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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,成人旅客可将()杆状物品免费带入车内。

A. 长210cm

B. 重25kg

C. 长130cm重10kg

D. 长100cm重20kg

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