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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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判断题
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108.客运服务应强化服务意识,树立“以人为本,旅客至上”的服务理念。( )[321020101]

A、正确

B、错误

答案:A

餐车长中级工技能鉴定复习题库
《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:空调温度调节适宜,体感舒适,原则上保持冬季16℃—18℃,夏季26℃—28℃。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-cdc8-c021-5dd340f22414.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:配备照明灯、扩音器、()等应急物品,电量充足,性能良好。
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《铁路旅客运输办理细则》(铁运〔1997〕103号)规定,失主来领取遗失物品时,应查验身份证,核对()。
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:车厢内空气质量符合国家标准。发电车供电的空调客车须在列车始发前70分钟供电并开启空调预冷预热。
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247.礼节是礼貌的表现形式,两者( )。[221020101]
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《铁路旅客运输办理细则》(铁运〔1997〕103号)规定,站车服务设施和引导标志应采用()或国家标准规定的图形标志。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1648-c021-5dd340f22420.html
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234.某菜肴一盘,用A料0.2 kg,30.00元/kg,B料0.05 kg,6.00元/kg,C料0.89元,此菜肴的原料成本是( )。[231030102]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8730-c021-5dd340f22414.html
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59.花生油是从花生中提取的,主要产于我国( )地区。[332010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-73a8-c021-5dd340f22403.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:车厢内空气质量符合国家标准。发电车供电的空调客车须在列车始发前60分钟供电并开启空调预冷预热,机车供电的空调客车须在列车始发前()分钟(特殊情况40分钟)完成机车连挂和供电,对车厢进行预冷或预热;
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1a30-c021-5dd340f22415.html
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18.餐车厨房应做到整洁,炉灶无油垢,加工餐料( )。
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判断题
)
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

108.客运服务应强化服务意识,树立“以人为本,旅客至上”的服务理念。( )[321020101]

A、正确

B、错误

答案:A

餐车长中级工技能鉴定复习题库
相关题目
《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:空调温度调节适宜,体感舒适,原则上保持冬季16℃—18℃,夏季26℃—28℃。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-cdc8-c021-5dd340f22414.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:配备照明灯、扩音器、()等应急物品,电量充足,性能良好。

A. 竖笛

B. 口笛

C. 口哨

D. 喇叭

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《铁路旅客运输办理细则》(铁运〔1997〕103号)规定,失主来领取遗失物品时,应查验身份证,核对()。

A. 时间、地点

B. 品名

C. 车次

D. 件数、重量

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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:车厢内空气质量符合国家标准。发电车供电的空调客车须在列车始发前70分钟供电并开启空调预冷预热。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c210-c021-5dd340f22415.html
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247.礼节是礼貌的表现形式,两者( )。[221020101]

A.  互不依赖

B.  相互依存

C.  互相依赖

D.  互不并存

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《铁路旅客运输办理细则》(铁运〔1997〕103号)规定,站车服务设施和引导标志应采用()或国家标准规定的图形标志。

A. 《铁路客运服务图形标志》

B. 《铁路旅客运输规程》

C. 国务院铁路主管部门

D. 国务院

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234.某菜肴一盘,用A料0.2 kg,30.00元/kg,B料0.05 kg,6.00元/kg,C料0.89元,此菜肴的原料成本是( )。[231030102]

A.  6.89元

B.  7.09元

C.  7.18元

D.  7.19元

解析:这道题是关于原料成本的计算。我们可以按照题目给出的信息来计算:

A料的成本 = 0.2 kg * 30.00元/kg = 6.00元
B料的成本 = 0.05 kg * 6.00元/kg = 0.30元
C料的成本 = 0.89元

所以,菜肴的原料成本 = A料的成本 + B料的成本 + C料的成本
菜肴的原料成本 = 6.00元 + 0.30元 + 0.89元 = 7.19元

所以,答案是D: 7.19元。

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59.花生油是从花生中提取的,主要产于我国( )地区。[332010204]

A.  华南

B.  华北

C.  东北

D.  西北

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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:车厢内空气质量符合国家标准。发电车供电的空调客车须在列车始发前60分钟供电并开启空调预冷预热,机车供电的空调客车须在列车始发前()分钟(特殊情况40分钟)完成机车连挂和供电,对车厢进行预冷或预热;

A. 40

B. 50

C. 60

D. 70

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18.餐车厨房应做到整洁,炉灶无油垢,加工餐料( )。

A.  精细

B.  无浪费

C.  精细无浪费

D.  色、香、味俱全

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