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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，旅客是持有铁路有效乘车凭证的人和同行的（）。

A、儿童

B、其他旅客

C、免费乘车儿童

D、托运人

答案：C

餐车长中级工技能鉴定复习题库

《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，成人旅客可将（）杆状物品免费带入车内。

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88.色泽为蜡白有光、呈透明或半透明状的大米是( )。[332010204]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：夜间运行时，座车可根据情况适当延长或提前销售时间，但不得超过（）。

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43.刀工就是烹调原料进行初步加工。( )[321020101]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：熟练使用本岗位相关设备设施，熟知本岗位业务知识和（），掌握担当列车沿途停站和时刻，沿线长大隧道、桥梁、渡海等线路概况，以及上水、吸污、垃圾投放等作业情况。熟悉本岗位相关应急处置流程，具备应对突发事件能力。

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365.啤酒的包装一般有( )两种。[321020202]

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22.香槟酒是葡萄汽酒,含有二氧化碳,使之产生汽泡。( )[321010106]

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244.饮食产品成本核算包括( )和生产成本核算两部分。[232020101]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：卧具袋防水、耐磨，干净，无破损。贴身卧具与（）分类洗涤；洗涤、存储、装运及更换不落地、无污染。可使用独立包装的贴身卧具供途中、折返更换。

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32.担担面、龙抄手、赖汤元属云南小吃。( )[331010204]

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单选题

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，旅客是持有铁路有效乘车凭证的人和同行的（）。

A、儿童

B、其他旅客

C、免费乘车儿童

D、托运人

答案：C

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，成人旅客可将（）杆状物品免费带入车内。

A. 长210cm

B. 重25kg

C. 长130cm重10kg

D. 长100cm重20kg

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88.色泽为蜡白有光、呈透明或半透明状的大米是( )。[332010204]

A. 　籼米

B. 　粳米

C. 　糯米

D. 　线米

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：夜间运行时，座车可根据情况适当延长或提前销售时间，但不得超过（）。

A. 30分钟

B. 1小时

C. 2小时

D. 4小时

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43.刀工就是烹调原料进行初步加工。( )[321020101]

A. 正确

B. 错误

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A. 作业

B. 职责

C. 流程

D. 内容

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365.啤酒的包装一般有( )两种。[321020202]

A. 　箱装和桶装

B. 　瓶装和散装

C. 　箱装和散装

D. 　瓶装和罐装

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22.香槟酒是葡萄汽酒,含有二氧化碳,使之产生汽泡。( )[321010106]

A. 正确

B. 错误

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244.饮食产品成本核算包括( )和生产成本核算两部分。[232020101]

A. 　销售成本

B. 　总额成本

C. 　营业成本

D. 　单位成本

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A. 其他布质备品

B. 窗帘

C. 坐席套

D. 纱帘

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32.担担面、龙抄手、赖汤元属云南小吃。( )[331010204]

A. 正确

B. 错误

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