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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，旅客在无人售票的乘降所上车，在车内补票，（）。

A、适当核收手续费

B、加倍核收手续费

C、核收手续费

D、不收手续费

答案：D

餐车长中级工技能鉴定复习题库

《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：夜间运行（22:00～7:00）时，卧车照明开关置于半灯位；始发、终到站和客流量大的停站，以及列车途经地区与北京时间存在时差时自行调整。

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，（）不办理遗失物品转送。

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42.火候可分为大火、中火、小火。( )[321020101]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：男性两侧鬓角不得超过耳垂底部，后部不长于衬衣领，不遮盖眉毛、耳朵，不烫发，不留胡须；女性发不过肩，刘海长不遮眉，短发不短于2寸。

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，旅客吴某持大同到杭州的车票，在列车上想补办石家庄到合肥的卧铺，之后继续使用硬座，列车按规定应该为其办理。

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92.我国人民有食( )纪念伟大的爱国诗人屈原的风俗。[213010204]

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362.西餐中为客人更换餐具时应首先向客人( ),然后从客人右侧按顺时针方向进行。[332020101]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：及时、正确填写台账资料，及时向车长做好汇报。

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147.有毒食品是指含有( )物质,并引起食物中毒的食品。[213010204]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：车外皮、（）、扶手干净、无污渍。

题目内容

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单选题

)

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，旅客在无人售票的乘降所上车，在车内补票，（）。

A、适当核收手续费

B、加倍核收手续费

C、核收手续费

D、不收手续费

答案：D

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A. 正确

B. 错误

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，（）不办理遗失物品转送。

A. 国家禁止运输的物品

B. 污染车辆的物品

C. 鲜活易腐物品

D. 危险品

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42.火候可分为大火、中火、小火。( )[321020101]

A. 正确

B. 错误

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A. 正确

B. 错误

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A. 正确

B. 错误

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92.我国人民有食( )纪念伟大的爱国诗人屈原的风俗。[213010204]

A. 　月饼

B. 　粽子

C. 　元宵

D. 　饺子

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362.西餐中为客人更换餐具时应首先向客人( ),然后从客人右侧按顺时针方向进行。[332020101]

A. 　说清楚

B. 　礼貌地示意

C. 　抬手示意

D. 　提示

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：及时、正确填写台账资料，及时向车长做好汇报。

A. 正确

B. 错误

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147.有毒食品是指含有( )物质,并引起食物中毒的食品。[213010204]

A. 　有毒有害

B. 　无毒有害

C. 　有毒无害

D. 　引起身体不适的

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：车外皮、（）、扶手干净、无污渍。

A. 窗门框及玻璃

B. 翻板内外

C. 车厢内

D. 车梯

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