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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)适用于中华人民共和国境内的()公共运输。

A、旅客

B、铁路旅客和行李包裹

C、货物

D、特种物资

答案:B

餐车长中级工技能鉴定复习题库
《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:卧车()等非贴身卧具备品干燥、清洁,无污渍、无破损,定期晾晒。被芯、枕芯先加装包裹套,再使用被套、枕套。包裹套半年清洗一次,保持干燥整洁。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0090-c021-5dd340f22409.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,线路中断后,旅客买票绕道乘车时,按()计算票价。
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21.列车终到领班厨师应( )整理备品,指定位置存放办理退库手续。[213030302]
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53.用酿造的方法酿制的中国名酒是( )。[332020101]
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386.回锅肉是( )的代表。[321020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-9ab8-c021-5dd340f22408.html
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27.毛利额÷销售价格×100%是( )。[332010206]
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:餐车橱、柜、箱(),分类标志清晰,餐料、商品、备品和餐、炊具等分类定位放置。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1a30-c021-5dd340f2240b.html
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94.服务员掌握( ),就能更好地了解旅客需要,并能对旅客发出的信息作出正确的反应。[213030102]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7790-c021-5dd340f22407.html
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201食品卫生要求各类食品应( ),还应该“无毒无害”。[213010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8348-c021-5dd340f22413.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:布制备品定位存放在备品柜内。无备品柜或备品柜容量不足的,软卧车定位放置在5、7、11号卧铺下。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-be28-c021-5dd340f2241e.html
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题目内容
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单选题
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)适用于中华人民共和国境内的()公共运输。

A、旅客

B、铁路旅客和行李包裹

C、货物

D、特种物资

答案:B

餐车长中级工技能鉴定复习题库
相关题目
《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:卧车()等非贴身卧具备品干燥、清洁,无污渍、无破损,定期晾晒。被芯、枕芯先加装包裹套,再使用被套、枕套。包裹套半年清洗一次,保持干燥整洁。

A. 垫毯

B. 卧铺套

C. 被芯

D. 枕芯

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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,线路中断后,旅客买票绕道乘车时,按()计算票价。

A. 实际径路

B. 指定径路

C. 变径

D. 近径路

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21.列车终到领班厨师应( )整理备品,指定位置存放办理退库手续。[213030302]

A.  指派专人

B.  指派炊事员

C.  亲自

D.  指派售货员

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53.用酿造的方法酿制的中国名酒是( )。[332020101]

A.  竹叶青酒

B.  加饭酒

C.  汾酒

D.  孔府家酒

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6fc0-c021-5dd340f2241e.html
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386.回锅肉是( )的代表。[321020101]

A.  四川菜

B.  江苏菜

C.  湖南菜

D.  广东菜

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27.毛利额÷销售价格×100%是( )。[332010206]

A.  计算成本毛利率的公式

B.  计算净料率的公式

C.  计算成本率的公式

D.  计算销售毛利率的公式

解析:这道题是关于毛利率的计算公式的选择题。毛利率是一个重要的财务指标,用来衡量企业在销售商品或提供服务后所获得的利润与销售额之间的比例关系。

选项A:计算成本毛利率的公式。这个选项不正确,因为成本毛利率的计算公式是毛利额除以成本价格再乘以100%。

选项B:计算净料率的公式。这个选项也不正确,因为净料率是用来衡量材料成本与销售额之间的比例关系,计算公式是材料成本除以销售额再乘以100%。

选项C:计算成本率的公式。这个选项也不正确,因为成本率是用来衡量成本与销售额之间的比例关系,计算公式是成本除以销售额再乘以100%。

选项D:计算销售毛利率的公式。这个选项是正确的,因为销售毛利率就是指毛利额与销售额之间的比例关系,计算公式是毛利额除以销售额再乘以100%。

所以,答案是D,计算销售毛利率的公式。通过这个例子,你可以更好地理解毛利率的计算方法,并且能够应用到实际的财务分析中。

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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:餐车橱、柜、箱(),分类标志清晰,餐料、商品、备品和餐、炊具等分类定位放置。

A. 及时清理

B. 干净无杂物

C. 生熟分放

D. 干净无异味

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94.服务员掌握( ),就能更好地了解旅客需要,并能对旅客发出的信息作出正确的反应。[213030102]

A.  认真倾听的原则

B.  幽默的谈话方式

C.  回答旅客问题的原则

D.  观察能力

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201食品卫生要求各类食品应( ),还应该“无毒无害”。[213010204]

A.  具有色、香、味俱全

B.  具有本身固有的营养价值

C.  易于烹饪

D.  长期保存不变质

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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:布制备品定位存放在备品柜内。无备品柜或备品柜容量不足的,软卧车定位放置在5、7、11号卧铺下。

A. 正确

B. 错误

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