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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，2019年6月9日，一学生因故退学回家，上车后到办公席要求补一张学生票，（）。

A、凭校方证明，可买一次学生票

B、不能发售学生票

C、凭学生证发售学生票

D、可直接发售学生票

答案：B

餐车长中级工技能鉴定复习题库

371.藏族牧民的饮食多为一日四餐,早7∶00第一餐多以食( )。[332020202]

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60.食品包装标识必须清楚,容易辨识,在国内市场销售的食品,可有中文标识。( )[221020101]

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193.餐车菜肴应做到( )、按操作程序烹调。[221020101]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：定期进行“消、杀、灭”，蚊、蝇、蟑螂等病媒昆虫指数及鼠密度符合（）。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：储藏室(柜)、冰箱、吧台、橱柜等处所不随意放置其他物品。餐料、商品在餐车储藏柜、冰箱内等处所定位放置，不占用旅客使用空间。

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328.服务礼仪能够满足旅客的( )。[221020101]

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219.《餐饮服务食品安全监督管理办法》自2010年( )起施行。

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40.白汤的特点就是汤色纯白,汤汁澄清。( )[331010204]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：列车终到后供电时间不少于（）分钟；入库期间以及使用发电车或具备地面电源供电的折返停留列车供电时间不少于4小时，停留不足4小时的不间断供电。

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47.火候就是用一定的火力,进行一定时间的加热。( )[331010204]

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，2019年6月9日，一学生因故退学回家，上车后到办公席要求补一张学生票，（）。

A、凭校方证明，可买一次学生票

B、不能发售学生票

C、凭学生证发售学生票

D、可直接发售学生票

答案：B

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371.藏族牧民的饮食多为一日四餐,早7∶00第一餐多以食( )。[332020202]

A. 　肉类为主喝酥油茶

B. 　稀粥

C. 　酥油茶

D. 　糌粑、酥油茶

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60.食品包装标识必须清楚,容易辨识,在国内市场销售的食品,可有中文标识。( )[221020101]

A. 正确

B. 错误

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193.餐车菜肴应做到( )、按操作程序烹调。[221020101]

A. 　饭热菜香

B. 　清洁卫生

C. 　保质保量

D. 　按标投料

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：定期进行“消、杀、灭”，蚊、蝇、蟑螂等病媒昆虫指数及鼠密度符合（）。

A. 卫生要求

B. 国家规定

C. 企业规定

D. 防疫规定

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A. 正确

B. 错误

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328.服务礼仪能够满足旅客的( )。[221020101]

A. 　生理需要

B. 　生存需求

C. 　安全需要

D. 　心理需要

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219.《餐饮服务食品安全监督管理办法》自2010年( )起施行。

A. 03月01日

B. 05月01日

C. 07月01日

D. 09月01日

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40.白汤的特点就是汤色纯白,汤汁澄清。( )[331010204]

A. 正确

B. 错误

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A. 20

B. 30

C. 40

D. 60

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47.火候就是用一定的火力,进行一定时间的加热。( )[331010204]

A. 正确

B. 错误

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