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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,因承运人责任,致使旅客退票时,在到站,退还(),不收退票费。未使用部分不足起码里程按起码里程计算。

A、已收票价与已使用部分票价差额

B、未使用部分票价差额

C、票价差额

D、部分票价

答案:A

餐车长中级工技能鉴定复习题库
《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:垃圾(),定位放置,在指定站定点投放;不向车外扫倒垃圾、抛扔杂物。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0860-c021-5dd340f22408.html
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336.列车乘务员的着装效果应达到( )。[221020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-92e8-c021-5dd340f22418.html
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111.( )是鲁菜风味。[321010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7790-c021-5dd340f22418.html
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43.刀工就是烹调原料进行初步加工。( )[321020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-ba80-c021-5dd340f2241d.html
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31.中国菜肴烹制过程中运用火候相当讲究,火候通常分为( )。[332010104]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6fc0-c021-5dd340f22408.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:天花板(顶棚)、板壁、边角、地板、连接处、灯罩、座椅(铺位)、暖气罩、空调口、通风口、电茶炉等部位清洁卫生,(),缝隙无杂物。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1a30-c021-5dd340f2240a.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:洗脸(手)池、电茶炉沥水盘、餐车洗碗池清理、擦抹及时,()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0860-c021-5dd340f22407.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:餐车工作人员作业时着工作服,戴工作帽(女性带三角巾)和围裙。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c210-c021-5dd340f22413.html
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378.国际标准的西餐厅餐台有长方形和正方形两种,通常正方台只能摆放( )座椅。[332020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-9ab8-c021-5dd340f22400.html
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75.折返时售货员要检查陈列商品、压台酒,与值班服务员办理交接。( )[221030302]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-be68-c021-5dd340f22419.html
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单选题
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,因承运人责任,致使旅客退票时,在到站,退还(),不收退票费。未使用部分不足起码里程按起码里程计算。

A、已收票价与已使用部分票价差额

B、未使用部分票价差额

C、票价差额

D、部分票价

答案:A

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相关题目
《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:垃圾(),定位放置,在指定站定点投放;不向车外扫倒垃圾、抛扔杂物。

A. 封口

B. 无渗漏

C. 装袋

D. 清理及时

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0860-c021-5dd340f22408.html
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336.列车乘务员的着装效果应达到( )。[221020101]

A.  美观、整洁、大方、一致

B.  庄重、干净、大方、一致

C.  庄重、整洁、得体、一致

D.  庄重、整洁、大方、一致

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-92e8-c021-5dd340f22418.html
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111.( )是鲁菜风味。[321010204]

A.  太白鸭子

B.  油爆双脆

C.  蚝油牛肉

D.  干煸肉丝

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43.刀工就是烹调原料进行初步加工。( )[321020101]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-ba80-c021-5dd340f2241d.html
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31.中国菜肴烹制过程中运用火候相当讲究,火候通常分为( )。[332010104]

A.  旺火、中火、小火、微火

B.  大火、小火、明火、暗火

C.  猛火、大火、小火、微火

D.  旺火、小火、暗火、微火

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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:天花板(顶棚)、板壁、边角、地板、连接处、灯罩、座椅(铺位)、暖气罩、空调口、通风口、电茶炉等部位清洁卫生,(),缝隙无杂物。

A. 物见本色

B. 作用良好

C. 无尘无垢

D. 及时清扫

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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:洗脸(手)池、电茶炉沥水盘、餐车洗碗池清理、擦抹及时,()。

A. 无残渣

B. 无堵塞

C. 无积水

D. 无污渍

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0860-c021-5dd340f22407.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:餐车工作人员作业时着工作服,戴工作帽(女性带三角巾)和围裙。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c210-c021-5dd340f22413.html
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378.国际标准的西餐厅餐台有长方形和正方形两种,通常正方台只能摆放( )座椅。[332020101]

A.  1把

B.  2~3把

C.  4~5把

D.  5~6把

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-9ab8-c021-5dd340f22400.html
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75.折返时售货员要检查陈列商品、压台酒,与值班服务员办理交接。( )[221030302]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-be68-c021-5dd340f22419.html
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