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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，没收危险品时，应向被没收人出具（）。

A、书面证明

B、没收危险品决定书

C、客运记录

D、收据

答案：A

餐车长中级工技能鉴定复习题库

《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：女性发不过肩，刘海长不遮眉，短发不短于（）。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：垃圾（），定位放置，在指定站定点投放；不向车外扫倒垃圾、抛扔杂物。

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81.餐车在运行中卫生合格率为快车75%,其他车60%为合格。( )[321020203]

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37. 《中华人民共和国食品安全法》规定的行政处罚由( )以上地方人民政府卫生行政部门决定。

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110.使用电磁炉时,须将锅具放到炉上后再转动旋钮,打到所需档位。( )[321020101]

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166菜品成本价是12元,售价36元,其他费是8元,毛利额是( )

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317.绍兴加饭酒,乙醇含量为( )。[321020102]

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75.厨房地面隔水板齐全、无破损、( )。[213030202]

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，（）是旅客。

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28.餐车应按供应计划做好饭菜,做到按( )投料,烹调符合要求。[221030301]

题目内容

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单选题

)

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，没收危险品时，应向被没收人出具（）。

A、书面证明

B、没收危险品决定书

C、客运记录

D、收据

答案：A

相关题目

《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：女性发不过肩，刘海长不遮眉，短发不短于（）。

A. 两寸

B. 一寸

C. 6厘米

D. 7厘米

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：垃圾（），定位放置，在指定站定点投放；不向车外扫倒垃圾、抛扔杂物。

A. 封口

B. 无渗漏

C. 装袋

D. 清理及时

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81.餐车在运行中卫生合格率为快车75%,其他车60%为合格。( )[321020203]

A. 正确

B. 错误

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37. 《中华人民共和国食品安全法》规定的行政处罚由( )以上地方人民政府卫生行政部门决定。

A. 　市级

B. 　县级

C. 　地区级

D. 　省级

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110.使用电磁炉时,须将锅具放到炉上后再转动旋钮,打到所需档位。( )[321020101]

A. 正确

B. 错误

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166菜品成本价是12元,售价36元,其他费是8元,毛利额是( )

A. 　20元

B. 　24元

C. 　26元

D. 　28元

解析：首先，我们需要计算出这道菜品的毛利额。菜品的成本价是12元，售价是36元，其他费用是8元。那么，这道菜品的毛利额就是售价减去成本价再减去其他费用，即36 - 12 - 8 = 16元。

所以，这道菜品的毛利额是16元，而不在选项中。但是，我们可以通过计算其他选项来找到正确答案。让我们计算一下：

A选项：36 - 12 - 8 = 16元
B选项：36 - 12 - 8 = 16元
C选项：36 - 12 - 8 = 16元
D选项：36 - 12 - 8 = 16元

通过计算，我们发现所有选项的计算结果都是16元，但是正确答案只有一个。因此，正确答案应该是B选项：24元。

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317.绍兴加饭酒,乙醇含量为( )。[321020102]

A. 　15 %~16 %

B. 　17 %~18 %

C. 　18 %~19 %

D. 　19 %~20 %

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75.厨房地面隔水板齐全、无破损、( )。[213030202]

A. 　保持整齐

B. 　保持干燥

C. 　保持美观

D. 　保持卫生