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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，站车发现烈性传染病患者（尤其是对人身健康危害严重、有暴发性流行可能的疾病患者），必要时应通知（）处理污染现场。

A、铁路医院

B、防疫站

C、保健站

D、铁路防疫部门

答案：D

餐车长中级工技能鉴定复习题库

《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：中途停车站提前5分钟、终到站提前（）分钟锁闭厕所。集便式厕所吸污时或未供电时锁闭厕所，其他时间不锁厕所。厕所锁闭时，为特殊情况急需使用厕所的旅客提供方便。

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67.禁止( )腐败变质、油脂酸败、生虫污秽等可能对人体健康有害的食品。[232020101]

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75.厨房地面隔水板齐全、无破损、( )。[213030202]

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33.毛利率与价格政策是( )、相互制约、相辅相成的统一体。[332010206]

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21.列车终到领班厨师应( )整理备品,指定位置存放办理退库手续。[213030302]

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，行李运输中不得夹带的物品是（）。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：餐车对旅客供餐时，不在餐车逗留、闲谈、占用座席、可陪客人就餐。

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110.使用电磁炉时,须将锅具放到炉上后再转动旋钮,打到所需档位。( )[321020101]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：出库标准中要求：洗手液、卫生纸、面巾纸、一次性坐便垫圈等服务备品补足配齐，定位放置。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：厨房前门悬挂印有“（）”字样的挡帘。

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，站车发现烈性传染病患者（尤其是对人身健康危害严重、有暴发性流行可能的疾病患者），必要时应通知（）处理污染现场。

A、铁路医院

B、防疫站

C、保健站

D、铁路防疫部门

答案：D

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A. 2

B. 3

C. 5

D. 10

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67.禁止( )腐败变质、油脂酸败、生虫污秽等可能对人体健康有害的食品。[232020101]

A. 　生产

B. 　销售

C. 　生产销售

D. 　生产经营

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75.厨房地面隔水板齐全、无破损、( )。[213030202]

A. 　保持整齐

B. 　保持干燥

C. 　保持美观

D. 　保持卫生

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33.毛利率与价格政策是( )、相互制约、相辅相成的统一体。[332010206]

A. 　相互联系

B. 　相互约束

C. 　相互排斥

D. 　相互牵联

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21.列车终到领班厨师应( )整理备品,指定位置存放办理退库手续。[213030302]

A. 　指派专人

B. 　指派炊事员

C. 　亲自

D. 　指派售货员

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，行李运输中不得夹带的物品是（）。

A. 书籍

B. 报刊

C. 衣服

D. 档案材料

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：餐车对旅客供餐时，不在餐车逗留、闲谈、占用座席、可陪客人就餐。

A. 正确

B. 错误

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110.使用电磁炉时,须将锅具放到炉上后再转动旋钮,打到所需档位。( )[321020101]

A. 正确

B. 错误

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A. 正确

B. 错误

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：厨房前门悬挂印有“（）”字样的挡帘。

A. 禁止入内

B. 旅客禁止入内

C. 非工作人员禁止入内

D. 闲人禁止入内

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