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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，分乘与旅行变更同时发生时，按（）核收一次手续费。

A、变更次数

B、变更人数

C、变更张数

D、分乘张数

答案：B

餐车长中级工技能鉴定复习题库

74.餐后大家一起做清洗整理工作,餐具入柜,余下佐料入冰箱或盖好。( )[221030302]

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168.餐车长在办理交接时,记录填写要清楚、准确,交接记录与实物( )。[223030101]

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171鸡尾酒会中的( )做为重点布局项目,要摆设美观。[332020203]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：天花板(顶棚)、板壁、（）、座椅(铺位)、暖气罩、空调口、通风口、电茶炉等部位清洁卫生，无尘无垢，缝隙无杂物。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：车厢地面、通过台、连接处、行李架、扶手及座椅(铺位)、暖气罩、边角等部位干净整洁，通风口、电茶炉下、洗脸间下等隐蔽处所（）。垃圾箱(桶)内无垃圾，无异味。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：垃圾箱(桶)内用垃圾袋，垃圾袋符合国家标准，印有使用单位标志，与垃圾箱(桶)规格匹配，厚度不小于0.025毫米。

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229.餐车可为点快餐的旅客提供制作快捷、( )的菜品。[221020101]

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，每一成人旅客可免费携带一至两名身高不足1.1米的儿童。

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232.咖啡具有( )、消除疲劳、帮助消化的功效。[321020202]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：定期进行“消、杀、灭”，（）等病媒昆虫指数及鼠密度符合国家规定。

题目内容

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单选题

)

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，分乘与旅行变更同时发生时，按（）核收一次手续费。

A、变更次数

B、变更人数

C、变更张数

D、分乘张数

答案：B

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74.餐后大家一起做清洗整理工作,餐具入柜,余下佐料入冰箱或盖好。( )[221030302]

A. 正确

B. 错误

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168.餐车长在办理交接时,记录填写要清楚、准确,交接记录与实物( )。[223030101]

A. 　数量明确

B. 　核对正确

C. 　大体正确

D. 　相一致

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171鸡尾酒会中的( )做为重点布局项目,要摆设美观。[332020203]

A. 　服务台

B. 　食品台

C. 　餐台

D. 　酒吧

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A. 灯罩

B. 连接处

C. 地板

D. 边角

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A. 无积垢

B. 无杂物

C. 无异味

D. 无积水

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A. 正确

B. 错误

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229.餐车可为点快餐的旅客提供制作快捷、( )的菜品。[221020101]

A. 　正宗风味

B. 　样式丰富

C. 　有特色

D. 　清淡可口

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，每一成人旅客可免费携带一至两名身高不足1.1米的儿童。

A. 正确

B. 错误

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232.咖啡具有( )、消除疲劳、帮助消化的功效。[321020202]

A. 　振奋精神

B. 　丰富营养

C. 　生津止咳

D. 　清香鲜醇

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：定期进行“消、杀、灭”，（）等病媒昆虫指数及鼠密度符合国家规定。

A. 蝇

B. 蚊

C. 鼠

D. 蟑螂

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