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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，列车上对拒绝补票的人，应编制客运记录交列车前方（）车站处理，但不能超过无票人员的到站。

A、县、市所在地车站

B、三等以上车站

C、县、市三等以上

D、县、市所在地三等以上

答案：C

餐车长中级工技能鉴定复习题库
《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：餐车备有调味品容器、牙签盅、小毛巾和清真炊、餐具、托盘、席位牌。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-be28-c021-5dd340f2241a.html
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206( )是利用蒸汽进行初步热处理的。[332010101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8348-c021-5dd340f22418.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：不出售无生产单位、生产日期、保质期和过期、变质，以及口香糖等严重影响列车环境卫生的食品。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c5f8-c021-5dd340f22418.html
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212.讲究档次、讲究排场、讲究消费标准的是( )。[221020101]
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：办理交接时行举手礼，右手五指并拢平展，向内上方举手至帽沿右侧边沿，小臂形成30°角。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c9e0-c021-5dd340f22411.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，免费儿童不能免费携带物品。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-ba40-c021-5dd340f22403.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：始发、终到站和客流量大的停站，以及列车途经地区与北京时间存在时差时自行调整。列车终到后供电时间不少于20分钟。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c210-c021-5dd340f22418.html
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94.烹饪原料在加热过程中,营养素变化最大的是维生素。( )[321020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-c250-c021-5dd340f22408.html
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352.食品卫生设施要求餐车应设置存放( )的处所。[321020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-96d0-c021-5dd340f22408.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：实行首问首诉负责制。受理旅客咨询、求助、投诉，（）；对旅客提出的问题不能解决时，指引到相应岗位，并做好耐心解释。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0860-c021-5dd340f22416.html
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，列车上对拒绝补票的人，应编制客运记录交列车前方（）车站处理，但不能超过无票人员的到站。

A、县、市所在地车站

B、三等以上车站

C、县、市三等以上

D、县、市所在地三等以上

答案：C

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相关题目
《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：餐车备有调味品容器、牙签盅、小毛巾和清真炊、餐具、托盘、席位牌。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-be28-c021-5dd340f2241a.html
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206( )是利用蒸汽进行初步热处理的。[332010101]

A. 　菠萝咕噜肉

B. 　中式煎牛柳

C. 　蚝油牛柳

D. 　金华玉树鸡

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：不出售无生产单位、生产日期、保质期和过期、变质，以及口香糖等严重影响列车环境卫生的食品。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c5f8-c021-5dd340f22418.html
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212.讲究档次、讲究排场、讲究消费标准的是( )。[221020101]

A. 　高档宴会

B. 　中档宴会

C. 　正式宴会

D. 　答谢宴会

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：办理交接时行举手礼，右手五指并拢平展，向内上方举手至帽沿右侧边沿，小臂形成30°角。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c9e0-c021-5dd340f22411.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，免费儿童不能免费携带物品。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-ba40-c021-5dd340f22403.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：始发、终到站和客流量大的停站，以及列车途经地区与北京时间存在时差时自行调整。列车终到后供电时间不少于20分钟。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c210-c021-5dd340f22418.html
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94.烹饪原料在加热过程中,营养素变化最大的是维生素。( )[321020101]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-c250-c021-5dd340f22408.html
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352.食品卫生设施要求餐车应设置存放( )的处所。[321020101]

A. 　消毒工具

B. 　鲜肉类

C. 　储存餐料

D. 　清扫工具

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-96d0-c021-5dd340f22408.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：实行首问首诉负责制。受理旅客咨询、求助、投诉，（）；对旅客提出的问题不能解决时，指引到相应岗位，并做好耐心解释。

A. 有问必答

B. 及时回应

C. 回答准确

D. 热情处置

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0860-c021-5dd340f22416.html
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