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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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《铁路旅客运输办理细则》(铁运〔1997〕103号)规定,线路中断,铁路组织已购票的被阻旅客换乘其他列车绕道运输变更座席、铺位时,()。

A、补收或退还差额

B、不补不退

C、只补不退

D、只退不补

答案:A

餐车长中级工技能鉴定复习题库
49.酵母在发酵中只能利用( )。[332010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6fc0-c021-5dd340f2241a.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:办公席、乘务员室各种资料、备品()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0090-c021-5dd340f2241b.html
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125.油脂加热时,其泡沫增多是( )。[332010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7b78-c021-5dd340f22405.html
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318.宴会按( )划分为素食宴会及清真宴会。[321020102]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-92e8-c021-5dd340f22406.html
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《铁路旅客运输办理细则》(铁运〔1997〕103号)规定,()等,均不能享受减价待遇。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8189-fca8-c021-5dd340f22416.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:各工种在列车长的领导下,按岗位责任各负其责,相互协作,落实作业标准,()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0c48-c021-5dd340f22403.html
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165.供应乘务饭要与旅客开饭时间错开,按( )时间集中开餐,不得挤占旅客开餐时间。[213030102]
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275.人体如果损失了( )的水便无法维持生命。[332020202]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8b18-c021-5dd340f2241d.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:广播常播内容录音化。使用普通话。经停少数民族自治地区车站的列车可根据需要增加当地通用的民族语言播音。过港列车可增加粤语播音。直通列车可增加英语播报客运作业信息。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-cdc8-c021-5dd340f22415.html
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90.山东菜又叫( ),是中国四大菜之一。[221020104]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7790-c021-5dd340f22403.html
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单选题
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《铁路旅客运输办理细则》(铁运〔1997〕103号)规定,线路中断,铁路组织已购票的被阻旅客换乘其他列车绕道运输变更座席、铺位时,()。

A、补收或退还差额

B、不补不退

C、只补不退

D、只退不补

答案:A

餐车长中级工技能鉴定复习题库
相关题目
49.酵母在发酵中只能利用( )。[332010204]

A.  多糖

B.  双糖

C.  单糖

D.  白糖

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6fc0-c021-5dd340f2241a.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:办公席、乘务员室各种资料、备品()。

A. 干净整齐

B. 定位摆放

C. 配置齐全

D. 填写规范

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0090-c021-5dd340f2241b.html
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125.油脂加热时,其泡沫增多是( )。[332010204]

A.  热变性现象

B.  乳化现象

C.  氧化现象

D.  水解现象

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7b78-c021-5dd340f22405.html
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318.宴会按( )划分为素食宴会及清真宴会。[321020102]

A.  宗教饮食习俗

B.  目的

C.  餐别

D.  规格

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-92e8-c021-5dd340f22406.html
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《铁路旅客运输办理细则》(铁运〔1997〕103号)规定,()等,均不能享受减价待遇。

A. 革命工作人员残废证

B. 参战民兵

C. 中华人民共和国残疾军人证

D. 民工残废证

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8189-fca8-c021-5dd340f22416.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:各工种在列车长的领导下,按岗位责任各负其责,相互协作,落实作业标准,()。

A. 有考核

B. 有检查

C. 有监督

D. 有记载

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0c48-c021-5dd340f22403.html
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165.供应乘务饭要与旅客开饭时间错开,按( )时间集中开餐,不得挤占旅客开餐时间。[213030102]

A.  预定

B.  约定

C.  规定

D.  自定

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7f60-c021-5dd340f2240f.html
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275.人体如果损失了( )的水便无法维持生命。[332020202]

A. 55%

B. 20%

C. 35%

D. 45%

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8b18-c021-5dd340f2241d.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:广播常播内容录音化。使用普通话。经停少数民族自治地区车站的列车可根据需要增加当地通用的民族语言播音。过港列车可增加粤语播音。直通列车可增加英语播报客运作业信息。

A. 正确

B. 错误

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90.山东菜又叫( ),是中国四大菜之一。[221020104]

A.  鲁菜

B.  川菜

C.  京菜

D.  官府菜

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7790-c021-5dd340f22403.html
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