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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：餐车——有售货(饭)车、热水瓶、（）。———使用遮光帘和纱帘。

A、茶杯

B、一次性水杯

C、玻璃杯

D、酒杯

答案：B

餐车长中级工技能鉴定复习题库
112.上海人喜欢吃新鲜蔬菜尤其偏爱( )。[321010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7790-c021-5dd340f22419.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，一名成人旅客携带一名1.2米儿童要求购买软座车票应发售（）车票各一张。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1260-c021-5dd340f22406.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：洗脸间、厕所（），洗脸(手)池、便器无污物、无异味。电茶炉沥水盘洁净。
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150.遇有工作失误之处应向旅客( ),不得强词夺理。[213020101]
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83.烹饪是饮食消费需求的( )。[221010204]
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38.配菜的作用是口味的配合。( )[321020104]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-ba80-c021-5dd340f22418.html
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275.人体如果损失了( )的水便无法维持生命。[332020202]
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25.饮食产品价格是由成本、费用、税金、利润四部分构成。( )[313020101]
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152.上菜时各种菜肴要对称摆放,要讲究造型艺术,如五菜一汤,以( )为圆心摆成梅花形。[332010204]
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，旅客办理中转签证或在列车上办理补签时，签证后的车次票价高于原票价时，核收票价差额；签证后的车次票价低于原票价时，退还票价差额。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-b658-c021-5dd340f22400.html
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：餐车——有售货(饭)车、热水瓶、（）。———使用遮光帘和纱帘。

A、茶杯

B、一次性水杯

C、玻璃杯

D、酒杯

答案：B

餐车长中级工技能鉴定复习题库
相关题目
112.上海人喜欢吃新鲜蔬菜尤其偏爱( )。[321010204]

A. 　黄瓜

B. 　油菜

C. 　冬瓜

D. 　竹笋

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7790-c021-5dd340f22419.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，一名成人旅客携带一名1.2米儿童要求购买软座车票应发售（）车票各一张。

A. 全价软座和半价硬座

B. 全价软座和半价软座

C. 全价软卧和全价硬座

D. 全价硬座和半价软座

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：洗脸间、厕所（），洗脸(手)池、便器无污物、无异味。电茶炉沥水盘洁净。

A. 干燥

B. 干净

C. 面镜洁净

D. 无积水

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1e18-c021-5dd340f22416.html
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150.遇有工作失误之处应向旅客( ),不得强词夺理。[213020101]

A. 　承认错误

B. 　表示歉意

C. 　适当辩解

D. 　说明情况

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83.烹饪是饮食消费需求的( )。[221010204]

A. 　基础

B. 　保证

C. 　最终目的

D. 　最终需求

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38.配菜的作用是口味的配合。( )[321020104]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-ba80-c021-5dd340f22418.html
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275.人体如果损失了( )的水便无法维持生命。[332020202]

A. 55%

B. 20%

C. 35%

D. 45%

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8b18-c021-5dd340f2241d.html
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25.饮食产品价格是由成本、费用、税金、利润四部分构成。( )[313020101]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-ba80-c021-5dd340f2240b.html
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152.上菜时各种菜肴要对称摆放,要讲究造型艺术,如五菜一汤,以( )为圆心摆成梅花形。[332010204]

A. 　炸菜

B. 　凉菜

C. 　汤

D. 　甜菜

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，旅客办理中转签证或在列车上办理补签时，签证后的车次票价高于原票价时，核收票价差额；签证后的车次票价低于原票价时，退还票价差额。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-b658-c021-5dd340f22400.html
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