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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：布制备品定位存放在备品柜内。无备品柜或备品柜容量不足的，硬卧车定位放置在4、5、（）、19号卧铺下，软卧车定位放置在3、7、11号卧铺下。

A、17

B、18

C、15

D、20

答案：B

餐车长中级工技能鉴定复习题库

《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：重点旅客指老、弱、病、残、孕旅客。

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103.( )是人工合成色素。[321020101]

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233.折返站炊事员在守车时,应做到( )、压好火,并巡视锁好边门。[221030202]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：储藏室(柜)、冰箱、吧台、橱柜等处所不随意放置其他物品。餐料、商品在餐车储藏柜、冰箱内等处所定位放置，不占用旅客使用空间。

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，旅客要求退票，在票面发站开车前，特殊情况也可在开车后（）内，退还全部票价，核收退票费。

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252.日本人的口味多为( )、少油、稍带甜酸和辣味。[332020202]

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86.厨房检验大米品质的优劣,一般采用( )检验。[321020104]

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93.烹饪中的美只体现在色彩和造形上。( )[321020101]

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，残疾人旅行时代步的折叠式轮椅可免费携带并不计入旅客携带品范围。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：出库标准中要求：车厢内外各部位整洁，窗明几净，四壁无尘，物见本色。

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单选题

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：布制备品定位存放在备品柜内。无备品柜或备品柜容量不足的，硬卧车定位放置在4、5、（）、19号卧铺下，软卧车定位放置在3、7、11号卧铺下。

A、17

B、18

C、15

D、20

答案：B

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：重点旅客指老、弱、病、残、孕旅客。

A. 正确

B. 错误

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103.( )是人工合成色素。[321020101]

A. 　叶绿素

B. 　姜葱素

C. 　柠檬黄

D. 　胡萝卜素

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233.折返站炊事员在守车时,应做到( )、压好火,并巡视锁好边门。[221030202]

A. 　不离车

B. 　不离餐车

C. 　不离岗

D. 　人在厨房

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A. 正确

B. 错误

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，旅客要求退票，在票面发站开车前，特殊情况也可在开车后（）内，退还全部票价，核收退票费。

A. 1小时

B. 2小时

C. 3小时

D. 4小时

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252.日本人的口味多为( )、少油、稍带甜酸和辣味。[332020202]

A. 　浓重

B. 　清淡

C. 　咸鲜

D. 　浓甜

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86.厨房检验大米品质的优劣,一般采用( )检验。[321020104]

A. 　理化

B. 　感官

C. 　生物学

D. 　视觉

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93.烹饪中的美只体现在色彩和造形上。( )[321020101]

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，残疾人旅行时代步的折叠式轮椅可免费携带并不计入旅客携带品范围。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：出库标准中要求：车厢内外各部位整洁，窗明几净，四壁无尘，物见本色。

A. 正确

B. 错误

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