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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：天花板(顶棚)、板壁、边角、地板、连接处、灯罩、座椅(铺位)、暖气罩、空调口、通风口、电茶炉等部位清洁卫生，（），缝隙无杂物。

A、物见本色

B、作用良好

C、无尘无垢

D、及时清扫

答案：C

餐车长中级工技能鉴定复习题库
44.“一日三餐先( )后饭”是广东食俗一大特色。[321010106]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6fc0-c021-5dd340f22415.html
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20.开胃酒是指在餐前饮用的酒品。( )[321020202]
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232.咖啡具有( )、消除疲劳、帮助消化的功效。[321020202]
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：入库期间以及使用发电车或具备地面电源供电的折返停留列车供电时间不少于2小时，停留不足2小时的不间断供电。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c210-c021-5dd340f22419.html
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74.餐后大家一起做清洗整理工作,餐具入柜,余下佐料入冰箱或盖好。( )[221030302]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-be68-c021-5dd340f22418.html
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239.可除出烹调原料异味的初步热处理方法是( )。[332020101]
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，车票应在承运人或销售代理人的售票处购买。在有运输能力的情况下，承运人或销售代理人应按（）的要求发售车票。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1648-c021-5dd340f22400.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：始发开车前电茶炉水开，清空热水瓶存水；开车后及时为热水瓶注水，途中为车厢旅客供水。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c210-c021-5dd340f2241d.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，有下列（）行为时，除按规定补票，核收手续费以外，并须加收已乘区间应补票价50%的票款。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8189-fca8-c021-5dd340f22410.html
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57.不准走私贩运、倒卖商品。( )[213020203]
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：天花板(顶棚)、板壁、边角、地板、连接处、灯罩、座椅(铺位)、暖气罩、空调口、通风口、电茶炉等部位清洁卫生，（），缝隙无杂物。

A、物见本色

B、作用良好

C、无尘无垢

D、及时清扫

答案：C

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相关题目
44.“一日三餐先( )后饭”是广东食俗一大特色。[321010106]

A. 　水

B. 　茶

C. 　汤

D. 　酒

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6fc0-c021-5dd340f22415.html
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20.开胃酒是指在餐前饮用的酒品。( )[321020202]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-ba80-c021-5dd340f22406.html
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232.咖啡具有( )、消除疲劳、帮助消化的功效。[321020202]

A. 　振奋精神

B. 　丰富营养

C. 　生津止咳

D. 　清香鲜醇

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8730-c021-5dd340f22412.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：入库期间以及使用发电车或具备地面电源供电的折返停留列车供电时间不少于2小时，停留不足2小时的不间断供电。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c210-c021-5dd340f22419.html
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74.餐后大家一起做清洗整理工作,餐具入柜,余下佐料入冰箱或盖好。( )[221030302]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-be68-c021-5dd340f22418.html
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239.可除出烹调原料异味的初步热处理方法是( )。[332020101]

A. 　出水

B. 　过油

C. 　汽蒸

D. 　走红

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8730-c021-5dd340f22419.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，车票应在承运人或销售代理人的售票处购买。在有运输能力的情况下，承运人或销售代理人应按（）的要求发售车票。

A. 旅客

B. 购票人

C. 货主

D. 收货人

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1648-c021-5dd340f22400.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：始发开车前电茶炉水开，清空热水瓶存水；开车后及时为热水瓶注水，途中为车厢旅客供水。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c210-c021-5dd340f2241d.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，有下列（）行为时，除按规定补票，核收手续费以外，并须加收已乘区间应补票价50%的票款。

A. 持用伪造或涂改的车票乘车

B. 持用低等级的车票乘坐高等级列车、铺位、座位时

C. 旅客持半价票没有规定的减价凭证或不符合减价条件时

D. 应买票而未买票的儿童

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57.不准走私贩运、倒卖商品。( )[213020203]

A. 正确

B. 错误

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