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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：餐车餐桌、吧台、厨房地面和工作台，以及各橱、箱、柜内保持洁净。厨房垃圾使用专用垃圾袋收纳，与列车其他垃圾（）。

A、一起处理

B、分类管理

C、定点投放

D、合并管理

答案：B

餐车长中级工技能鉴定复习题库
73.餐车开餐前,领班厨师根据需要的品种、份数,分类做好主料小出库。( )[211030302]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-be68-c021-5dd340f22417.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，承运人一般不接受儿童单独旅行（乘火车通学的学生和承运人同意在旅途中监护的除外）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-ba40-c021-5dd340f2240a.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：广播语音清晰，（），更新及时，形式多样，健康活泼，不干扰旅客正常休息。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0090-c021-5dd340f2241c.html
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65.低温是贮存新鲜水果普遍适用的方法,香蕉适宜在( )左右贮存。[221010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-73a8-c021-5dd340f22409.html
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328.服务礼仪能够满足旅客的( )。[221020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-92e8-c021-5dd340f22410.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，凡20人以上（）的旅客集体乘车时为团体旅客，即可发售团体旅客票。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8189-fca8-c021-5dd340f2240a.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，每一成人旅客可免费携带一至两名身高不足1.1米的儿童。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-ba40-c021-5dd340f2240d.html
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114.在我国北方细菌性食物中毒多发于( )。[232020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7790-c021-5dd340f2241b.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：定期开展职业技能培训，培训内容适应岗位要求，评判准确。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-d1b0-c021-5dd340f22409.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：天花板(顶棚)、板壁、边角、地板、连接处、灯罩、座椅(铺位)、暖气罩、空调口、通风口、电茶炉等部位清洁卫生，（），缝隙无杂物。
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单选题
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：餐车餐桌、吧台、厨房地面和工作台，以及各橱、箱、柜内保持洁净。厨房垃圾使用专用垃圾袋收纳，与列车其他垃圾（）。

A、一起处理

B、分类管理

C、定点投放

D、合并管理

答案：B

餐车长中级工技能鉴定复习题库
相关题目
73.餐车开餐前,领班厨师根据需要的品种、份数,分类做好主料小出库。( )[211030302]

A. 正确

B. 错误

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，承运人一般不接受儿童单独旅行（乘火车通学的学生和承运人同意在旅途中监护的除外）。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-ba40-c021-5dd340f2240a.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：广播语音清晰，（），更新及时，形式多样，健康活泼，不干扰旅客正常休息。

A. 音量适宜

B. 播报准确

C. 用语准确

D. 内容丰富

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0090-c021-5dd340f2241c.html
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65.低温是贮存新鲜水果普遍适用的方法,香蕉适宜在( )左右贮存。[221010204]

A. 　2℃

B. 　5℃

C. 　12℃

D. 　15℃

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-73a8-c021-5dd340f22409.html
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328.服务礼仪能够满足旅客的( )。[221020101]

A. 　生理需要

B. 　生存需求

C. 　安全需要

D. 　心理需要

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，凡20人以上（）的旅客集体乘车时为团体旅客，即可发售团体旅客票。

A. 乘车日期

B. 到站

C. 车次

D. 座别

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，每一成人旅客可免费携带一至两名身高不足1.1米的儿童。

A. 正确

B. 错误

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114.在我国北方细菌性食物中毒多发于( )。[232020101]

A. 　1~2月

B. 　3~4月

C. 　5~10月

D. 　10~12月

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7790-c021-5dd340f2241b.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：定期开展职业技能培训，培训内容适应岗位要求，评判准确。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-d1b0-c021-5dd340f22409.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：天花板(顶棚)、板壁、边角、地板、连接处、灯罩、座椅(铺位)、暖气罩、空调口、通风口、电茶炉等部位清洁卫生，（），缝隙无杂物。

A. 物见本色

B. 作用良好

C. 无尘无垢

D. 及时清扫

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