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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:车厢不间断供水。上水站到站前、开车后()水位刻度,确认上水情况。

A、认真检查

B、分别查看

C、分别核记

D、统一记录

答案:C

餐车长中级工技能鉴定复习题库
233.折返站炊事员在守车时,应做到( )、压好火,并巡视锁好边门。[221030202]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8730-c021-5dd340f22413.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:遇火灾爆炸、重大疫情、食物中毒、空调失效、设备故障和列车大面积晚点、停运、变更径路、变更车底等非正常情况时,及时启动应急预案,掌握车内旅客人数及到站情况,维持车内秩序,准确通报信息,做好()等善后工作。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0478-c021-5dd340f22408.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:各处所地面墩扫及时,();台面、桌面、面镜擦抹及时,干净、无水渍;中途站擦扶手,低站台停车时擦翻板扶手。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0090-c021-5dd340f22414.html
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《铁路旅客运输办理细则》(铁运〔1997〕103号)规定,对不符合乘车条件的旅客、人员,补收票款并加收票款,核收手续费。
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:途中标准要求:餐车餐桌、吧台、厨房地面和工作台,以及各橱、箱、柜内保持洁净。厨房垃圾使用普通垃圾袋收纳,与列车其他垃圾分类管理。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c210-c021-5dd340f2240a.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:经营单位不出售无()、过期、变质以及口香糖等严重影响环境卫生的食品。
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,发生车票误售、误购,在列车内应补收票价时,(),补收票价差额。
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108.山药的上市季节是( )。[321020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7790-c021-5dd340f22415.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:发现吸烟行为及时劝阻,并由()依法查处。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-2200-c021-5dd340f2240d.html
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65.低温是贮存新鲜水果普遍适用的方法,香蕉适宜在( )左右贮存。[221010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-73a8-c021-5dd340f22409.html
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:车厢不间断供水。上水站到站前、开车后()水位刻度,确认上水情况。

A、认真检查

B、分别查看

C、分别核记

D、统一记录

答案:C

餐车长中级工技能鉴定复习题库
相关题目
233.折返站炊事员在守车时,应做到( )、压好火,并巡视锁好边门。[221030202]

A.  不离车

B.  不离餐车

C.  不离岗

D.  人在厨房

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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:遇火灾爆炸、重大疫情、食物中毒、空调失效、设备故障和列车大面积晚点、停运、变更径路、变更车底等非正常情况时,及时启动应急预案,掌握车内旅客人数及到站情况,维持车内秩序,准确通报信息,做好()等善后工作。

A. 解释

B. 咨询

C. 安抚

D. 生活保障

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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:各处所地面墩扫及时,();台面、桌面、面镜擦抹及时,干净、无水渍;中途站擦扶手,低站台停车时擦翻板扶手。

A. 干净

B. 干燥

C. 无灰尘

D. 无污渍

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0090-c021-5dd340f22414.html
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《铁路旅客运输办理细则》(铁运〔1997〕103号)规定,对不符合乘车条件的旅客、人员,补收票款并加收票款,核收手续费。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-be28-c021-5dd340f2240f.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:途中标准要求:餐车餐桌、吧台、厨房地面和工作台,以及各橱、箱、柜内保持洁净。厨房垃圾使用普通垃圾袋收纳,与列车其他垃圾分类管理。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c210-c021-5dd340f2240a.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:经营单位不出售无()、过期、变质以及口香糖等严重影响环境卫生的食品。

A. 生产单位

B. 生产日期

C. 到期日期

D. 保质期

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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,发生车票误售、误购,在列车内应补收票价时,(),补收票价差额。

A. 收回原票

B. 换发代用票,收回原票

C. 核收手续费

D. 换发新票

解析:这道题考察的是《铁路旅客运输规程》中关于车票误售、误购的处理规定。根据规定,当发生车票误售、误购,在列车内应补收票价时,应该采取的措施是“换发代用票,收回原票”,所以答案是B。
举个例子来帮助理解,就好比你在超市买了一件衣服,但是收银员误打误算,漏收了一部分钱。当你走出超市后,发现了这个问题,你需要拿着收据回到超市,补上漏收的那部分钱,然后超市会给你开具一个补充收据,证明你已经补上了漏收的部分。铁路旅客运输规程中的处理方式也是类似的,通过换发代用票并收回原票,来补收漏收的票价差额。

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108.山药的上市季节是( )。[321020101]

A.  春季

B.  夏季

C.  秋季

D.  冬季

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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:发现吸烟行为及时劝阻,并由()依法查处。

A. 列车长

B. 车站

C. 公安机关

D. 铁路法院

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-2200-c021-5dd340f2240d.html
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65.低温是贮存新鲜水果普遍适用的方法,香蕉适宜在( )左右贮存。[221010204]

A.  2℃

B.  5℃

C.  12℃

D.  15℃

解析:这道题目考察的是关于水果贮存温度的知识,特别是香蕉的贮存条件。我们来逐一分析选项,并深入理解香蕉的特性。
### 选项分析:
- **A: 2℃**
这个温度过低,香蕉在低温环境下容易受到冷害,导致表皮变黑,影响口感和外观。
- **B: 5℃**
虽然这个温度比2℃稍高,但仍然可能对香蕉造成冷害,尤其是在长时间贮存的情况下。
- **C: 12℃**
这个温度是香蕉的理想贮存温度。它可以有效延长香蕉的保鲜期,同时保持其口感和营养成分。
- **D: 15℃**
这个温度虽然也可以贮存香蕉,但相对较高,可能导致香蕉成熟过快,影响贮存时间。
### 正确答案:
**C: 12℃** 是最佳选择。
### 深入理解:
香蕉是一种热带水果,适合在温暖的环境中生长。它们在低温下容易受到冷害,而在过高的温度下又会加速成熟。想象一下,如果把香蕉放在冰箱里(通常是4℃左右),就像把一个热带小岛的居民放进了冰冷的北极,香蕉会“感到不适”,表皮可能会变黑,口感也会变差。
#### 生动的例子:
想象你在一个阳光明媚的海滩上,享受着温暖的阳光,这时候你会觉得非常舒适;而如果突然把你放到一个冰冷的冰箱里,你会感到不适和寒冷。香蕉也是如此,它们在12℃的环境中就像在海滩上,既能保持新鲜,又不会过快成熟。
### 总结:

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