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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：餐料、商品有检验、（）制度，采购、保管、加工、运输、销售符合食品卫生安全要求。

A、复查

B、签收

C、复检

D、审核

答案：B

餐车长中级工技能鉴定复习题库
71.出乘前餐车长指派领班厨师领取备品餐具。( )[211030302]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-be68-c021-5dd340f22415.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，符合购买学生票条件的学生每年可享受家庭至院校（实习地点）之间（）次单程学生票。
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，对旅客遗失物品应设法（）。
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：乘务人员佩戴的外露饰物应款式简洁，限手表一只、戒指一枚。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c9e0-c021-5dd340f2240e.html
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《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，旅客因误售、误购、误乘或坐过了站免费送回时，如中途下车，对往返乘车的免费区间，按返程所乘列车等级分别核收往返区间的票价，核收两次手续费。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-be28-c021-5dd340f22416.html
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17.最适合用火发进行先期涨发加工的海参是( )。[332010104]
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200.水在人体中的生理功能很多,其中之一是水可促进体内( )的消化、吸收和代谢。[232020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8348-c021-5dd340f22412.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，凡20人以上（）的旅客集体乘车时为团体旅客，即可发售团体旅客票。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8189-fca8-c021-5dd340f2240a.html
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《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，旅客运输组织工作要从方便旅客出发，全面安排，按照（）的原则，合理、经济地使用运输能力，均衡地组织运输。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8189-fca8-c021-5dd340f2241c.html
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18.餐车供应方法应以炒菜为主。( )[321020202]
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：餐料、商品有检验、（）制度，采购、保管、加工、运输、销售符合食品卫生安全要求。

A、复查

B、签收

C、复检

D、审核

答案：B

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相关题目
71.出乘前餐车长指派领班厨师领取备品餐具。( )[211030302]

A. 正确

B. 错误

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，符合购买学生票条件的学生每年可享受家庭至院校（实习地点）之间（）次单程学生票。

A. 1

B. 2

C. 4

D. 6

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-0e78-c021-5dd340f2240e.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，对旅客遗失物品应设法（）。

A. 上缴

B. 归还失主

C. 上报铁路局

D. 销毁

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：乘务人员佩戴的外露饰物应款式简洁，限手表一只、戒指一枚。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c9e0-c021-5dd340f2240e.html
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《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，旅客因误售、误购、误乘或坐过了站免费送回时，如中途下车，对往返乘车的免费区间，按返程所乘列车等级分别核收往返区间的票价，核收两次手续费。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-be28-c021-5dd340f22416.html
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17.最适合用火发进行先期涨发加工的海参是( )。[332010104]

A. 　乌参

B. 　灰参

C. 　方参

D. 　梅花参

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6bd8-c021-5dd340f22410.html
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200.水在人体中的生理功能很多,其中之一是水可促进体内( )的消化、吸收和代谢。[232020101]

A. 　蛋白质

B. 　各种营养成份

C. 　脂肪

D. 　糖类

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8348-c021-5dd340f22412.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，凡20人以上（）的旅客集体乘车时为团体旅客，即可发售团体旅客票。

A. 乘车日期

B. 到站

C. 车次

D. 座别

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8189-fca8-c021-5dd340f2240a.html
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《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，旅客运输组织工作要从方便旅客出发，全面安排，按照（）的原则，合理、经济地使用运输能力，均衡地组织运输。

A. 长短途列车分工

B. 换乘优先

C. 保证重点

D. 长途列车优先

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18.餐车供应方法应以炒菜为主。( )[321020202]

A. 正确

B. 错误

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