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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:发生旅客伤病、情形严重的,报告()。

A、前方停车站

B、客运段派班室

C、客调

D、公安部门

答案:C

餐车长中级工技能鉴定复习题库
《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,学生由实习地点返回学校,不能购买和使用学生票。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-ba40-c021-5dd340f22410.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:途中标准中要求:洗脸(手)池、电茶炉沥水盘、餐车洗碗池清理、擦抹及时,无污渍,无残渣,无堵塞,无积水。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c210-c021-5dd340f22409.html
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125.油脂加热时,其泡沫增多是( )。[332010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7b78-c021-5dd340f22405.html
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103.苦菜是野菜的统称。( )[321020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-c250-c021-5dd340f22411.html
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127.淀粉在水中受热,形成糊化状态是由淀粉( )所引起的。[332010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7b78-c021-5dd340f22407.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:出库标准中要求:清扫工具、活动顺号、安全踏板、警示带等备品定位放置,不影响旅客使用空间。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c210-c021-5dd340f22406.html
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6.餐、茶具洗净后即可使用。( )[313020203]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-b698-c021-5dd340f22405.html
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323.列车在大站停车时,硬卧车锁闭车厢一端的通过门是( )。[221010102]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-92e8-c021-5dd340f2240b.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:销售的商品()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0860-c021-5dd340f2241c.html
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227.把青稞酒、酥油茶作为常用饮料的地区是( )。[221020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8730-c021-5dd340f2240d.html
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
题目内容
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单选题
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:发生旅客伤病、情形严重的,报告()。

A、前方停车站

B、客运段派班室

C、客调

D、公安部门

答案:C

餐车长中级工技能鉴定复习题库
相关题目
《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,学生由实习地点返回学校,不能购买和使用学生票。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-ba40-c021-5dd340f22410.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:途中标准中要求:洗脸(手)池、电茶炉沥水盘、餐车洗碗池清理、擦抹及时,无污渍,无残渣,无堵塞,无积水。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c210-c021-5dd340f22409.html
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125.油脂加热时,其泡沫增多是( )。[332010204]

A.  热变性现象

B.  乳化现象

C.  氧化现象

D.  水解现象

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7b78-c021-5dd340f22405.html
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103.苦菜是野菜的统称。( )[321020101]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-c250-c021-5dd340f22411.html
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127.淀粉在水中受热,形成糊化状态是由淀粉( )所引起的。[332010204]

A.  凝固作用

B.  脂化作用

C.  分散作用

D.  氧化作用

解析:答案解析:C:分散作用

淀粉在水中受热形成糊化状态是由淀粉的分散作用所引起的。分散作用是指在溶液中,溶质的分子或离子被均匀地分散在溶剂中的过程。在这种情况下,淀粉分子在水中受热后会逐渐膨胀并形成糊状物质,这就是淀粉的分散作用。类似地,当我们煮面粉或玉米淀粉时,也会观察到类似的现象。

所以,正确答案是C:分散作用。

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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:出库标准中要求:清扫工具、活动顺号、安全踏板、警示带等备品定位放置,不影响旅客使用空间。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c210-c021-5dd340f22406.html
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6.餐、茶具洗净后即可使用。( )[313020203]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-b698-c021-5dd340f22405.html
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323.列车在大站停车时,硬卧车锁闭车厢一端的通过门是( )。[221010102]

A.  只允许旅客从规定的车门下车

B.  方便乘务员到站时的作业

C.  为了保证旅客行李物品的安全

D.  便于查堵危险品

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-92e8-c021-5dd340f2240b.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:销售的商品()。

A. 明码标价

B. 质价相符

C. 一货一签

D. 提供发票

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227.把青稞酒、酥油茶作为常用饮料的地区是( )。[221020101]

A.  青海

B.  新疆

C.  内蒙古

D.  西藏

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8730-c021-5dd340f2240d.html
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