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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：广播常播内容录音化。使用普通话。经停少数民族自治地区车站的列车可根据需要增加当地通用的民族语言播音。过港列车可增加粤语播音。直通列车可增加（）客运作业信息。

A、特色服务

B、英语播报

C、旅行须知

D、旅行安全

答案：B

餐车长中级工技能鉴定复习题库

《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：立岗姿势规范，精神饱满。站立时，挺胸收腹，两肩平衡，身体自然挺直，双臂自然下垂，手指并拢贴于裤线上，脚跟靠拢，脚尖略向外张呈“（）”字形。

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152.上菜时各种菜肴要对称摆放,要讲究造型艺术,如五菜一汤,以( )为圆心摆成梅花形。[332010204]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：垃圾袋符合国家标准，印有铁路局标志，与垃圾桶（箱）规格匹配，厚度不小于0.025毫米。

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，卧铺票的座别应与客票相同，但到站可近于客票的到站。

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202筹备宴会时,要根据宴会的桌数、人数及( ),准备各种需用物品。[232010101]

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232.咖啡具有( )、消除疲劳、帮助消化的功效。[321020202]

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34.荷兰豆属草本植物,是碗豆的一个变种。( )[331010204]

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296.列车乘务员对残疾旅客的服务,主要是以( )为主,并考虑他们的意愿。[221020101]

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，对被站、车拒绝乘车和责令下车旅客的车票应在车票背面做相应记载，作为下次乘车的依据。

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225.托盘、送饭车虽不直接接触食品,但也要经常( )。[213010204]

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单选题

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：广播常播内容录音化。使用普通话。经停少数民族自治地区车站的列车可根据需要增加当地通用的民族语言播音。过港列车可增加粤语播音。直通列车可增加（）客运作业信息。

A、特色服务

B、英语播报

C、旅行须知

D、旅行安全

答案：B

相关题目

A. 八

B. 丁

C. V

D. II

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152.上菜时各种菜肴要对称摆放,要讲究造型艺术,如五菜一汤,以( )为圆心摆成梅花形。[332010204]

A. 　炸菜

B. 　凉菜

C. 　汤

D. 　甜菜

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A. 正确

B. 错误

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，卧铺票的座别应与客票相同，但到站可近于客票的到站。

A. 正确

B. 错误

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202筹备宴会时,要根据宴会的桌数、人数及( ),准备各种需用物品。[232010101]

A. 　日期

B. 　菜单的内容

C. 　宴会的规格

D. 　场地的大小

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232.咖啡具有( )、消除疲劳、帮助消化的功效。[321020202]

A. 　振奋精神

B. 　丰富营养

C. 　生津止咳

D. 　清香鲜醇

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34.荷兰豆属草本植物,是碗豆的一个变种。( )[331010204]

A. 正确

B. 错误

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296.列车乘务员对残疾旅客的服务,主要是以( )为主,并考虑他们的意愿。[221020101]

A. 　帮助

B. 　照顾

C. 　尊重

D. 　解决困难

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，对被站、车拒绝乘车和责令下车旅客的车票应在车票背面做相应记载，作为下次乘车的依据。

A. 正确

B. 错误

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225.托盘、送饭车虽不直接接触食品,但也要经常( )。[213010204]

A. 　清洗

B. 　抹干净

C. 　清洗消毒

D. 　清洗抹干净

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