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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，承运人的基本权利是（）。

A、依照规定收取运输费用

B、要求旅客遵守国家法令和铁路规章制度，保证安全

C、对损害他人利益和铁路设备设施的行为有权制止、消除危险和要求赔偿

D、对运送期因承运人的过错造成的随身携带物品的损失有权要求承运人赔偿

答案：ABC

餐车长中级工技能鉴定复习题库

88.色泽为蜡白有光、呈透明或半透明状的大米是( )。[332010204]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：出库标准中要求：布制品、消耗品和清扫工具等服务备品配备齐全，定位放置，定型统一。

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52.服务质量包括从业人员素质、服务项目质量、餐厅卫生与清洁质量、( )以及保证服务质量的督导方法。[232010101]

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365.啤酒的包装一般有( )两种。[321020202]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：熟练使用本岗位相关设备设施，熟知本岗位业务知识和（），掌握担当列车沿途停站和时刻，沿线长大隧道、桥梁、渡海等线路概况，以及上水、吸污、垃圾投放等作业情况。熟悉本岗位相关应急处置流程，具备应对突发事件能力。

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88.食物中所含人体所需的主要营养素有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、水。( )[321020101]

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70.在填报班组核算分析表时,数据不一定准确。( )[221030301]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：厨房前门悬挂印有“禁止入内”字样的挡帘。

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51.引导旅客的餐饮服务是向兼有文化性、艺术性、( )的综合享受方向发展。[332020101]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：对重点旅客做到“三知三有”(知座席、（）、有服务、有交接)，优先办理卧铺、安排座席。

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多选题

)

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，承运人的基本权利是（）。

A、依照规定收取运输费用

B、要求旅客遵守国家法令和铁路规章制度，保证安全

C、对损害他人利益和铁路设备设施的行为有权制止、消除危险和要求赔偿

D、对运送期因承运人的过错造成的随身携带物品的损失有权要求承运人赔偿

答案：ABC

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88.色泽为蜡白有光、呈透明或半透明状的大米是( )。[332010204]

A. 　籼米

B. 　粳米

C. 　糯米

D. 　线米

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A. 正确

B. 错误

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52.服务质量包括从业人员素质、服务项目质量、餐厅卫生与清洁质量、( )以及保证服务质量的督导方法。[232010101]

A. 　领导方法

B. 　工作计划

C. 　员工工作质量

D. 　任务指标

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365.啤酒的包装一般有( )两种。[321020202]

A. 　箱装和桶装

B. 　瓶装和散装

C. 　箱装和散装

D. 　瓶装和罐装

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A. 作业

B. 职责

C. 流程

D. 内容

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88.食物中所含人体所需的主要营养素有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、水。( )[321020101]

A. 正确

B. 错误

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70.在填报班组核算分析表时,数据不一定准确。( )[221030301]

A. 正确

B. 错误

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：厨房前门悬挂印有“禁止入内”字样的挡帘。

A. 正确

B. 错误

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51.引导旅客的餐饮服务是向兼有文化性、艺术性、( )的综合享受方向发展。[332020101]

A. 　活动性

B. 　趣闻性

C. 　趣味性

D. 　愉悦性

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A. 知困难

B. 知到站

C. 知位置

D. 有登记

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